ko
Kas ir Chioggia radicchio?
Chioggia radikāls ir sarkanā krāsā audzēts dārzenis, kam piemīt galvas forma, rūgta garša un raksturīga garša. Citi sarkanie radikāli ir Treviso radicchio un Verona radicchio.
Tā ir viena no daudzajām botānisko sugu intybus X endivia - ģimene Asteraceae (Compositae), apakšgrupas Cichorioideae un Cichorium ģints šķirnēm. To diferencē agrīnajos veidos, kas novākti no aprīļa līdz maija vidum, un novēloti, novākti no septembra līdz martam.
Chioggia radicchio ir aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde. Vēlu audzēšanas zonu ierobežo Venēcijas, Rovigo un Padujas provinces; tā vietā sākas Chioggia un Rosolina pašvaldības.
Chioggia radicchio satur ievērojamu daudzumu A vitamīna vai drīzāk līdzvērtīgu retinolu (īpaši karotinoīdus) un C vitamīnu (askorbīnskābi); tāpēc tas tiek ievietots gan pēdējās pamata pārtikas grupās - VI un VII. Chioggia radicchio satur arī daudz ūdens, diētiskās šķiedras, minerālvielas - īpaši kāliju un magnija - un polifenolus - īpaši attiecībā uz antociāniem.
Chioggia radicchio var ēst neapstrādātu un vārītu; neapstrādāti, īpaši salātos, vārīti pannā, sautēti, cepti utt.
Uztura īpašības
Chioggia radicchio uztura īpašības
Chioggia radicchio pieder VI un VII galvenajai pārtikas produktu grupai - dārzeņiem, kas bagāti ar C vitamīnu un A vitamīnu vai RAE.
Tai ir ļoti zems kaloriju patēriņš, jo visi trīs enerģijas makroelementi ir nelielā daudzumā. Ogļhidrāti mēdz būt šķīstoši, vienkārši - sastāv no fruktozes. Taukskābēm jābūt lielā mērā nepiesātinātām un olbaltumvielām ar zemu bioloģisko vērtību.
Chioggia radicchio satur diētiskās šķiedras, no kurām lielākā daļa ir šķīstošas. Ir augu steroīdu molekulas, ko sauc par fitosterīniem, ar vielmaiņas darbību pretēji holesterīna līmenim. Šie augu sterīni pieder pie visplašākā polifenolu kopuma, no kuriem daudzi citi, īpaši antocianīni, ir labi klāt arī Chioggia radicchio. Tas nesatur laktozi, glutēnu vai histamīnu. Purīnu ieguldījums ir ļoti zems.
Chioggia radicchio ir lieliska C vitamīna vai askorbīnskābes un ekvivalenta retinola (RAE) koncentrācija, jo īpaši beta karotīns. Vidējais kālija un magnija daudzums ir ievērojams.
| Red Radicchio | |
| barojošs | Daudzums ' |
Pārtikas daļa | 72% |
| ūdens | 94, 0 g |
| proteīns | 1, 4 g |
| Lipīdi | 0, 1 g |
| Piesātinātās taukskābes | - |
| Mononepiesātinātie taukskābes | - |
| Polinepiesātinātās taukskābes | - |
| holesterīns | 0, 0 g |
| TOT Ogļhidrāti | 1, 6 g |
| Ciete / Glikogēns | 0, 0 g |
| Šķīstošais cukurs | 1, 6 g |
| Pārtikas šķiedra | 3, 0 g |
| šķīstošs | 0, 59 g |
| nešķīst | 2, 37 g |
| enerģija | 13, 0 kcal |
| nātrijs | 10, 0 mg |
| kālijs | 240, 0 mg |
| dzelzs | 0, 3 mg |
| futbols | 36, 0 mg |
| fosfors | 30, 0 mg |
| Tiamīns vai B1 vitamīns | 0, 07 mg |
| Riboflavīns vai B2 vitamīns | 0, 30 mg |
| Niacīns vai vitamīns PP | 0, 30 mg |
| A vitamīns vai RAE | tr |
| C vitamīns vai askorbīnskābe | 10, 0 mg |
| E vitamīns vai alfa tokoferols | - mg |
uzturs
Chioggia radicchio diētā
Chioggia radicchio ir pārtikas produkts, kas ir piemērots visiem uztura režīmiem. Šķiedru un ūdens daudzums, kā arī zemais enerģijas un tauku blīvums padara to piemērotu novājēšanas diētai, kurai papildus hipokaloriskai jābūt arī normolipīdai - saskaņā ar uztura līdzsvara principu.
Tāpat kā visi dārzeņi, Chioggia radicchio nav labs augsto bioloģisko vērtību proteīnu avots. Būtisko aminoskābju daudzums un to īpatsvars faktiski ir ļoti atšķirīgs no cilvēka proteīna modeļa. Taukskābes, lai gan pārsvarā ir nepiesātinātas, mazos daudzumos, būtiski neietekmē vielmaiņu.
Šķiedru pārpilnība dod Chioggia radicchio daudzas labvēlīgas īpašības ķermenim. Saistībā ar pareizo ūdens daudzumu viņi palielina sāta sajūtu - palielina ēdiena daudzumu kuņģī - tas ir ļoti noderīgs līdzeklis novājēšanas diētā. Īpaši šķīstošās, izveido gēlu, kas modulē uztura absorbciju, izmantojot divus mehānismus: tie samazina glikīdu absorbcijas ātrumu, samazinot maltītes glikēmijas indeksu, kavē tauku, īpaši holesterīna un absorbcijas absorbciju un žults sulas - bagātas ar endogēnu holesterīnu. Chioggia radicchio ir piemērots pārtikas terapijai pret hiperholesterinēmiju - kam polifenoli veicina 2. tipa cukura diabētu un hipertrigliceridēmiju. Tajā esošās šķiedras uzlabo zarnu tranzītu, novērš / ārstē aizcietējumus un ar tiem saistītus traucējumus, piemēram, hemoroīdus, anālās plaisas, tendenci uz anālo prolapsu utt .; tajā pašā laikā, optimizējot toksīnu un citu atkritumu izraidīšanu, tie darbojas kā aizsardzības faktors pret dažiem resnās zarnas vēža veidiem. Šķiedras arī baro zarnu baktēriju floru, kas darbojas kā prebiotisks, kas arī palīdz uzturēt zarnu veselību.
Chioggia radicchio nav kontrindikācijas laktozes nepanesamības, celiakijas un histamīna nepanesamības uzturam. Zema purīnu klātbūtne padara to piemērotu uztura režīmam pret hiperurikēmiju un podagru.
C vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kā arī kolagēna prekursors, būtisks imūnsistēmas elements utt. Karotinoīdus, papildus tam, ka tiem ir antioksidanta funkcija, var apvienot organismā, veidojot A vitamīnu, kas nepieciešams vizuālai funkcijai, šūnu diferenciācijai, reproduktīvās funkcijas uzturēšanai utt. Polifenoli ir trešais antioksidants līdzeklis Chioggia radicchio. Šī molekula, kas aprīkota ar šo funkciju, augstā koncentrācija padara šo augu piemērotu ķermeņa oksidatīvā stresa apkarošanai, kas preventīvi iedarbojas pret audzējiem un kavē vielmaiņas patoloģiju rašanos.
Ūdens un kālija bagātība tiek uzskatīta par preventīvu aspektu primārajā arteriālajā hipertensijā, īpaši nātrija jutīgajā - kālija iedarbībā, kas metaboliski mainās atšķirībā no nātrija un ūdens palielina diurēzi, veicinot nevēlamo jonu izvadīšanu. Turklāt tie ir divi uzturvērtības faktori, kas lielā mērā tiek izvadīti ar svīšanu, lielākiem karstā klimatā un sportā. Kālijs un magnija ir sārmaino minerāli, kas, ja trūkst organismā, var izraisīt muskuļu krampjus. Chioggia radicchio saturošā dzelzs un kalcija uzturvērtība ir neliela.
Atgādināt, ka gaidošās mātes uzturā neapstrādāta Chioggia radicchio rūpīgi jānomazgā un, iespējams, šķīdumā ar dezinfekcijas līdzekļiem, lai mazinātu infekcijas vai invāzijas risku ar baktērijām vai parazītiem, kas ir bīstami veiksmīgai grūtniecībai.
virtuve
Veidojiet Chioggia radicchio - Chioggia radicchio virtuvē
Chioggia radicchio var ēst neapstrādātu vai vārītu. Pirmajā gadījumā preparāts ir identisks visiem lapu dārzeņiem; bieži vien radicchio ir tikai viena no vairākām sastāvdaļām, ko izmanto salātu maisījumos. Vārīti, Chioggia radicchio ļoti labi izmanto receptes cepeškrāsnī - ruletēs, ķemmīšgliemēs un cepeškrāsnī -, bet vēlu Treviso un Verona ir piemērotas grilētiem preparātiem. Šo sastāvdaļu izmanto arī dažādu mērču pagatavošanā - piemēram, ar Chioggia radicchio aromatizētu bekameli. Slavens un plaši izplatīts ir Chioggia radiatīvs ar eļļu, sāli, citronu / vīnu / balzamiko etiķi un ķiplokiem; daudzi bagātina to ar pancetta vai plankumu vai kubiņos vai šķēlēs.
botānika
Botāniskās piezīmes par Chioggia radicchio
No botāniskā viedokļa Chioggia radicchio ir lapu augs, kas pieder Asteraceae (Compositae) ģimenei, Cichorioideae apakšgrupai un ģints Cichorium ; Chioggia radicchio suga, kas ir Chioggia daudzveidīgā suga, ir rezultāts krustojumam starp intybusu un endīviju, no kuras ir diferencētas daudzas šķirnes.
