Kas ir laktāze
Laktāze ir ferments, ko izmanto, lai sagremotu raksturīgo piena cukuru; tehniskā ziņā šis proteīns ir atbildīgs par laktozes hidrolīzi glikozē un galaktozē:
laktoze + H 2 O → galaktoze + glikoze
Laktoze ir cukurs, disacharīds, kas raksturīgs pienam un tā atvasinājumiem. 100 gramu govs piena mēs atrodam apmēram 5 gramus, bet mātes pienā procentuālais saturs ir tuvu 7% no svara.
kopsavilkums
Cilvēkiem enzīma laktāze ir plaša zarnu mikrovillos (krūšu malā), kas, kā zināms, aptver zarnu villi, palielinot absorbējošo virsmu. Šajā pašā vietā ir arī citi disaharidāzes, olbaltumvielas, kuru enzīma darbība ir līdzīga laktāzes iedarbībai, kas ir atbildīga par disaharīdu, piemēram, saharozes (parastā ēdiena cukura) un maltozes sagremošanu.
Optimālie laktāzes aktivitātes apstākļi notiek 48 ° C temperatūrā un pH tuvu neitralitātei (6.5).
Laktāze pieder β-galaktozidāžu grupai, hidrolītisko enzīmu grupai, kas katalizē β-galaktozīdu šķelšanos to monomēros ūdens klātbūtnē (β-galaktozīds ir vienkāršs savienojums ar cukura saistītu daļu, kas sastāv no galaktozes) uz citu molekulu caur glikozīdu saiti, kas ir "zem" galaktozes molekulas plaknes).
Laktozes deficīts un neiecietība
Laktāzes deficīts
Laktāzes daļējs vai absolūts deficīts ir atbildīgs par vienu no visbiežāk sastopamajiem pārtikas neiecietības veidiem, kas izpaužas kā zarnu vēdera uzpūšanās, vēdera uzpūšanās un caureja pēc piena un laktozi saturošu pārtikas produktu uzņemšanas.
Cēloņi
Iedzimts laktāzes deficīts ir diezgan reti un tiek pārnests ar autosomālo recesīvo mantojumu; tas izpaužas no pirmajām dzīves dienām ar ūdeņainu caureju, vēdera krampjiem, vēdera uzpūšanos un vēdera izspiešanu; acīmredzot problēma rodas gan ar mākslīgo, gan mātes pienu, un to var atrisināt tikai ar laktozi nesaturošu vai dārzeņu pienu (piemēram, rīsiem vai sojas).
Pieaugot, sākot no 3-5 gadiem, pakāpeniski samazinās laktāzes aktivitāte līdz 90-95%. Pieaugušajā vecumā laktozes gremošanas spēja var palikt augstā, vidējā līmenī vai ievērojami pazemināties, lai izraisītu iegūto neiecietību. Atlikuma aktivitāte ietekmē maksimālo laktozes daudzumu, ko var patērēt, neietekmējot iepriekš minētos kuņģa-zarnu trakta traucējumus. Šajā ziņā populācijā ir būtiskas atšķirības, kas rodas gēnu, kas kodē fermentu, polimorfismos.
Laktozes aktivitātes pagaidu trūkumi rodas arī pēc slimībām vai stāvokļiem, kas bojā zarnu gļotādu, piemēram, vīrusu gastroenterītu un celiakiju. Pat ne piena dzeršana ļoti ilgu laiku var padarīt ķermeni "aizmirst", kā ražot fermentu, un otrādi; Apkopojot ir teikts, ka laktāze ir inducējams enzīms.
Laktāze un evolūcija
Tiek uzskatīts, ka pieaugušo hipolaktāzija ir primitīvs stāvoklis, ko pēc tam pārveido, ieviešot lauksaimniecību un pastorālismu neolīta periodā. Nav pārsteidzoši, ka laktāzes noturība pieaugušo vecumā (šajā ziņā uzskatāma par "patieso" anomāliju) ir raksturīga ģeogrāfiskajiem apgabaliem, kuros ir attīstījusies ganīšana (piemēram, Ziemeļeiropā); gluži pretēji, Dienvidaustrumāzijā un Dienvidāfrikā, kur tradicionāli tiek samazināts piena patēriņš vai tā nav, ir augsts laktozes nepanesības līmenis.
