Lai baudītu jauku svaigu mango, pat Itālijā, dodieties uz labi aprīkotu lielveikalu, nokļūstiet augļu un dārzeņu nodaļā un izvēlieties vienu no groziem. Tomēr, tāpat kā mūsu vietējiem augļiem, ir arī dažādi mango veidi; patiešām, pamatojoties uz to, ko minējušas kompetentās iestādes, mango šķirnes ir pat vairāki simti.
Ņemot vērā bioloģisko daudzveidību, mango šķirnes tiek pastāvīgi hibridizētas un atkārtoti šķērsotas, lai optimizētu apputeksnēšanu un lauksaimniecisko ražošanu. Daži no tiem ir mono embriji un tādēļ tie jāizmanto tikai un vienīgi, potējot. Viens no tiem pat tiek uzskatīts par "Mango karali"; mēs runājam par slaveno "Alphonso" (no Alphonso de Albuquerque).
Šis dažādo mango veidu neviendabīgums nav pilnīgi neapdomīgs; ja dažas šķirnes izceļas, citas nepaliek, un otrādi. Šādā veidā ir iespējams nodrošināt augļu ražošanu dažādās platībās (platuma un garuma), vai arī, lai novērstu mikroorganismus un parazītus, kas ietekmē jutīgas šķirnes, aizstājot tās ar citiem izvēlētiem. Piemēram, Indijas "Juli", kas izdzīvo izcili pat Jamaikā, Floridā neražo izcili (un bez pesticīdiem), kur to vajā dažas mikozes. No otras puses, vidēji Āzijas mango ir antracozes izturīgāki nekā citi.
Pašlaik pasaules tirgū dominē "Tommy Atkins" šķirne, kas iegūta no "Florida Haden". Patiesībā tas nav visstingrākā šķirne, bet tā pretestība padara to par visizplatītāko tirgū (piemēram, 80% Lielbritānijas tirgus). Indijas dienvidos visizplatītākās šķirnes ir "Alphonso", "Benishaan" un "Kesar"; Indijas ziemeļos un Pakistānā priekšroka tiek dota „Chaunsa”. Gvatemalā "Mango de Leche" ir plaši izplatīta.
Līdzīgi kā citi akmens augļi, mango arī atšķiras atkarībā no sēklu īpašībām (pievienotas celulozei vai atdalītas no celulozes). Cita starpā kolekcija mainās atkarībā no galamērķa; drīzumā patērē gandrīz pilnīgi nogatavojušos (sarkanā, maigā, sulīgā un smaržīgā), bet eksporta mango ir pilnīgi zaļi un nogatavināti citur, izmantojot etilēnu.
