Spinātu milti

spināti

Spināti ir dārzeņi, kas pieder pie septītās pārtikas grupas. Tomēr no botāniskā viedokļa tās pieder Chenopodiaceae ģimenei, Ģints Spinacia, Sugas oleracea ; spinātu binomālā nomenklatūra ir Spinacia oleracea .

Šie zālaugi ir vietējās Āzijas teritorijās. Tie ir zemi, ar lobētām un zaļām lapām; viņiem ir ikgadējs dzīves cikls, un ārpus saknēm tie ir pilnībā ēdami (ar nosacījumu, ka tie tiek novākti pirms ziedu vai augļu izveides).

Spinātiem ir daudzveidīgs ēdiens un kulinārija. Patiesībā tām ir primārā gastronomiskā funkcija "sānu ēdienam", neapstrādāta vai pagatavota, bet to pirmie sausie ēdieni (piemēram, pildījumi vai garšvielas) vai brodoze (zupās) nav piemēroti otrajā kursā (atkal kā pildījums, piemēram, velmēti cepumi vai omletes) un atsevišķos ēdienos (pīrāgi, picas uc).

Spinātu milti

Špinātu milti ir produkts, kas iegūts, kaltējot kaltētas svaigas spinātu lapas (nav vārītas). Tam ir visas izcelsmes pārtikas produkta uzturvērtības īpašības, izņemot C vitamīnu, kas, saglabājot jutīgumu pret oksidāciju, konservētos produktos pakāpeniski samazinās.

Attiecībā uz kalorijām spinātu milti satur aptuveni 9 reizes vairāk, jo ūdens ir aptuveni 9 reizes mazāks. Enerģiju galvenokārt piegādā proteīni, kas jebkurā gadījumā ir maznozīmīgi, jo tie ir ierobežoti un tiem ir zema bioloģiskā vērtība; kam seko ogļhidrāti (glikoze) un, visbeidzot, lipīdi (nepiesātināti).

Spinātu milti ir pārtikas produkts, kura galvenais uzdevums ir: minerālu sāļi (īpaši dzelzs), vitamīni (folskābe) un šķiedras. Salīdzinot ar svaigiem spinātiem, kā paredzēts, milti nesatur ūdeni un lepojas ar zemākām askorbīnskābes daļām (C vitamīnu).

Tomēr, līdzīgi svaigiem pārtikas produktiem, spinātu milti arī nav brīvi no anti-uztura līdzekļiem. Jo īpaši šķiet, ka tajā ir ievērojams daudzums skābeņskābes un oksalātu; šie savienojumi, kuriem ir tendence samazināt noteiktu minerālu sāļu (piemēram, kalcija) absorbciju predisponētiem pacientiem, var arī veicināt nieru akmeņu veidošanos.

Spinātiem miltiem galvenokārt ir kulinārija, kas sastāv no krēmiem un velvetiem, kā krāsvielai makaroniem (piemēram, zaļo tagliatelle iegūšanai) un dažu pildījumu strukturēšanai (protams, pēc rehidratācijas).