Sēklu eļļas

Visizplatītākās sēklu eļļas

Sēklu eļļas ir eļļas, kas iegūtas no augu vai koku augļiem vai sēklām, kas nav olīvkoki. Šie produkti pirmām kārtām tiek izmantoti pārtikas nozarē, bet tos izmanto arī kosmētikā (kviešu dīgļi, avokado eļļa ...) ķīmijas rūpniecībā (īpaši krāsu rūpniecībā) un farmācijas rūpniecībā. (piemēram, kā medikaments dažām zālēm, sagatavojot infūzijas parenterālai barošanai utt.)

Padziļināti raksti:

Linu sēklu eļļa Vīnogu sēklu eļļa Kokosriekstu eļļa Palmu un palmu kodolu eļļa Kukurūzas eļļa Saulespuķu eļļa Sezama sēklu sēklas Kviešu dīgļu eļļa Jojobas eļļa Kaņepju eļļa Rīcineļļa Vakara prīmulas sēklas Avokado eļļa Sojas eļļa Rīsu eļļa Saflora eļļa Rapšu eļļa Zemesriekstu eļļa Valriekstu eļļa Makadāmijas eļļa Argana eļļa

Papildus olīvkokam daudzām citām augu sugām ir sēklas (70%) vai augļi (30%) ar eļļas saturu, kas padara ekstrakciju ērtu. Redzēsim galvenos;

PLANT	IZMANTOTĀ DAĻA	PRODUKTI
saulespuķe	Veselas sēklas	Pārtikas eļļa, margarīns
zemesriekstu	Veselas sēklas	Pārtikas eļļa, margarīns
saflora	Veselas sēklas	Pārtikas eļļa, margarīns
Sojas pupas	Veselas sēklas	Pārtikas eļļa, margarīns, ceptas preces
rapsis	Veselas sēklas	Pārtikas eļļa, margarīns
Cocco	augļi	Margarīns, maizes izstrādājumi, kosmētika
Palma	Augļi (mīkstums)	Margarīns, maizes izstrādājumi, kosmētika
kukurūza	dīglis	Pārtikas eļļa, margarīns
kvieši	dīglis	Diētiskie produkti, kosmētika
Vīnogu	sēkla	Pārtikas eļļa, margarīns

Sakarā ar plašo zālaugu ražošanu un lielāku ražīgumu un ražu, sēklu eļļas ir lētākas nekā olīveļļa, un, lai gan ar zemākām organoleptiskajām īpašībām, tās ir piemērotas neapstrādātam patēriņam. Parasti tie nav piemēroti cepšanai, jo augstā temperatūra tos ātri sadalās; tomēr pastāv izņēmumi, piemēram, zemesriekstu eļļa un izvēlētās variatas ar augstāku oleīnskābes saturu.

Eļļas ieguve no sēklām

Ražošanas procesa sākotnējie posmi ir sagatavošanās darbi, jo visi šie pārtikas produkti iegūti no augsnes un tādēļ var būt piesārņoti ar augsni un lapām; līdz ar to ir jāveic iepriekšēja mazgāšana un sijāšana. Pēc tam, kad ir iegūta tīra sēkla, tiek veikta lobīšana un / vai atkaulošana un / vai depellicolācija atkarībā no sēklu veida, kuru mēs apsveram. Piemēram, zemesriekstiem jābūt lobītiem un kauliņiem.

Šajā brīdī tiek veikta slīpēšana un / vai velmēšana. Sēklām ar augstu lipīdu saturu tiek veikta slīpēšana, lai samazinātu sēklas fragmentos, kam tomēr jābūt diezgan bieziem; patiesībā, ja sēklas tiek samazinātas līdz miltiem, tad tās mēdz mīcīt, kad tās tiek saspiestas, lai iegūtu eļļu. No otras puses, laminēšanu galvenokārt veic ar sēklām ar zemāku lipīdu saturu, kas tiek samazināts līdz ļoti līdzīgām pārslām, lai atvieglotu šķīdinātāja iekļūšanu un turpmāku ekstrakciju.

Seko apkures / kondicionēšanas fāze. Parasti šīs maltās vai velmētās sēklas apstrādā ar mitru tvaiku, kas padara tos mīkstākus, veicina eļļas ieguvi un palielina tās ražu.

Šajā brīdī process ir sadalīts.

Ja mums ir sēklas ar augstu lipīdu saturu, mēs veicam sākotnējo presēšanu ar nepārtrauktām presēm, kas ir līdzīgas olīveļļai. No šī procesa iegūst jēlnaftu, kas jālabo; visas sēklu eļļas ir jālabo, jo vienkārša ekstrakcija izraisa produkta defektus: vai nu tāpēc, ka tai ir pārāk stipras krāsas (palmu eļļa ir brūna), vai tāpēc, ka tai ir nepatīkamas garšas vai dievišķi, vai arī augsts skābums.

Paneļa, kas paliek no šīs presēšanas, ti, cietā materiāla, tiek sasmalcināta un pakļauta šķīdinātāja ekstrakcijai, jo tajā vēl joprojām ir minimāla ekstrakcijas eļļas procentuālā daļa, vienkārši nospiežot. Tas pats attiecas uz sēklām, kuru lipīdu koncentrācija ir zema vai ir ļoti maza, piemēram, kokvilna, kurai nav iespējams nospiest. Līdzīgi tam, kas notiek ar izspaidu, šajos gadījumos tas nonāk tieši šķīdinātāja ekstrakcijā. Visbiežāk izmantotais šķīdinātājs ir heksāns, izmantojot procesu, kas ir līdzīgs tam, kas redzams izsmidzināšanai. Heksāns izšķīdina lipīdu komponentu, un iegūtais produkts tiek destilēts, lai atdalītu šķīdinātāju un atkārtoti to izmantotu sēklu eļļas ekstrakcijai. Iegūtais produkts acīmredzami ir jēlnafta, kas pēc tam ir jālabo.

Šķīdinātāju ekstrakciju var veikt arī nepārtrauktās vai nepārtrauktās sistēmās.

Nepārtrauktās daļās tiek izmantots heksāna materiāla macerācija, turklāt tā turpina sēklu un heksāna pretplūsmu.