Kas ir papains
Papains ir proteolītisks enzīms, kas atrodas papaijas ( Carica papaya ) sulā, kas ir no Brazīlijas un Meksikas iegūts Cariac koks. Funkcionāli tas ir cilvēka pepsīna dārzeņu analogs (enzīms, kas izdalās no kuņģa, lai sagremotu olbaltumvielas).
ražošana
Rekvizīti un lietojumi
Pārtikas izmantošana
Kopš seniem laikiem papaiņa proteolītiskā aktivitāte ir izmantota Dienvidamerikas pamatiedzīvotājiem, lai mīkstinātu gaļu. Nav pārsteidzoši, ka laikos, kad ledusskapis vēl bija chimera, šajos reģionos gaļas produkti tika konservēti, tos rūpīgi iesaiņojot papaijas lapās.
Šodien papaiīns tiek plaši izmantots pārtikas rūpniecībā, kur tas ir iekļauts - bieži vien saistīts ar citiem dārzeņu fermentiem, piemēram, bromelainu un ficīnu - preparātos gaļas mīkstināšanai un dzērienu precizēšanai. Tomēr šie fermenti nespēj iekļūt dziļi audos un ir inaktivēti ar karstumu, tāpēc, kad steiks ir zināmā biezumā, tie var tikai mīkstināt to virsmā.
Papains piedevās
Medicīniskajā un fitoterapeitiskajā jomā visplašāk pazīstamais papaiņa pielietojums ir tas, kas palīdz gremošanu, īpaši kuņģī (noder hipohloridrijas klātbūtnē un vispārīgāk - dispepsija).
Vietējā lietošana
Kosmētikas jomā papainu izmanto balināšanas zobu pasta, depilācijas krēmu, kontaktlēcu tīrīšanas losjonu un preparātu sagatavošanai, lai noņemtu nekrotiskus fragmentus no ādas čūlas. Turklāt, vienmēr aktuālā līmenī, to izmanto kā mājas līdzekli, lai mazinātu niezošas un sāpīgas valstis, kas izriet no bišu, lapsenes, moskītu un medūzu kodumiem.
Aktuālie papaiīna preparāti var izraisīt pat nopietnas alerģiskas reakcijas, kurām visbiežāk ir pakļauti lateksa alerģijas slimnieki.
