Dottras Simone Marata aprūpe
Pretiekaisuma diēta
Augļu un dārzeņu patēriņš ir saistīts ar saslimstības un mirstības samazināšanos hronisku deģeneratīvu slimību dēļ. Vēl nav skaidrs, kā uztura sastāvdaļas ir atbildīgas par šo asociāciju, bet šķiet, ka antioksidantiem ir lielāka nozīme šī aizsardzības efekta īstenošanā [1].
[1] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Itālijā patērēto augu pārtikas produktu, dzērienu un eļļu kopējā antioksidanta jauda, ko novērtē trīs dažādi in vitro testi". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[2] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. (2001) "Dārzeņi, augļi, antioksidanti un vēzis: Itālijas pētījumu pārskats". Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Itālijā patērēto augu pārtikas produktu, dzērienu un eļļu kopējā antioksidanta jauda, ko novērtē trīs dažādi in vitro testi". J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Brighenti F, Valtuena S, Pellegrini N, et al. "Kopējā uztura antioksidanta spēja ir apgriezti un neatkarīgi saistīta ar plazmu. C-reaktīvais proteīns pieaugušajiem itāļu subjektiem." Br J Nutr 2005; 93: 619 -25.
iekaisums
Iekaisums vai iekaisums ir izmaiņu kopums, kas notiek organisma rajonā, ko skāris intensitātes bojājums, kas neietekmē visu šajā rajonā esošo šūnu dzīvotspēju. Šo kaitējumu var izraisīt fizikāli faktori (traumas, karstums utt.), Ķīmiskie līdzekļi (toksiskie savienojumi, skābes utt.) Un bioloģiskie aģenti (baktērijas, vīrusi utt.). to sniedz tās šūnas, kas ir izdzīvojušas tās darbību, un tādēļ pārsvarā ir vietēja reakcija, ka medicīnas terminoloģija norāda, pievienojot sufiksu-attiecīgās grupas nosaukumu (piemēram, termini tendinīts, hepatīts norāda uz iekaisumu, attiecīgi, uz cīpslu un aknām). Ir teikts, ka galvenokārt vietējā reakcija ir ne tikai vietēja rakstura, jo dažādas molekulas, ko sintezē un atbrīvo šūnas, kas piedalās iekaisuma fenomenā, nonāk asinīs un iedarbojas uz attāliem orgāniem, jo īpaši uz aknām, stimulējot aknu šūnas. citas vielas, kas ir atbildīgas par akūtas fāzes reakciju uz iekaisumu. Drudzis un leikocitoze (asinīs cirkulējošo leikocītu skaita palielināšanās) ir citas sistēmiskas iekaisuma izpausmes. Pašā gadījumā iekaisums ir organisma noderīgs process, jo tas ļauj neitralizēt (ja tāds ir) kaitīgo vielu izraisošo līdzekli un atjaunot kaitīgo notikumu priekšnoteikumu par normālu stāvokli. Piemēram, muskuļu traumas gadījumā, sekojošais iekaisuma process būs nepieciešams, lai aktivizētu procesu, lai dalītos ar kaitējumu (šajā gadījumā aģents, kas nodarījis kaitējumu, būs fizisks līdzeklis, piemēram, trauma, un tāpēc nebūs nepieciešams likvidēt kaitējumu izraisošo līdzekli, kā tas noticis citos gadījumos.Pazīstamākie iekaisuma simptomi ir vietējās temperatūras paaugstināšanās, pietūkums, apsārtums, sāpīgums un funkcionālie traucējumi. Parādības, kas izraisa šos simptomus, galvenokārt ir saistītas ar asinīm, kas saistītas ar asins mikrocirkulāciju. Ļoti straujai sākotnējai vazokonstrikcijai sekos gludo muskuļu fibrocelulu relaksācija gala arteriolu sienās, kam sekos vazodilatācija un lielāka asins plūsma traumas teritorijā (līdz ar to parādās lokālās temperatūras un apsārtuma palielināšanās). Pēc tam lielāks asins pieplūdums "stagnējas" traumas apgabalā, tādējādi palielinot asins viskozitāti (sakarā ar sarkano asins šūnu agregāciju un izeju uz "šķidrās" daļas asins šūnām); sāksies arī leikocītu aizplūšana no asinīm uz ekstravaskulāro nodalījumu, kur tos atceras konkrēti citokīni. Tādējādi tiek izveidots eksudāts, kas izraisa pietūkumu traumas rajonā, kas sastāv no šķidras daļas un tajā apturētu šūnu daļas. Visbeidzot, sāksies šūnu bojājumu atsākšanas process.
Iepriekš aprakstīto procesu kopumu veido daudzas molekulas, kas izraisa, uztur un pat ierobežo mikrocirkulācijas izmaiņas. Šīs molekulas sauc par flogozes ķīmiskiem mediatoriem, un tām var būt dažāda izcelsme un dažādi likteņi. Tie ir histamīns, serotonīns, arahidonskābes metabolīti (prostaglandīni, leukotriēni un tromboksāni), lizosomu enzīmi, citokīni (1. un 2. tips), slāpekļa oksīds, hinīna sistēma un papildināt sistēmu. Tā vietā, iekaisuma procesos iesaistītās šūnas sastāv no mastu šūnām, bazofīliem granulocītiem, neitrofiliem un eozinofiliem, monocītiem / makrofāgiem, dabiskām slepkavas šūnām, trombocītiem, limfocītiem, plazmas šūnām, endoteliītiem un fibroblastiem. Tādēļ iekaisums ir īslaicīgs regenerācijas process un normālā stāvokļa atjaunošana pēc bojājumiem; tomēr, ja līdzekļi, kas izraisa kaitējumu, saglabājas vai tiek ražota 1. tipa citokīni, tā var kļūt hroniska. Šajā gadījumā mēs vispirms redzam iepriekš aprakstīto procesu pakāpenisku samazināšanu uz mikrocirkulācijas rēķina - kā tas notiek dziedināšanā -, bet tajā pašā laikā šūnu infiltrāts tiek pakāpeniski veidots no makrofāgiem un limfocītiem, kas bieži sakārto ap asinsvadu sieniņu, piemēram, uzmavu, kas izraisa tā saspiešanu. Tā rezultātā pārņem audu ciešanas stāvokli, ko nosaka gan infiltrāta klātbūtne, gan asins apgādes samazināšanās, ko izraisa asinsvadu kompromiss. Pēc tam fibroblastus var stimulēt proliferācijā, kā rezultātā daudzi hroniski fibrozi beidzas ar pārmērīgu saistaudu veidošanos, kas veido tā saucamo fibrozi vai sklerozi. Piemēram, tas ir celulīta gadījums, estētisks defekts, kas skar daudzas sievietes, ko izraisa tauku šūnu skaita pieaugums dažās ķermeņa daļās (augšstilbos, sēžamvietās utt.) Ar šķidrumu drenāžas trūkumu un vietējas iekaisuma procesiem, kas progresīvākos posmos tie var izraisīt fibrozi un sklerozi, veidojot mikronodules, kas ādai piešķir klasisku "apelsīna mizas" izskatu.
Oksidatīvais stress
Brīvie radikāļi ir molekulu vai molekulu fragmenti, ko raksturo viena vai vairākas nesaistītas un neatkarīgas pastāvēšanas elektronu klātbūtne; tie ir spēcīgi oksidējoši vai samazinoši, un tie ir ļoti nestabili, tāpēc tie rada virkni oksidorganizējošu iedarbību ar skaidru oksidatīvo izplatību. Brīvo radikāļu veidošanās ir process, kas notiek daudzās šūnu bioķīmiskās reakcijās - piemēram, tās var veidoties elpošanas ķēdes laikā, bet arī fiziskās darbības dēļ, ko ietekmē mūsu ķermeņa starojošā enerģija; viens no pazīstamākajiem brīvajiem radikāļiem ir pelnījis pieminēt superoksīda anjonu un ūdeņraža peroksīdu.
Oksidatīvais stress ir saistīts ar nelīdzsvarotību starp reaktīvo sugu (brīvo radikāļu) ražošanu un antioksidantu aizsardzību. Praksē oksidatīvo stresu var definēt kā traucējumu saikni starp prooksidantu molekulām un antioksidantu molekulām, kas var izraisīt potenciālu šūnu bojājumu. Oksidatīvais stress ir iesaistīts daudzu hronisku deģeneratīvu traucējumu, piemēram, sirds un asinsvadu slimību, diabēta, vēža un neirodeģeneratīvo procesu (piemēram, Alcheimera [1]) etioloģijā. Intensīvā fiziskā aktivitātē oksidatīvais stress ir faktors, kas var ietekmēt sportisko sniegumu. Intensīva fiziskā slodze ievērojami palielina bioķīmiskās reakcijas, kas saistītas ar vajadzību ražot muskuļu darbu, un tas arī palielina skābekļa brīvo radikāļu ražošanu, kas var veicināt tiešu kaitējumu. muskuļiem un pēcdzemdību muskuļu sāpīguma simptomiem.
[1] FrlichI, Riederer P (1995) "Brīvo radikāļu mehānismi Alcheimera slimības demenci un iespējamo forantioksidatīvo ārstēšanu." Drug Res 45: 443-449.
Pretiekaisuma diēta sastāvs
Šī īsa raksta sākumā mēs teicām, ka viena antioksidanta (piem., E vitamīna vai tokoferola, C vitamīna vai askorbīnskābes uc) daudzums, kas atrodas pārtikas produktā, ne vienmēr atspoguļo tās kopējo antioksidantu kapacitāti (kopējā antioksidanta KPN). [1], bet tas ir atkarīgs no sinerģijas un oksido-reduktīvās mijiedarbības starp dažādām pārtikas sastāvā esošajām molekulām [2], un tagad mums ir labāk jāprecizē un jāpārvar arī kopējā antioksidanta jauda, kā in vivo antioksidantu savienojumi darbojas ar dažādiem mehānismiem, tādēļ nevar izmantot vienu metodi pārtikas TAC novērtēšanai [3]. Tika minēti trīs pētījumā minētie instrumenti: Trolox ekvivalentu antioksidantu jauda (TEAC) [4], kopējais radikāļu slazdošanas antioksidanta parametrs (TRAP) [5] un dzelzs redukcijas antioksidanta jauda (FRAP) [6]. [7] pēc tam strādāja, lai noteiktu šos trīs galvenos augu pārtikas produktus, augļus, dzērienus un Itālijā patērētās eļļas, tādējādi izveidojot datubāzi, no kuras var sagatavot pretiekaisuma diētu. Arī citi pētījumi pasaules līmenī ir risinājuši šos konstatējumus, un daudzi no tiem ir vērts pieminēt pētījumu ar nosaukumu "Kopējais antioksidantu saturs vairāk nekā 3100 fodds, dzērieni, garšvielas, garšaugi un uztura bagātinātāji, kas izmantoti visā pasaulē", parādījās Nutrition Journal 2010 [8]. Sagatavojot pretiekaisuma diētu, ir jāņem vērā, ka tas nebūs efektīvs pārtikas produkts, jo tas nekad nebūs uztura bagātinātājs, bet drīzāk sinerģija starp pārtikas produktiem, kas nodrošina dažādas antioksidantu molekulas - lai novērstu, piemēram, iekaisuma procesus., pēc muskuļu traumas vai brīvo radikāļu iedarbības novēršanas, tāpēc piemērs pretiekaisuma diētas plānam būs jāveic katru dienu:
- 5 porcijas augļu un dārzeņu ar augstu antioksidantu jaudu (piem., Savvaļas ogas, sarkanas plūmes, spināti, brokoļi uc);
- 2 porcijas karstu dzērienu, piemēram, kafija, tēja un šokolāde;
- 1 porcija 200 ml dzēriena, piemēram, apelsīnu sulas, sulu maisījums (apelsīnu, burkānu, citronu) utt .;
- 1-2 glāzes sarkanvīna;
- Ekstra neapstrādāta olīveļļa.
Tādā veidā veidotais uzturs ir pierādījis, ka spēj samazināt sistēmiskus iekaisuma marķierus, piemēram, reaktīvo proteīnu C [9].
[1] La Vecchia, C., Altieri, A. & Tavani, A. (2001) "Dārzeņi, augļi, antioksidanti un vēzis: Itālijas pētījumu pārskats." Eur. J. Nutr. 40: 261-267.
[2] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Itālijā patērēto augu pārtikas produktu, dzērienu un eļļu kopējā antioksidanta jauda, ko vērtē trīs dažādās in vitro analīzēs." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[3] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Itālijā patērēto augu pārtikas produktu, dzērienu un eļļu kopējā antioksidanta jauda, ko vērtē trīs dažādās in vitro analīzēs." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Pellegrini, N., Re, R., Yang, M. & Rice-Evans, CA (1999) "Karotinoīdu un ar karotinoīdu saturošu augļu ekstraktu skrīnings antioksidantu aktivitātēm, izmantojot 2, 2-azobis (3 etilēnbenzotiazolīn-6-sulfonskābes radikāļu katjona krāsas izšķiršanas tests. " Metodes Enzolols. 299: 379-389.
[5] 13. Ghiselli, A., Serafini, M., Maiani, G., Azzini, E. & Ferro-Luzzi, A. (1995) "Fluorescences metode kopējā plazmas antioksidanta spēju mērīšanai". Bezmaksas radika. Biol. Med. 18: 29-36.
[6] Benzie, IFF & Strain, JJ (1999) "Dzelzs samazinošs antioksidantu jaudas tests: tiešs bioloģisko šķidrumu antioksidantu aktivitātes mērījums un modificēta versija, lai vienlaicīgi mērītu kopējo antioksidantu jaudu un askorbīnskābes koncentrāciju." Metodes Enzolols. 299: 15-27.
[7] Pellegrini N., Serafini M, Colombi B., et al. "Itālijā patērēto augu pārtikas produktu, dzērienu un eļļu kopējā antioksidanta jauda, ko vērtē trīs dažādās in vitro analīzēs." J Nutr. 2003, 133: 2812-2819.
[8] Carlsen et al. "Kopējais antioksidantu saturs pārsniedz 3100 fodds, dzērieni, garšvielas, garšaugi un piedevas, ko izmanto visā pasaulē". J Nutr 2010, 9: 3.
[9] Valtuena S, Pellegrini N, Franzini L, et al. "Pārtikas produktu izvēle, kas balstīta uz kopējo antioksidantu kapacitāti, var mainīt antioksidantu uzņemšanu, sistēmisko iekaisumu un aknu darbību, nemainot oksidatīvā stresa marķierus". Am J Clin Nutr 2008; 87: 1290-7.
Pretiekaisuma diēta sportā
Muskuļu slodzes laikā tiek radīts augsts ROS daudzums (reaktīvās skābekļa sugas), tā dēvētie skābekļa brīvie radikāļi, kas saistīti ar muskuļu bojājumu palielināšanos un muskuļu funkcijas zudumu. Šī iemesla dēļ gadu gaitā liela uzmanība ir pievērsta iespējai atbalstīt antioksidantu aizsardzības sistēmu ar eksogēnām vielām, lai novērstu muskuļu traumas un uzlabotu sportisko sniegumu. Raksti, kas publicēti šajā tēmā, ir daudz, un pastāvīgais rezultāts ir tāds, ka antioksidantu papildināšana samazina fiziskās slodzes izraisīto oksidatīvo stresu. Un otrādi, ir arvien vairāk pierādījumu, kas liecina par antioksidantu papildināšanas kaitīgo ietekmi, salīdzinot ar veselības un veiktspējas priekšrocībām. Nesenā pārskatā [1] par šo tēmu tika secināts, ka "ir nepieciešami vairāki pētījumi, lai izstrādātu uz pierādījumiem balstītas vadlīnijas par antioksidantu piedevu izmantošanu vingrošanas laikā. Ieteicams lietot atbilstošu vitamīnu daudzumu. minerālvielas, izmantojot daudzveidīgu un sabalansētu uzturu, jo tas joprojām ir labākā metode, lai uzturētu optimālu antioksidantu stāvokli cilvēkiem, kuri praktizē sportu. "
[1] Peterlenj TT, Coombes JS "Antioksidantu papildināšana vingrošanas treniņu laikā: izdevīgs vai kaitīgs?" Sports Med. 2011, 41 (12): 1043-69.
