vispārinājums
Vitamīni vai "dzīves amīni" ir neviendabīgs organisko vielu kopums (ESSENTIAL mazos daudzumos), kas NES piegādā enerģiju un darbojas ar īpašām funkcijām:
- Organisma attīstība
- Pareiza BIO regulēšana vielmaiņas aktivitātēs
- Fermentu un koenzīmu veidošanās.
Gandrīz kopējo vitamīnu trūkumu sauc par avitaminozi un daļēju hipovitaminozes deficītu, bet UZMANĪBU! Vitamīnu pārpalikums var arī noteikt hipervitaminozi vai toksisku stāvokli, ko parasti izraisa farmakoloģiska rakstura pārdozēšana.
Klasifikācija pēc šķīdības
Vitamīnus var atpazīt pēc nomenklatūras vai alfabēta burta un klasificēt pēc to ķīmiskās īpašības. Visbiežāk diferenciācija ir tāda, kas attiecas uz ūdeni vai tauku šķīdību:
- Taukos šķīstošie vitamīni (šķīst taukos): A vitamīns (retinols un ekvivalenti), D vitamīns (kalciferols un ekvivalenti), E vitamīns (tokoferoli), K vitamīns un "F vitamīns" (neaizstājamās taukskābes - AGE).
- Ūdenī šķīstoši vitamīni ( ūdenī šķīstoši): C, B1, B2, B5, B6, PP, B12, Bc, H.
Ūdenī šķīstošie vitamīni
Ūdenī šķīstošie vitamīni, kā norāda termins, ir šķīstoši ūdenī un, visbeidzot, tie ir visi B grupas molekulas kopā ar vit. C:
- C vitamīns (antiscorbuto): L-askorbīnskābe un dehidroaskorbīnskābe C ūdenī šķīst ūdenī. Tie ir atrodami svaigos augļos un dārzeņos, piemēram, apelsīnos, citronos, greipfrūtos, kivos, zemenēs, melonēs, tomātos un kāpostos. C vitamīns ir spēcīgs antioksidants, tāpēc tas ir arī labs pretvēža līdzeklis (īpaši kā profilaktisks līdzeklis); saglabā asinsvadus neskartus un ir kolagēna sintēzes pamatelements; askorbīnskābe regulē kalcija vielmaiņu (Ca), veicina dzelzs (Fe) uzsūkšanos zarnās un nosaka folskābes pārvēršanos folīnskābē; tas inhibē nitrozamīnu (kancerogēno savienojumu) sintēzi gremošanas traktā un arī aizsargā pret infekcijas slimībām. C vitamīns uzsūcas tievajās zarnās un nogulsnējas aknās un virsnieru dziedzeros; trūkums rada: niknumu un vāju rezistenci pret infekcijām, savukārt pārmērīgs daudzums izraisa nieru akmeņus (indivīdiem, kas ir predisponēti uz oksalātu kalkulām, skatīt rakstu: diēta un nieru akmeņi), caureja un dispepsija.
- B1 vitamīns (antiberiberica): tas ir ūdenī šķīstošs vitamīns, ko labāk sauc par tiamīnu vai aneurīnu, kas ir atrodams īpaši veselos graudos (daudz mazāk rafinētos), kviešu dīgļos, pākšaugos, aknās, gliemjos un sēnēs. Tas ir glikozes metabolisma koenzīms, kas ietekmē nervu impulsu pārraidi un iejaucas etilspirta metabolismā. B1 vitamīns zarnās uzsūcas un nogulsnējas aknās; trūkums izraisa Beri-Beri, neiritus un polineurītus, bet farmakoloģiskais pārpalikums izraisa šoku. Tie ir B1 vitamīni: oksitiamīns, juritiamīns un tiamināze.
- B2 vitamīns (antidermatitica): tas ir ūdenī šķīstošs vitamīns, ko sauc arī par riboflavīnu, un pārtikas produktos konstatēts: aknās, olās, pienā, zivīs, veseli graudi un sēnes. B2 vitamīns ir FAD un FMN koenzīmu sastāvdaļa, kas saistīta ar redoksreakcijām, bet arī piedalās gļotādas uzturēšanā. Tas uzsūcas tievajās zarnās un tiek uzglabāts aknās; trūkums izpaužas kā ādas bojājumi ap degunu un lūpu malām un acu jutība pret gaismu, bet pārpalikums (ja tāds ir) vēl nav dokumentēts.
- Vitamīns B3 vai PP (antipellagrosa): nikotīnskābe un nikotīnamīds ir ūdenī šķīstoši PP grupas vitamīni. Pārtikas avoti ir: aknas, mājputni, gaļa, tunzivis, pākšaugi un piens (tajā ir arī sintētiskais prekursors, būtisks aminoskābju triptofāns ). Piedalās lipīdu, glikīdu un olbaltumvielu metabolismā un piedalās NAD un NADP koenzīmu veidošanā. PP vitamīns uzsūcas zarnās, un trūkums nosaka Pellagra (fotosensitīvs dermatīts, caureja un demence), bet pārmērība izraisa galvassāpes, apsārtumu, niezi, aknas un zarnu bojājumus un alerģijas.
- B5 vitamīns (augšana): saukts arī par pantotēnskābi, B5 ir ūdenī šķīstošs vitamīns, kas atrodas aknās, gaļā, veseli graudi, olas, dārzeņi un rieksti. Tas ir vēl viens koenzīms (CoA), kas ir svarīgs lipīdu, glikīdu un olbaltumvielu metabolismā, kā arī holesterīna un steroīdu hormonu sintēzē. Vit. B5 uzsūcas tievajās zarnās un audos ir CoA formā; trūkums ir maz ticams, jo tas ir plaši izmantots pārtikas produktos, tāpat kā tās simptomi un liekās pazīmes nav zināmas. Vit vitamīns. B5 ir pretmalārijas zāles.
- B6 vitamīns (antidermatīts): piridoksīns, piridoksāls un piridoksamīns ir ūdenī šķīstoši B6 grupas vitamīni. Galvenie pārtikas avoti ir veseli graudi, aknas, spināti, zirņi un banāni; tā ir koenzīmu sastāvdaļa, kas piedalās aminoskābju metabolismā. Tas uzsūcas tievajās zarnās un tiek nogulsnēts aknās un smadzenēs; trūkums, kaut arī reti sastopams, izraisa ādas bojājumus, krampjus, vertigo un nieru akmeņus, bet pārmērīgs (ja iespējams) vēl nav zināms.
- B8 vitamīns vai H vitamīns (antidermatīts): biotīns un α-biotīns ir ūdenī šķīstoši H grupas vitamīni; tas ir iekļauts olu dzeltenumā, aknās, nierēs, zaļajos dārzeņos un gaļā, bet arī sintezēts ar zarnu baktēriju floru. Tas ir koenzīms tauku, aminoskābju un ogļhidrātu sintēzei; tā uzsūcas tievajās zarnās, un trūkums izraisa dermatītu, nogurumu, depresiju, sliktu dūšu, vemšanu, apetītes zudumu un sāpes. Trūkums nav zināms. THERMOLABLE UN FOTOSENSITIVE.
- Bc vitamīns vai folskābe (antianēmija): tas ir ūdenī šķīstošs vitamīns, ko sauc arī par pteroil-glutamīnskābi . To satur olu dzeltenums, aknas, nieres, zaļie dārzeņi, sparģeļi, kviešu dīgļi un pākšaugi. Folijskābe ir koenzīms, kas piedalās nukleīnskābju sintezēšanā un sarkano un balto asins šūnu reprodukcijā. Bc uzsūcas tievajās zarnās; tās trūkums nosaka anēmisko formu, ko sauc par Megaloblastu, papildus gļotādu izmaiņām, mēles apsārtumu un caureju. Nav zināmi lieko simptomu simptomi. Relatīvais antivitaminici ir kontracepcijas un pretkrampju līdzekļi.
- B12 vitamīns vai kobalamīns (antianēmisks): ir dažādi šī ūdenī šķīstošā vitamīna veidi, kas tiek uzglabāti aknās; tā ir aktīvā formā tikai dzīvnieku izcelsmes produktos: gaļa, olas, zivis, gliemji, aknas, nieres un piens. Tas ir koenzīms, kam ir vairākas funkcijas: kopā ar Bc tas sintezē nukleīnskābes, nosaka sarkano asins šūnu replikāciju un veicina nervu sistēmas darbību; B12 vitamīns uzsūcas zarnās, pat ja tas ir tikai tādā veidā, kas saistīts ar kuņģa izdalīto mukoproteīnu. Trūkums izraisa anēmisku formu, ko sauc par kaitīgo anēmiju, papildus nervu deģenerācijai un gremošanas traucējumiem; Vitamīna B12 deficīts ir bieži sastopams veģetāriešos un īpaši vegānos, bet pārmērīgo simptomu nav zināms.
Ūdenī šķīstošie vitamīni, izņemot B2, B6 un daļēji B12, ir ALL THERMOLABLE. Turklāt C, B2, B6 un B8 ir laba jutība pret gaismu, bet B1 ir negatīva ietekme uz dažiem konservantiem.
Dažu ūdenī šķīstošu vitamīnu rezerves jauda | ||
| REZERVES LAIKS | UZGLABĀŠANAS BIROJI | |
| VITAMĪNA B1 | 4-10 dienas | muskuļi, aknas, smadzenes |
| VITAMIN B2 | 2-6 nedēļas | skeleta muskuļi, aknas |
| VITAMIN B3 | 2-6 nedēļas | aknas |
| VITAMIN B6 | 2-6 nedēļas | muskuļi, aknas, smadzenes |
| VITAMIN B9 (folskābe) | 3-4 mēneši | aknas |
| VITAMIN B12 | 3-5 gadi | aknas |
| C V | 2-6 nedēļas | smadzeņu, nieru, virsnieru, aknu |
