Dr Stefano Casali
Kopīgi elementi
Šo divu makroelementu izpēte bieži ir saistīta, jo:
- Abi ir atrodami lielos daudzumos kaulu audos;
- Tiem ir līdzīgi absorbcijas veidi, ekskrēcija un plazmas koncentrācijas regulēšana, ko ietekmē D vitamīns un parathormons (PTH). Abu absorbciju kavē oksalāti un fitāti, kas atrodas augos, kas padara tos nešķīstošus;
- Vismaz agrā bērnībā ieteicams nodrošināt molu attiecību Ca / P 0, 9-1, 7 uzturā (abi daudzumi atbilst gramiem); adekvātu uzsūkšanos ieteicams saglabāt zemu, jo kalcija fosfāts zarnu pH nav šķīstošs;
- Gan deficīta, gan intoksikācijas sindromi ir reti, izņemot priekšlaicīgi dzimušus bērnus, kuriem piens ir pārāk slikts šiem minerāliem;
- Kalkēmija parasti ir 9-11 mg / dl, fosfora (kas faktiski ir mazāk kontrolēta, jo tā arī mainās par 1 mg, ja kalcija daļai ir mazāk nekā 1% 24 stundu laikā). mg / dl; šī 2: 1 attiecība ir diezgan nemainīga, atkal, lai izvairītos no nešķīstības.
Sadalījums audos un funkcijās
Kopumā mūsu organismā ir 1200 grami kalcija un 500-600 grami fosfora. 99% kalcija un 80% fosfora ir kaulos, lielākoties saistīti ar hidroksilapatītu.
To funkcija ir strukturāla, taču šie daudzumi var palīdzēt saglabāt nemainīgu plazmas līmeni, pateicoties divu veidu šūnu, osteoblastu un osteoklastu darbam, kas nepārtraukti reabsorbē un pārvieto kaulu.
Šis process ļauj ne tikai pielāgot kaulu jebkuram jaunam slodzes veidam, bet arī mobilizēt šos minerālus; lai iegūtu priekšstatu par tās lielumu, pietiek pateikt, ka viss pieaugušā skelets tiek atjaunots 6, 5 gados, bet bērna skelets vienā. Protams, ja osteoblastiskais process nav tieši ekvivalents osteoklastiskajam procesam, pastāv atšķirības. Fizioloģiski kaulos esošais kalcijs palielinās līdz otrajai dzīves desmitgadei, kad, ja apstākļi ir optimāli, ir kaulu masas maksimums, kas ir ģenētiski noteikts. Pēc 40 gadu vecuma ar ievērojamu paātrinājumu pēc menopauzes ir vērojams samazinājums, galvenokārt sakarā ar estrogēna samazināšanos. Šo parādību, ja tā paliek fizioloģiskajās robežās, sauc par osteoatrofiju. Osteoporoze, no otras puses, saskaņā ar PVO definīciju ir patoloģiskais stāvoklis, kurā blīvums vai kaulu minerālvielu saturs ir mazāks par vairāk nekā 2, 5 SD salīdzinājumā ar jaunā pieaugušā vidējo vērtību; tā ir daudzfaktoru slimība, kas var ietekmēt arī jaunus cilvēkus, kuri ir spiesti ilgstoši nestabilitāti.
Kalcijs ir gan intersticiālajos, gan šūnu šķidrumos. Plazmā ir klāt:
- 40% bez difūzās formas, saistoties ar proteīniem;
- 50% jonizēta;
- 10% saistās ar organiskām un neorganiskām skābēm.
Starpšūnu šķidrumā tas ir tikai jonizētā formā. Šajos līmeņos tas ir svarīgs kā kofaktors plazmas membrānas caurlaidības un regulēšanas noteikšanai uz Na +, tāpēc tas ir uzbudināms. Tās pareizais sadalījums starp abām membrānu pusēm ir būtisks histamīna, neirotransmiteru un hormonu atbrīvošanai, kā arī granulocītu ķīmijmaizei. Šūnās tas ir 90-99% intramitokondriāls, pateicoties diviem sūkņiem, no kuriem viens, veicot H + pretpārvadājumu, palīdz saglabāt pH stabilu (un līdz ar to arī nātrija, magnija, fosfāta un bikarbonāta koncentrāciju). Citoplazmā tas saglabā pH arī pateicoties tās reakcijai, atgriezeniskai un atbrīvojot H + ar fosfātu; turklāt tam ir noteicoša loma muskuļu kontrakcijā, tā darbojas kā otrais un trešais kurjers.
Papildu fosfors ir 15% no kopējā daudzuma. Plazmā tas ir 85-90% mono un divvērtīgo katjonu veidā, bet pārējais tas ir saistīts ar proteīniem; veicina skābes un bāzes līdzsvaru. Šūnās tas ir būtisks fermentu fosforilēšanas procesos (aktivācija vai dezaktivācija), kā nukleīnskābju un augstu enerģētisko savienojumu sastāvdaļa, membrānu fosfolipīdu (70% no kopējā fosfora fosfora), olbaltumvielu un polisaharīdu (piemēram, glikogēna). ).
Pārtikas avoti
Abi elementi ir ļoti bieži sastopami gaļā, zivīs, olās (īpaši dzeltenumā), pienā un piena produktos; mazākā mērā un mazāk absorbējamā veidā pākšaugos, dārzeņu labībā. Tomēr attiecības starp abām ir atšķirīgas, jo pienā un piena produktos dominē kalcija, gaļas, zivju un graudaugu fosforā.
Otrā daļa »
