vispārinājums
Mate - kas pazīstams arī kā Paragvajas tēja - ir infūzija, kas sagatavota ar zaļo vai grauzdēto lapiņu lapām, kas aug savvaļā Argentīnā, Brazīlijā, Paragvaja un Urugvaja. Šis krūms botānikā ir pazīstams ar binomālo nomenklatūru Ilex paraguariensis .
Foto: Ilex paraguariensis lapu detaļas
Spāņu valodā runājošās valstīs infūzija ir pazīstama kā yerba matè, un tā pārstāv tradicionālo koloniālo dzērienu par excellence, kas tiek novērtēta kā stimulējošs dzēriens. Alternatīvie dzērienu nosaukumi ir " Paragvajas tēja " vai " Jezuītu tēja ", jo viņi ir atbildīgi par rūpnīcas izplatību Eiropā.
Tiek lēsts, ka vairāk nekā 1 miljons yerba mate patērētāju visā pasaulē ir koncentrēti galvenokārt Dienvidamerikas valstīs.
Infūzijas garša ir savelkoša (tanīna) un rūgta; smarža ir raksturīga un aromātiska.
Izmantotā daļa
Matu izgatavošanai gala daļas zariem tiek nogrieztas un pakļautas siltumam, lai inaktivētu fermentus; tādā veidā ir iespējams saglabāt lapu zaļo krāsu, kas pēc tam tiek žāvēta un sadalīta, pēc tam tiek izmantota infūziju pagatavošanai. Cepšana, kaut arī viegla, ir svarīga arī aromātisko vielu attīstībai, kas nodrošina infūzijas organoleptiskās īpašības.
Foto: Žāvētas mates lapas koka bļodā ar relatīvu infūziju tradicionālajā traukā ar izteku (bombilla).
Atklājiet receptes, lai sagatavotu Matè Casa
Aktīvie principi
Pateicoties šīs vielas bagātīgajai klātbūtnei, infūziju parasti lieto kā toniku, kardiotonu un līdzsvarošanu; Dienvidamerikas tautas medicīnā to lieto arī galvassāpju, gremošanas traucējumu, reimatisma un aptaukošanās ārstēšanā.
Tikai "tauku dedzināšanas" efektu kofeīna klātbūtnes dēļ lielā mērā pastiprina mārketinga kampaņas, kas attēlo mate kā "ideālo novājēšanu", kas ir lielisks dabisks līdzeklis svara zaudēšanai. Faktiski kofeīna deva nav tik svarīga, un tās "novājēšanu" ietekmētu fenola savienojumi un hlorogēnskābe. Jebkurā gadījumā pētījumu apjoms par šo tematu ir ārkārtīgi ierobežots.
Kofeīna saturs
Kofeīna saturs Ilex paraguariensis lapās ir aptuveni 1% (0, 2-2%), pat ja dzēriena pagatavošanas laikā tiek iegūta tikai neliela daļa. Infūzijā vidējais kofeīna saturs ir aptuveni puse no līdzīgā kafijas daudzuma.
Attiecībā uz tēju kofeīns koncentrējas arī jaunās lapās, kas vēl nav izpaustas, un saglabājas saglabājas.
Šajā tabulā ir apkopots vidējais kofeīna saturs dažādos ārstniecības augos, tostarp matē.
| Augu (dzērienu) | Daļa augu | Kofeīna saturs (ppm) |
| Camellia sinensis (tēja) | lapa | 3810-93000 |
| Paullinia cupana (Guarana) | sēkla | 25.000-76.000 |
| Coffea arabica (kafija) | sēkla | 600-32000 |
| Paullinia yoko (Yoko) | miza | 3000-27300 |
| Cola accuminata (Cola) | sēkla | 10.000-25.000 |
| Ilex paraguariensis (Matè) | lapa | 2000-20000 |
| Theobroma kakao (šokolāde) | sēkla | 500-12900 |
| Theobroma bicolor (šokolāde) | augļi | 158-184 |
| Citrusa limons (limonāde) | zieds | 0, 5-50 |
| Citrus sinensis (apelsīnu soda) | lapa | 0, 4-0, 6 |
Sastāvs aktīvajos principos
Mate īpašību samazināšana līdz kofeīna klātbūtnei ir vismaz reducējoša.
Matē patiesībā ir;
- purīna alkaloīdi: galvenie ir kofeīns (0, 4–2, 4%) un teobromīns (0, 3–0, 5%);
- kofeīnskābes atvasinājumi: ieskaitot, cita starpā, hlorogēnskābi (mate ir viens no šī antioksidanta galvenajiem avotiem), neohlorogēnskābe un kriphlorogēnskābe;
- flavonoīdi: cita starpā, rutīns, izokercitīns un kampferoliskie glikozīdi;
- triterpēna saponīni;
- Gaistošā eļļa.
Turklāt mate ir arī:
- labs C vitamīna avots (tomēr ievērojami samazinās ar žāvēšanu un konservēšanu);
- bagāts ar proteīniem;
- bagāts ar minerālvielām, piemēram, kāliju, cinku, mangānu, magniju, kalciju un dzelzi.
Žāvēti, pulverveida vai nē, ieteicams sportistiem un kā papildinājums novājēšanu. Pēdējā gadījumā papildus kofeīna lipolītiskajai aktivitātei tiek izmantota arī produkta diurētiskā aktivitāte, kas var būt noderīga, lai apkarotu ūdens aizturi ("problēma", kas īpaši jūtama tiem, kas vēlas zaudēt svaru).
Zāļu īpašības
Viens no mate- renta īpašumiem, pamatojoties uz tā ķīmisko profilu, ir:
- tonizējoši → palīdz cīnīties pret nogurumu, palielinot fizisko enerģiju un enerģiju
- stimulanti → atbalsta atmiņu un uzlabo uzmanību, palīdz uzlabot garastāvokli, uzlabo sirds kontraktilitāti (pozitīva inotropiska un hronotropiska iedarbība)
- diurētiķis → stimulē diurēzi, veicinot lieko šķidrumu izvadīšanu ūdens aiztures gadījumā
- lipolītiska un hipoholesterolēmizējoša → kofeīns stimulē taukskābju mobilizāciju no taukaudiem un veicina oksidēšanos enerģijas vajadzībām; daži flavonoīdi un fenola skābes, kas atrodas mate, aizkavē aizkuņģa dziedzera lipāzes un lipoproteīna lipāzes enzīmus; augstais hlorogēnskābes daudzums var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni asinīs, kavēt adipogenēzi un mazināt glikēmijas maksimumu pēc prandijas;
- anorektika → samazina apetīti
- antioksidanti
Skatieties video
X Skatiet videoklipu vietnē YouTubePIEZĪME: pētījumi par palīgu jebkurā gadījumā ir ļoti ierobežoti un pārsvarā attiecas tikai uz eksperimentāliem modeļiem (in vitro) un dzīvniekiem, tāpēc iepriekš minētās īpašības paliek pieņēmumiem, kas gaida praktisku demonstrāciju.
Nesenā randomizētā, dubultmaskētā, placebo kontrolētā klīniskā pētījumā 3 g mates lietošana dienā (standartizēta 3, 5% hlorogēnskābē), kas sadalīta 3 devās, 12 nedēļas ievērojami samazināja masu. 15 Korejas aptaukošanās pacientu grupas tauku un vēdera apkārtmērs [Yerba Mate (Ilex Paraguariensis) aptaukošanās efekts: randomizēts, dubultmaskēts, placebo kontrolēts klīniskais pētījums - BMC Complement Altern Med. 2015, 25 Sep 15; 338]
Apstiprinātas darbavietas
Vācijas komisija apstiprina palīgu izmantošanu, lai cīnītos pret spēka trūkumu un psiho-fizisku nogurumu.
Lietojumi nav apstiprināti
Piezīme: lietderība šādos apstākļos nav apstiprināta ar eksperimentāliem testiem, kas veikti ar zinātnisku metodi vai nav pārsnieguši tos. Tādēļ mateļa lietošana šādu traucējumu ārstēšanai varētu būt neefektīva vai pat kaitīga.
Populārā medicīna izmanto mate iekšējai lietošanai arī cīņai pret čūlas, reimatismu, anēmiju, neirastēniju, depresiju, kā diurētisku līdzekli oligūrijas gadījumā un kā novēršanu pret drudzi un infekcijām; ārēji lapu sēnītes lieto pret čūlas un iekaisumu.
Homeopātijā Ilex paraguariensis lieto, lai apkarotu sliktu gremošanu.
Lietošanas veids
Mate ir pieejama kā
- Žāvētas un sasmalcinātas lapas, kas norādītas kā augu rinedio augu tējas vai filtru maisiņos: \ t
- ieteicamā deva ir 2-4 g (sadalīta 3 infūzijās, kas jāveic dažādos dienas laikos).
Sagatavošana: uz preparāta ielej glāzi verdoša ūdens un atstājiet infūziju 5-10 minūtes, tad filtrējiet un dzeriet.
Piezīmes: Īsa infūzija ir mazāk saspringta, tai ir labāka garša un joprojām ir laba stimulējoša spēja (jo kofeīns tiek izdalīts ātrāk nekā tanīni).
- ieteicamā deva ir 2-4 g (sadalīta 3 infūzijās, kas jāveic dažādos dienas laikos).
- sausus ekstraktus, kas iegūti no lapām un titrē kofeīnā vai hlorogēnskābē; tie ir labākā izvēle ilgstošai ārstēšanai. Parasti ir pieejamas tabletes vai kapsulas; mēs iesakām ņemt 3g dalītu 2 vai 3 nomātos.
Kontrindikācijas
Literatūrā nav būtisku blakusparādību; atšķirībā no citām ar kofeīnu bagātām zālēm, mate arī nešķiet negatīva ietekme uz bezmiegu.
Parastais vārīšanās mateļa (kā arī citu karstu dzērienu) infūziju patēriņš tiek uzskatīts par riska faktoru mutes vēža, balsenes, barības vada un galvas un kakla plakanšūnu karcinomas attīstībai.
Mate uzņemšana ir kontrindicēta tiem, kas cieš no hipertensijas, sirds slimībām, diabēta, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un hipertireozes.
Cilvēki, kas tiek ārstēti ar MAO inhibitoriem (zāles, ko lieto depresijas ārstēšanai), jāārstē piesardzīgi.
