loquat

ziņkāre

Ir teikts, ka " ar laiku un ar salmiem tie arī nogatavojas medlā": sava veida sakāmvārds " pacietība ir spēcīgā spēks". Lai gan šie aforismi nebija izgudroti ar konkrētu nolūku runāt par loquats, tie ir labi piemēroti, lai iepazīstinātu ar tēmu, ko mēs apspriedīsim šajā rakstā. Šiem dīvainajiem augļiem piemīt īpatnība, ka tie nav novākti: medlāri mīl "gaidīt", tāpēc tos var ēst tikai pēc ilgāka vai īsāka perioda pēc ražas novākšanas. Tādā veidā augļus var labāk novērtēt par to saldumu un specifiku.

vispārinājums

Medlaru audzēšana sāka strauji izplatīties, kad tika konstatēts, ka augļiem piemīt arī labvēlīgas īpašības: savelkoša, regulējoša zarnu un aknu darbība, febrifūga, pretiekaisuma un diurētiskie līdzekļi. Diemžēl ekonomisko interešu trūkuma dēļ laika gaitā medelne pamazām tika atstāta novārtā par labu kultūras izdevīgākai.

Medlars ir divu dažādu augu sugu augļi: Eiropas un japāņu medlis. Eiropas medlis jeb parastais medlis ir zināms kopš neatminamiem laikiem, un tas ir rūpnīca, kas plaši izplatīta Dienvideiropā un Mazajā Āzijā; Japānas medlars, kuru izcelsme tomēr ir no Ķīnas, pašlaik ir vairāk komercializēts un audzēts. Lai nošķirtu abu raksturlielumus, katrai no tām tiks veltīta padziļinātas analīzes daļa.

Eiropas medloka koks

1. Medlaras apraksts un botāniskā analīze

Botānikā kopējais mārtiņš ir Mespilus germanica, kas pieder Rosaceae ģimenei. Mēs runājam par mazu, smagu koku, kas nav augstāks par 5 metriem, ļoti lielu diametru: no šīs filiāles ir daudz savīti un diezgan spēcīgi zari.

Medlar ir pārklāts ar ovālo lanceolate, lapkoku un pubescent lapām zemākas lapas, uzrādot parasti zobainu starpību. Ziedi, bālgans, sēdus un mazkustīgs, ir vienkārši, sastāv no 5 ziedlapiņām, un ziedēšanas laikā tie grezno augu, lai padarītu to viegli nošķiramu no citiem.

Augļi ir medļi, mazi āboli ar neapstrādātu mizu (diametrs 2-2, 5 cm), ar gaiši brūnganu krāsu, pārklāti ar nelielu leju. Kā aprakstīts sākumā, medlārus nevar patērēt uzreiz pēc ražas novākšanas: ja augļi tiek novākti vēlā rudenī, tie sasniedz pilnīgu briedumu tikai janvārī vai februārī. Sēklas ir iekļautas celulozē un vienmēr ir jānovērš veselībai.

Tas ir viegli saprotams, ja medļi ir nogatavojušies, tāpēc ir gatavi patēriņam: novācot augļus, ir cieta konsistence, ļoti skāba garša un gaiši brūna āda. Pēc kāda laika medlārus uzņem arvien biežāka konsistence, un, pateicoties celulozes fermentatīvai transformācijai, augļi ne tikai iegūst tumšāku krāsu, bet arī maina garšu, kas ir ļoti salds, kā arī garšīgs.

2. Medlata izmantošana fitoterapijas jomā

Žāvēto mizu var izmantot, lai sagatavotu ļoti savelkošus novārījumus. Turklāt novārījums var tikt izmantots rīkles higiēnai un, galvenais, kā labs dabisks līdzeklis mutes dobuma iekaisumam.

Kā mēs redzējām, nenobrieduši medļi ir ļoti skarbi: augļu skāba garša apstiprina lielo tanīnu daudzumu, netieši proporcionālu tā paša gatavības pakāpei. Šajā gadījumā nenobriedušiem augļiem ir spēcīga pretiekaisuma un savelkoša iedarbība zarnu līmenī; otrādi, pilnā brieduma brīdī asinszāles savelkošās īpašības tiek pārvērstas caurejas līdzekļos.

Nobrieduši augļi ir arī lieliski diurētiskie līdzekļi.

Japāņu medloka koks

1. Medlaras apraksts un botāniskā analīze

Japāņu medlar ( Eriobotrya japonica ) pieder arī Rosaceae ģimenei. Japānas medlārus, kuru izcelsme ir Ķīnā, ieveda Eiropā 19. gadsimta sākumā; patlaban šī suga ir aizturēta Eiropā tik daudz, ka dažās jomās to pat nomainīja ģermāņu sugas.

Japāņu medloka koks ir iespaidīgāks koks nekā Eiropas: tas var sasniegt augstumu virs 8 metriem, dažreiz 10, un tas var arī paplašināties. Lapas, kas aptver zarus, ir cietas, āda, ar konsistenci, kas pielīdzināma kartonam, un ļoti liela; tiem ir intensīva zaļa nokrāsa uz muguras lapas, savukārt iekšējā daļa šķiet vājāka un dzelzs, dažkārt balta. Ziedi ir balti, ar smaržu, kas ir salīdzināms ar vilkābele, un ir lokalizēti filiāļu termināla zonā: ļoti īpašais ziedējums sakrīt ar pirmo ziemas aukstumu.

Visbiežāk interesantu daļu pārstāv augļi, japāņu medlari: tie ir balti, dzelteni vai oranži, un tie satur vienu vai divas lielas brūnas sēklas, kas paslēptas dzeltenā celulozē. Sēklinieku sēklas satur ogļūdeņražskābes pēdas, tādēļ tās nav ēdamas; tomēr ar medleka sēklām ir iespējams pagatavot liķieri (Nespolino), kura garša ir salīdzināma ar Nocino.

2. Japāņu medlari: nobriešanas problēma

Japāņu medlārus, atšķirībā no eiropiešiem, var patērēt arī tad, kad tie nav pilnīgi nogatavojušies: garša, kaut arī skāba, ir mazāk saspringta nekā pārējās sugas, tāpēc ir labāk panesama. Tomēr galvenais iemesls, kāpēc šie medļi joprojām tiek pārdoti nenogatavojušies, ir saistīts ar tirgus iemesliem: pārdevēju mērķis ir maksimāli izmantot savas augstās izmaksas (konkurences trūkuma dēļ), popularizējot tādu augļu garšu kā: parasti skāba ”. Patiesībā nobriedušajam japāņu medalim ir ļoti salda garša, bet nobriešana precīzi sakrīt ar persiku un ķiršu pirmo augļu periodu, kas nepārprotami pazeminātu medlāru cenu: līdzīgās situācijās nogatavojušies medļi vairs nebūs augļi „komerciāli interesanti. "

3. Japāņu medlars: izmanto

Japāņu medlārus galvenokārt izmanto kulinārijas laukā: kā mēs redzējām, ar sēklām var pagatavot garšīgus liķierus, bet ar mīkstumu var pagatavot saldos ievārījumus. Arī bišu ziedus piesaista bišu ziedi, jo šajā periodā (decembrī - janvārī) trūkst citu ziedu, kurus viņi izmanto medus ražošanai.

Īsumā, kopsavilkums par Medlar īpašībām »