Pārtikas nekaitīgums
Pārtikas nodrošinājums ir ļoti karsts temats iedzīvotājiem, īpaši šajā laikā, kad Japānas zemestrīce bija galvenais. To, ko ēdat, drošība patiesībā ir cieši saistīta ar pārtikas veselību, tās labestību, līdz ar to arī uz cilvēka veselību.
Zemestrīce Japānā
Kaitējums, ko cieta daži no Fukušimas spēkstacijas kodolreaktoriem pēc 2011. gada 11. marta zemestrīces, ir izraisījis trauksmi „pārtikas nodrošinājums” ne tikai austrumos, bet arī Eiropā: bailes ir kopīgs pavediens un radioaktīvo izotopu iespējamā piesārņojuma risks.
Pieeja, kā risināt pārtikas drošības trauksmi, ir sagaidīt, kamēr Japānas iestādes noskaidro radīto kaitējumu: Itālijā būs jāpastiprina robežkontrole attiecībā uz augiem un dzīvnieku barību, kas iegūta no Japānas.
Pārtikas kvalitāte
Konkrētāk, "pārtikas nekaitīgums" ir sinonīms higiēniskai, sanitārajai, uztura un organoleptiskajai kvalitātei, ko ēd, bet ne tikai: mums ir jākoncentrējas arī uz visiem pārtikas ražošanas, pārstrādes, sagatavošanas un patēriņa procesiem, kas tos izmanto, lai garantētu pašas pārtikas kvalitāti. Patiesībā, ja tikai viens no šiem procesiem cieš no hitch, vairs nav iespējams garantēt pārtikas veselību, izraisot iespējamās komplikācijas cilvēka organismā.
HACCP un ISO standarti
Rūpnieciski attīstīto valstu pašreizējā tehnoloģija ir gājusi tik tālu, lai garantētu gandrīz absolūtu drošību, ko mēs ēdam: patiesībā ir daži noteikumi, kas jāievēro rūpīgi pirms jebkura produkta tirdzniecības. Noteikumi, kas aizsargā pārtikas nekaitīgumu, ir apkopoti: HACCP, kas atspoguļo visus vajadzīgos pasākumus konkrētas pārtikas higiēnai, un ISO standarti, kas ir nepieciešami produkta izsekojamībai pārtikas ķēdēs.
Pārtikas konservēšana
Turklāt, lai tirgū laistu pārtiku un pārtikas nekaitīgumu pareizi uzglabātu, šim produktam ir jāpievieno citas vielas, lai uzlabotu tās kvalitāti, padarot to konservatīvāku: pievienojot sāli, cukuru, alkoholu un etiķis ir sena prakse, bet to joprojām veiksmīgi izmanto šodien. Līdzīgi, lai saglabātu pārtikas nekaitīgumu, ir atļauts izmantot dažas pārtikas piedevas, dabiskas vai sintētiskas atvasinātās vielas, kas ar nolūku pievienotas produktam vienā no tās sagatavošanas, transportēšanas vai uzglabāšanas posmiem. Antimikrobiālie līdzekļi, konservanti, biezinātāji, želeju veidojošie līdzekļi, garšas pastiprinātāji ir tikai dažas no šīm piedevām, ko atļauj likums, lai garantētu pārtikas veselību.
Piesārņojums un piesārņojums
Bet tas vēl nav viss: reizēm notiek dažu neparedzētu (vai neparedzamu, piemēram, Japānas) parādību iejaukšanās, kas apdraud pārtikas nekaitīgumu: patiesībā ķīmiskā piesārņošana, bioloģiskais piesārņojums un dažādi aģenti Fiziķi var apdraudēt produktu kvalitāti. Piemēram, rūpnieciskā darbība var atbrīvot bīstamas vielas atmosfērā pārtikas produktiem (un līdz ar to arī cilvēkiem): smagie metāli, dioksīni, pesticīdi var radīt nopietnas problēmas ražotājiem un patērētājiem.
Attiecībā uz fizikālajiem faktoriem ir atsauce uz visām vielām vai atliekām, kas brīvprātīgi vai netiek izlaistas vienā vai vairākos pārtikas sagatavošanas posmos, sākot no audzēšanas līdz gatavā produkta iepakošanai. Bioloģiskā problēma dažkārt ir visbīstamākā: Salmonella, Escherichia Coli, Enterobacter sakazakii ir tikai daži patogēno mikroorganismu piemēri, kas var apdraudēt pārtikas nekaitīgumu. No šejienes ir saprotams, cik svarīga ir pārtikas novēršanas un kontroles plāna pieņemšana.
Pārtikas nodrošinājuma problēma eksponenciāli pieaug tajās valstīs, kuras skārusi bads, kur nepietiekama uztura, saslimšanas un slimību risks ir ļoti augsts: pēc tam var saprast Japānas gadījuma smagumu, kad papildus badam un traģiskajam laikam pievieno arī iespējamo kodolatkarību.
