Lipīdu funkcija mūsu organismā
Cilvēka uzturā augu un dzīvnieku izcelsmes taukskābēm ir arī primāra nozīme strukturālā un vielmaiņas procesā.
No daudzajām funkcijām mēs atceramies:
ENERĢIJAS RAŽOŠANA: pateicoties lielajam ūdeņraža atomu skaitam, katra molekula veido lielu enerģijas daudzumu uz svara vienību. Tauku grama oksidēšanās faktiski attīstās 9 Kcal, vairāk nekā divas reizes, salīdzinot ar to pašu daudzumu ogļhidrātu un olbaltumvielu. Šā iemesla dēļ lipīdi tiek izmantoti kā galvenais enerģijas substrāts atpūtā un vidēji zemas intensitātes aktivitātēs (tie nodrošina apmēram 80-90% no enerģijas, kas nepieciešama atpūtai). Pieaugot fiziskajai piepūlei, tauku lietošana nemainās, bet glikozes un muskuļu glikogēna patēriņš pakāpeniski palielinās.
ENERĢIJAS REZERVE: atšķirībā no ogļhidrātiem, kuru krājumi nevar pārsniegt 400/500 gramus, tauku rezerves ir praktiski neierobežotas un nodrošina pastāvīgu enerģijas piegādi pat ilgstošas badošanās apstākļos. Pietiek ar teikt, ka kilograma taukaudu oksidēšanās attīstās aptuveni 7800 kaloriju, kas ļautu 75 kg cilvēka pārvietoties pa 100 kilometriem nepārtrauktas darbības.
Salīdzinot ar glikogēnu, taukaudi ir vairāk koncentrēti vienā un tajā pašā masā, jo tas ir sliktāks ūdenī. Tomēr tam ir mazāks blīvums nekā muskuļiem, tāpēc vienāda svara gadījumā tas aizņem lielāku tilpumu.
CELL METABOLISM: tauki un jo īpaši fosfolipīdi un holesterīns ir būtiskas šūnu membrānu sastāvdaļas. Viņi piedalās divkāršā fosfolipīda slāņa veidošanā, regulējot membrānas caurlaidību un caurlaidību.
ANTIOKSIDANTU FUNKCIJA: fosfolipīdi un citas lipīdu molekulas aizsargā mūsu ķermeni no brīvo radikāļu agresijas, aģentu, kas ir atbildīgi par visvairāk deģeneratīvām slimībām, novecošanu un, hipotēzēm, dažiem vēža veidiem.
SIRTS UN VASES: tās ir vielas, kas regulē sirds un asinsvadu sistēmu, asins koagulāciju, nieru darbību un imūnsistēmu, piemēram, prostaglandīni, tromboksāni, prostaciklīns un leikotriēni (darbības, ko veic galvenokārt polinepiesātinātās taukskābes).
HORMONĀLĀ REGULĒŠANA: holesterīns, neskatoties uz slikto reputāciju, ir gan vīriešu, gan sieviešu steroīdu hormonu (testosterona, progesterona, estradiola, kortizola) priekštecis. Nejauši sievietēm pārmērīga ķermeņa tauku samazināšanās (zem 10-12%) parasti ir saistīta ar menstruālā cikla izmaiņām, piemēram, nojaukšanu, amenoreju, aizkavētu menopsiju un kaulu rakstura problēmām (agrīna osteoporoze).
LIPOSOLUBULIS VITAMĪNI: tauki darbojas kā lipoīdo vitamīnu pārvadātāji; holesterīns veicina uzsūkšanos, piedaloties žults sāļu veidošanā; vienmēr holesterīns, pateicoties ultravioleto staru iedarbībai, regulē D vitamīna sintēzi. Mūsu ķermenim katru dienu ir vajadzīgi vismaz 20 g tauku, lai transportētu taukos šķīstošos vitamīnus. Šis aspekts ir ļoti svarīgs, jo tas parāda, kā tauki netieši regulē daudzas vielmaiņas funkcijas, ko mediē vitamīni.
NERVOUS SISTĒMA: tās piedalās mielīna veidošanā, kas aizsargā nervus un ļauj vadīt nervu impulsu. Būtisko taukskābju trūkums var mainīt normālo redzes un nervu sistēmas attīstību jaundzimušajiem. Pieaugušajiem viņu klātbūtne garantē centrālās nervu sistēmas optimālu funkcionalitāti, kas iejaucas refleksu un garastāvokļa regulēšanā.
ĀDAS: lipīdi kopā ar olbaltumvielām un ūdeni piešķir ādai dabiskas maiguma, elastības un elastības īpašības. Lipīdu samazināšanās, kas ziemas mēnešos notiek spontāni, veicina ūdens zudumu caur virspusēju ragveida slāni, kas izraisa dehidratāciju un samazina ādas elastību.
AIZSARDZĪBA PRET TRAUMĀM: tās aizsargā locītavas un svarīgus orgānus (sirdi, aknas, muguras smadzenes, nieres, liesu, smadzenes utt.) No iespējamās traumas, saglabājot tos, cita starpā, fizioloģiskā stāvoklī.
ĶERMEŅU PLĀNU MODELĒŠANA: lipīdi regulē tauku uzglabāšanu noteiktās ķermeņa vietās, kas atšķiras atkarībā no dzimuma. Sievietēm tauku masa parasti ir koncentrēta gurnos, sēžamvietās, augšstilbos un vēderā zem nabas (ginekozes aptaukošanās).
Vīriešiem dominē android tipa izplatība (tauku masa koncentrēta sejā, kaklā, plecos un galvenokārt vēdera leņķī virs nabas), kas saistīta ar augstāku glikēmijas, triglicerīdu un asinsspiediena līmeni.
TERMISKĀ IZOLĀCIJA: tauki ieiet ķermeņa termoregulācijas procesos, kas darbojas kā īsts izolators, kas spēj aizsargāt ķermeni no zemām temperatūrām.
SITUĀCIJAS NODROŠINĀŠANA: taukiem ilgtermiņā ir augsta sātināšanas jauda un aizkavē badu. Patiesībā viņiem ir nepieciešams gremošanas laiks, kas svārstās no 3 līdz 4 stundām. Tomēr, pateicoties ilgstošai pārtikas pastāvēšanai kuņģī, tas paātrina cukuru un putekšņu proteīnu fermentatīvās parādības, samazinot barības vielu uzsūkšanos un netieši stimulējot uzturu.
PĀRTIKAS APSTRĀDE: uzlabo pārtikas produktu garšu, veicinot patēriņu.
Reti sastopamais trūkums cilvēkiem ir raksturīgs: sausas, zvīņainas, nemierīgas, ekzematozi bojājumi, peri-anālais kairinājums, ģeneralizēta eritēma, biežas evakuācijas, reti un reti apmatojumi un trombocitopēnija
Tauki vai lipīdi
Tauku funkcija
Tauku prasība
NOGRODĒTI augu tauki
