Holesterīns uzturā satur apmēram 1/3 no kopējā holesterīna līmeņa asinīs.
Pārtikas produktos holesterīna saturu kopumā novērtē neatkarīgi no tā, vai tas ir esterificēts, nesterificēts vai saistīts ar lipoproteīnu; gluži pretēji, mūsu organismā, kas visvairāk ietekmē veselības stāvokli, ir tās METABOLISM, tas ir, holesterīna transporta lipoproteīnu daudzums un ķīmiskais raksturs.
lipoproteīnu
- hilomikronu lipolīzi,
- Ļoti zema blīvuma lipoproteīns (VLDL),
- Vidēja blīvuma lipoproteīns (IDL vai atlikums),
- ZBL (zema blīvuma lipoproteīns)
- Augsta blīvuma lipoproteīns (HDL).
HDL lipoproteīni ir atbildīgi par holesterīna transportēšanu no perifērijas uz aknām, veicot aterosklerotiskas aizsardzības funkciju; gluži pretēji, ZBL nes holesterīnu no aknām uz audiem, un to pastāvīgums asinīs veicina tauku uzglabāšanu artērijās, kas veicina aterosklerozi.
LIPOPROTEINU IEROBEŽOJUMI:
- Kopējais holesterīna līmenis <200 mg / dl
- ZBL <130 mg / dl
- HDL cilvēks> 40 mg / dl
- HDL sieviete> 50 mg / dl
- OPTIMAL REPORT LDL / HDL = <3
Neatkarīgi no ģenētikas un pārzināšanas personai, kurai pirms zāļu terapijas uzsākšanas ir augsts kopējais holesterīna līmenis vai nav optimāls LDL / HDL attiecība, noteikti jāiejaucas ātri.
Diēta un holesterīns
Holesterīns ir lipīds, kas atrodas dzīvnieku izcelsmes produktos; pārtikas produkti, kas satur visvairāk, pieder pie kategorijas
- olu (371 mg / 100 g),
- piena atvasinājumi, jo īpaši sviests (250 mg / 100 g), krējums (43 mg / dl) un veci sieri (Fontina 82mg / 100g - Parmesan 91mg / 100g ...);
- tauku gaļas un desas (Jēra 70-80mg / 100g - Salami 80-100mg / 100g) un daži subprodukti (aknu liellopu 191 mg / 100 g).
Piesātināto un nepiesātināto tauku nozīme
Papildus kopējā holesterīna daudzumam, piesātinātie tauki un hidrogenētie tauki (trans-) ievērojami palielina kopējo holesterīna (un ZBL) līmeni. Tas notiek tāpēc, ka to negatīvā ietekme uz LDL uzņemšanas receptoru ekspresiju, kas tādējādi mēdz uzkrāties.
Gluži pretēji, nepiesātināto polinepiesātināto taukskābju (bet arī mononepiesātināto omega 9 / oleīnskābes) izplatība uzturā veicina ZBL izdalīšanos un palielina ABL frakciju.
- Tas nozīmē vajadzību pēc
- ierobežot dzīvnieku tauku patēriņu (piemēram, sviestu, speķi, taukus saturošus gaļas izcirtņus un sierus);
- samazināt hidrogenēto augu tauku patēriņu (kas ir daudzos margarīnos un produktos, kas tos satur, piemēram, konditorejas izstrādājumi)
- dod priekšroku izejvielu dārzeņu garšvielām, piemēram, olīveļļai (lai izvairītos no palmu eļļas un palmu kodola eļļas) un patērētu vismaz trīs zivju porcijas nedēļā.
Holesterīna absorbcija un žults sāļi
Viens no individuālajiem faktoriem, kas būtiski ietekmē holesterīnu, ir attiecība starp holesterīnu, kas izdalās ar žulti, un zarnu absorbēto / reabsorbēto attiecību.
Diētiskais holesterīns ir atrodams taukainos dzīvnieku izcelsmes produktos; pārtikas lipīdiem, kas ir jāieraksta un uzsūcas, jāveic emulsija ar žulti. Žults emulgators sastāv galvenokārt no holesterīna, kas rodas no asinsrites. Gremošanas traktā daļa no šīs lipīdu emulsijas (pārtika + žults) tiek atkārtoti absorbēta un holesterīns kopā ar to; zarnu spēja reabsorbēt holesterīnu nosaka vienu no subjektīvajiem faktoriem, kas ietekmē holesterolēmiju.
Šķiedru un fitosterīnu nozīme
Šo procesu var mainīt arī ar spēku; dažām uztura sastāvdaļām, piemēram, šķīstošām šķiedrvielām (kas satur galvenokārt dārzeņus un augļus), fitosterīniem (augu sterīniem) un lecitīnam (kas galvenokārt ir pākšaugi), ir iespēja žults izkārnījumos un ierobežot holesterīnu (kopā ar skābēm). tauku), kas kavē absorbciju / atkārtotu absorbciju.
- Tas nozīmē, ka ar katru ēdienu, kas satur holesterīnu, ir nepieciešams saistīt augļus, dārzeņus un / vai pākšaugus, lai samazinātu zarnu uzņemšanu.
Pacientiem, kuriem tiek veikta holesterīna līmeņa pazeminoša diēta, TIKAI garantē šķiedras, lecitīna un fitosterīnu piegādi, jo, ja ir taisnība, ka žults ir cirkulējošā holesterīna izvadīšanas ceļš (vairums no tiem rodas aknās), novēršot tā atkārtotu uzsūkšanos, kopējo holesterīna līmeni var vēl vairāk samazināt.
Antioksidantu nozīme
Atgādināt, ka LDL oksidācija, ko izraisa brīvo radikāļu (dūmu, alkohola, piesārņotāju uc) pārpalikums un / vai antioksidantu trūkums (vitamīnu, polifenolu uc trūkums) un / vai hronisks vielmaiņas iekaisums (pie kas arī veicina 2. tipa cukura diabētu ar relatīvo asins proteīnglikāciju), nosaka holesterīna metabolisma pasliktināšanos, palielinot aterosklerozes risku.
- Tas rada nepieciešamību uzturēt augstu dioksīdā uzņemto antioksidantu devu, pateicoties biežajam svaigu augļu un dārzeņu patēriņam, iespējams, sezonā, ierobežojot saldos augļus, jo īpaši liekā svara vai diabēta gadījumā.
