Līdzsvarots uzturs

Skatieties video

Līdzsvarota vai sabalansēta uzturs nozīmē ēšanas veidu, kas ir pareizs gan daudzuma, gan kvalitātes ziņā.

Līdzsvarota uztura mērķis ir nodrošināt pietiekamu enerģijas un barības vielu piegādi, novēršot gan trūkumus, gan uzturvielu pārmērību (abus kaitīgus).

Dažādas diētas nozīme

Lai uzturs būtu līdzsvarots, ir arī jāmaina. Tādā veidā, visticamāk, visas barības vielas, kuras ķermenim ir vajadzīgas, tiek ņemtas pareizā daudzumā. Turklāt līdz minimumam tiek samazinātas negatīvās sekas, kas rodas no potenciāli kaitīgu vielu uzņemšanas, kas var būt no paša sākuma vai veidojas pēc pārtikas pārstrādes, konservēšanas un gatavošanas procesa.

Vecā pārtikas piramīda

Deviņdesmito gadu sākumā Amerikas Savienotajās Valstīs bija plaši izplatīta tā sauktā pārtikas piramīda ar mērķi nodrošināt vienkāršu ceļvedi pārtikas un pareizo porciju izvēlē. Pārtikas produkti, kas atrodas daudzstūra pamatnē, bija tie, kurus patērēja lielākos daudzumos, un, kā viens pacēlās uz piramīdas virsotni, bija jāsamazina dažādu attēlā atspoguļoto pārtikas produktu ieguldījums.

Piramīda tika izveidota, lai izplatītu īsu, bet asu vēstījumu ASV iedzīvotājiem: tauki ir slikti un sarežģīti ogļhidrāti labi. Šāda signāla pārraide bija būtiska, lai samazinātu tauku klātbūtni amerikāņu diētā.

Uzaicinājums samazināt lipīdu uzņemšanu izrietēja no novērojumiem, ka rietumu valstīs lipīdu patēriņa bagātība bija saistīta ar augstu sirds un asinsvadu slimību sastopamību.

Pēc tam daudzi zinātniski pierādījumi liecināja, ka šī korelācija ir spēkā tikai tad, ja tiek patērēts piesātināto tauku pārpalikums. Turpretī omega-3 polinepiesātinātās taukskābes samazina triglicerīdu līmeni asinīs, un tādējādi tām ir antitrombotiska iedarbība. Turklāt mononepiesātinātās taukskābes (piemēram, oleīnskābe, kas galvenokārt atrodama olīveļļā) samazina ZBL holesterīna līmeni, neietekmējot HDL holesterīna līmeni.

Jāņem vērā arī tas, ka ne visi sarežģītie ogļhidrāti ir labi. Piemēram, rafinēti graudi (baltmaize, pulēti rīsi) izraisa ātrāku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs nekā pilngraudu (ti, tiem ir augstāks glikēmijas indekss). Turklāt rafinēšanas process mazina šķiedrvielu, vitamīnu un minerālu sāļu dārgo slodzi veselos pārtikas produktos.

Vecajā pārtikas piramīdā nav arī atšķirības starp dažādiem proteīna avotiem; šodien mēs zinām, ka ir labi atbalstīt baltās gaļas un zivju patēriņu, jo tie ir sliktāki nepiesātinātajos taukos, vairāk sagremojama un, attiecībā uz zivju ēdieniem, bagātāki ar omega-trīs taukskābēm. No otras puses, sarkanās gaļas, olu un piena produktu patēriņš ir jāierobežo.

Visbeidzot, žāvētiem augļiem ir jābūt, kaut arī ierobežotā daudzumā, ikdienas uzturā. Šie pārtikas produkti faktiski ir vērtīgi, jo tie ir bagāti ar E vitamīnu un "labiem" taukiem. Diemžēl žāvēti augļi ir ārkārtīgi kaloriski un tādēļ tie ir jālieto ar zināmu mērenību (10-20 g dienā).

Jauns piramīds līdzsvarotai diētai

Pamatojoties uz šo kritiku, izplatīta jauna pārtikas piramīda, kas uzsver ikdienas fiziskās aktivitātes, pareizas hidratācijas un ķermeņa masas kontroles ārkārtējo nozīmi.

Jaunās piramīdas norādes par veselīgu uzturu, veicina veselīgu tauku un veselu graudaugu patēriņu (vidēji). Gluži pretēji, rafinētu ogļhidrātu un sarkanās gaļas patēriņš tiek kavēts. Šie uztura ieteikumi ir izstrādāti, pamatojoties uz epidemioloģiskiem pētījumiem, kuros ir konstatēts, ka šādā veidā ēšana mazina sirds un asinsvadu slimību risku. No otras puses, pastāvīga vingrošana un veselīga svara saglabāšana samazina daudzu vēža veidu sastopamību.