Svaigi kokosrieksti ir viens no bagātākajiem pārtikas produktiem ar piesātinātiem taukiem. Pietiek pateikt, ka tajā ir gandrīz trīs reizes lielāka salami cacciatore: 100 gramos kokosriekstu faktiski ir 31 g 11g līdzīgā daudzumā tipiskas itāļu desas.
Tomēr jāatzīmē, ka piesātinātās kokosriekstu taukskābes pārsvarā ir vidējas ķēdes (MCT).
Šo taukskābju ietekme uz cilvēka vielmaiņu šķiet nepārprotami labāka nekā garo ķēžu piesātināto taukskābju ietekme (raksturīga dzīvnieku barībai). ātri uzsūcas, un, saskaņā ar dažiem pētījumiem, tie pat palīdzēs atbrīvoties no lieko kaloriju, stimulējot tauku oksidēšanos un nomācot apetīti.
