pirmais triks, kas jāievēro, lai samazinātu kaulu zuduma vai osteoporozes rašanās iespēju, ir nodrošināt minimālo kalcija uzņemšanu ar pārtiku .
Acīmredzot, ja palielinātu osteoporozi, bija pietiekami palielināt piena un piena produktu kalcija devu, nebūtu lielas grūtības; diemžēl tas tā nav. Mēs sākam definēt osteoporozes patoloģiju:
"termins" osteoporoze "nozīmē kaulu retifikācijas stāvokli (īpaši trabekulāro), kas izraisa lielāku skeleta lūzumu risku, lai gan parasti osteoporozi uzskata par kaulu slimību, nevar izslēgt, ka tas bieži ir iesaistīts arī parafizioloģisks process, kas veicina lielāku patoloģiskās attīstības risku ”.
Futbola prasība:
- Zīdaiņi 500 mg / dienā
- Bērni no 800 līdz 1000 mg / dienā
- Vīrieši> 11 <60 gadi 1200-800 mg / dienā
- Mātītes> 11 <50 1200-800 mg dienā
- Mātītes> 50 gadi 1200-1500 mg / dienā
Osteoporoze ir sadalīta primārajā un sekundārajā, bet primārā forma veido 95% diagnosticēto gadījumu; starp tiem mēs vēl vairāk atšķiram:
- idiopātiska osteoporoze (reti)
- I tipa vai pēcmenopauzes osteoporoze (hormonālas izmaiņas)
- II tipa vai senils osteoporoze (imobilizācija, nozīmīgu mikroelementu samazināta ietekme, samazināta kalciferola vit D endogēnā sintēze).
Calciferol / vit D nepieciešamība ::
- Zīdaiņi no 10 līdz 25 mg / dienā
- Bērni 0-10 mg dienā
- Vīrieši 0-10 / 15 mg / dienā
- Sievietēm 0-10 / 15 mg / dienā
- Grūtnieces un barojošas sievietes 10 mg / dienā
Lūk, ka kalcija uzņemšanai tiek pievienots vēl viens nezināms faktors: vit. D vai kalciferols. Šis ūdenī šķīstošais vitamīns veic ļoti svarīgas para-hormonālas funkcijas; tas NAV ietverts pienā un tā atvasinājumos, un patiesībā šķiet, ka tā uzturs nav tik svarīgs kā kalcijs, jo, pateicoties ultravioletajiem saules stariem (UV stariem), organisms spēj sintezēt kalciferolu, sākot no dehidro-holesterīna. Tomēr LARN ir ierosinājusi konkrētas ieteicamās devas.
Tagad, kad mēs esam noskaidrojuši, cik svarīga ir barības kalcija uzņemšana (no kuriem piens un piena produkti ir bagāti), kas saistīti ar vit. Lai novērstu II tipa osteoporozes sākšanos (senils), mēs cenšamies saprast, kāpēc bieži (un ne vienmēr) piena un atvasinājumu patēriņš un pareiza saules gaismas iedarbība nav pietiekama, lai garantētu veselības stāvokli. no skeleta.
Ja ir taisnība, ka skeleta homeostazei ir svarīgi ievadīt kalciju un būt vit. D, tāpat ir taisnība, ka šo minerālu ietekmē daudzi citi mainīgie, kas maina tā bioloģisko pieejamību.
- Biopieejamība ir attiecība starp molekulu ABSORPCIJU un IZŅEMŠANU attiecībā pret neto lietošanu, kuras organisms spēj izmantot.
Pirmkārt, atcerēsimies, ka veseliem pieaugušajiem kalcija zarnu uzsūkšanās spēja ir ap 30-40%, bet tajā pašā laikā šīs minerālvielas uztveršanas spēja ir apgriezti proporcionāla tās koncentrācijai; Tāpēc šķiet acīmredzams, ka ļoti augstas piena un piena produktu porcijas, lai palielinātu kalcija uzņemšanu, nav efektīva profilaktiska terapija pret osteoporozi. Drīzāk ir vēlams, lai šo pārtikas produktu patēriņš tiktu izplatīts plašāk gan nedēļas laikā, gan (iespējams) dienas laikā. Kalcija absorbcijas spēja arī atšķiras dažādos pārtikas produktos; piemēram, dažos dārzeņos, piemēram, kāpostos un brokoļos, minerālvielu uzņemšana sasniedz 50-60% no kopējā daudzuma, bet pienā un piena produktos tikai 30–35% un pupiņās tikai 20%. Tomēr mēs cenšamies neaizmirst, ka kāpostā mēs atrodam 44 mg kalcija uz 100g ēdamās daļas, bet veselā govs pienā 120 mg / 100g labi, trīskāršais! Neskatoties uz to, ka piena produkti un citi atvasinājumi sasniedz 500 un dažreiz pārsniedz 1000 mg / 100 g.
Absorbcijas spēja ir atkarīga arī no individuālajām īpašībām; piemēram, vecums: bērns sasniedz 60% no kopējā pārtikas kalcija absorbcijas, savukārt menopauzes sievietes - aptuveni 7-10%.
Citi uztura faktori arī veicina kalcija uzsūkšanos; starp tiem vissvarīgākie ir:
- Pārtikas fosfora daudzums (P)
- Helātu, piemēram, oksalātu un fitātu, klātbūtne vai neesamība
- Lipīdu pārpalikums
- Pārtikas šķiedru pārpalikums
- Kafijas pārpalikums
Fosfors labprāt konkurē ar kalciju zarnu absorbcijā, tāpēc P daudzums pārtikā var traucēt kalcija ievadīšanu pārtikā; dažiem pārtikas produktiem, piemēram, gaļai, zivīm un dažiem nobriedušiem sieriem, ir ļoti liels P daudzums, un, ja tos lieto FREENTLY EXCESSIVE PORTIONS, tie var negatīvi ietekmēt kalcija līdzsvaru / P. Optimālais kalcija absorbcijas koeficients ir: Ca / P = 2: 1.
Tas, kas bieži notiek ar augļu, dārzeņu un pākšaugu regulāriem patērētājiem, ir nepietiekami novērtēt dažu anti-uztura molekulu koncentrāciju. Tās ir helātus veidojošas vielas un pārmērīga uztura šķiedra. Helātu veidojošie līdzekļi piesaista kalciju un kavē to uzsūkšanos, bet pārmērīga šķiedra palielina fekāliju tranzītu, samazina absorbcijas laiku un pārmērīgi izdedina / mitrina izkārnījumus, atšķaidot barības vielas. Šķiet acīmredzams, ka pat dārzeņu un pākšaugu, kas satur kalciju, pārmērīgs patēriņš nevar palielināt to devu un biopieejamību, novēršot osteoporozi; tomēr pat šajā gadījumā pārtikas daļu pamatotība var palīdzēt mums.
Ir arī pierādīts, ka kafijas lietošana negatīvi ietekmē kalcija zarnu uzsūkšanos, kā arī lipīdu pārpalikumu; tas, kas bieži izpaužas ar pārmērīgu garšvielu, taukainu gaļu, rūpniecisko saldumu vai ceptu produktu un siera, kas izgatavots no pilnpiena, patēriņa, rada "ķīmisko barjeru", kas kavē minerālu absorbciju, tostarp futbols.
Par laimi, ir arī apstākļi, kas dod labumu kalcija absorbcijai; starp tiem:
- Laktozes (kas ir pienā un piena produktos) klātbūtne
- Lizīns un arginīna aminoskābes
- Zarnu baktēriju floras aktivitāte (ko veicina prebiotiku uzņemšana un probiotisko devu palielināšana)
- Fiziskā slodze
Ņemot vērā situāciju, ir svarīgi patērēt piena, piena produktu, jogurta, siera, pākšaugu un dārzeņu pārtikas porcijas, kā arī žāvētus augļus un dažus zvejniecības produktus ar pietiekamu biežumu, lai absorbētu kalciju. Turklāt ir ieteicams izvairīties no pārmērīga daudzuma: taukiem, šķiedrvielām un helātu veidotājiem. Būtu ieteicams nodrošināt saules staru iedarbību, it īpaši pavasara un vasaras mēnešos, un pastāvīgi veikt fiziskos sporta veidus.
Tagad pārliecinieties, ka absorbētais kalcijs ir pareizi metabolizēts.
Ir arī nelabvēlīgi apstākļi kalcija metabolismam, tādējādi potenciāli veicinot osteoporozes rašanos. Dažas no tām nav atkarīgas no pārtikas un tās ir labi definētas patoloģijas; tas ir parathormonu hipersekcijas gadījums, samazināta estrogēna sekrēcija (fizioloģiska pēc menopauzes) vai hiperkalciūrija (raksturīga nieru mazspējai); kamēr citi ir pārtikas izraisīti.
Metabolisma acidoze, ko izraisa vai pasliktina pārmērīgs dzīvnieku olbaltumvielu patēriņš (kas atrodas gaļā, zivīs, olās, pienā un tā atvasinājumos, ieskaitot piena produktus), izraisa īpaši nelabvēlīgu stāvokli kaulu kalcifikācijas saglabāšanai. Acīmredzot, acidoze ir nopietns patoloģisks stāvoklis, kas, cerams, neviens nevēlas brīvprātīgi atvieglot ķermeņa masas samazināšanu; tomēr, nesasniedzot būtiskas izmaiņas asinīs, pat vienkārša urīna paskābināšana norāda uz pārmērīgu nieru filtrācijas apņemšanos, kas nesamazina kalcija līmeni asinīs, novēršot to ar urinēšanu. Lai palielinātu kalcija izdalīšanos asinīs, lieko nātrija daudzumu (Na) un etilspirta ļaunprātīgu izmantošanu. Etilspirts atvieglo dehidratāciju un pazemina asins pH, bet arī tieši, toksiski, ietekmē kaulu audus.
Ņemot vērā iepriekš minēto, ir skaidrs, ka piens un piena produkti (bet arī citi atvasinājumi) ir svarīgs pārtikas kalcija avots; tādēļ, to patēriņš IR DAĻA pilnīgai un sabalansētai diētai, kas saistībā ar atbilstošu dzīvesveidu ir visefektīvākā metode, lai sasniegtu kaulu masas maksimumu pusaudža vecumā, tādējādi novēršot senila osteoporozes rašanos. .
Bibliogrāfija:
- Ieteicamie barības vielu patēriņa līmeņi Itālijas iedzīvotājiem (LARN) - Itālijas Cilvēku uztura biedrība (SINU) - 131. lpp.
- Klīnika un diagnostika. Otrais izdevums - CV Albanese un R. Passariello - Springer - vāciņš. 3.2.4.1. - 40. lpp
- C. Shortt, A. Madden, A. Flynn, et al. (1988) - Nātrija devas uztura ietekme uz kalcija izdalīšanos ar urīnu izvēlētajos īru indivīdos - Eur J Clin Nutr 42: 595-603.
- Finn SC - skeleta apkalpe: pietiek ar kalciju? - J Womens Health 1998 februāris 7 (1): 31-6.
- Nordin CBE - kalcijs un osteoporoze - uzturs 1997; 3 (7/8): 664-86.
- Reid DM, New SA - Uztura ietekme uz kaulu masu - Proc Nutr Soc 1997 Nov; 56 (3): 977-87.
- Tucker KL, Hannan MT, Chen H, Cupples LA, Wilson PW, Kiel DP - kālija, magnija un augļu un dārzeņu patēriņš ir saistīts ar lielāku kaulu minerālu blīvumu gados vecākiem vīriešiem un sievietēm - Am J Clin Nutr 1999 Apr. 69 (4 ): 727-36.
- Prince R, Devine A, Dick I, Criddle A, Kerr D, Kent N, cena R, Randell A - Kalcija piemaisījumu (piena pulvera vai tablešu) ietekme un vingrošana kaulu blīvumā sievietēm pēcmenopauzes periodā - J Bone Miner Res 1995 Jūlijs ; 10 (7): 1068-1075.
- Zemel MB - Kalcija izmantošana: Dažāda līmeņa un proteīna avota ietekme - Am J Clin Nutr 1988; 48: 880-883.
- Linkswiler HM, Zemel MB, Hegsted M, Schuette S - proteīnu izraisīta hiperkalciūrija - Fed Proc 1981; 40: 2429-2433.
