Dārzeņu pieniņi

Augu piena veidi un loma diētā

Dārzeņu pieni ir konkurētspējīgi govs piena produkti; tie ir pilnīgi atšķirīgi produkti, salīdzinot ar krūts ekskrēcijas augļiem, tomēr dārzeņu pieniņi patērē diezgan plaši tos, kuri fizisku iemeslu dēļ (neiecietības vai alerģijas) vai filozofiski (piemēram, veganisms) nelieto dzīvnieku pienu.

Visplašāk izplatītie un patērētie piena produkti ir:

• Sojas piens »Video recepte, lai to darītu mājās
• Rīsu piens »Video recepte, lai padarītu to mājās
• Mandeļu piens »Video recepte, lai padarītu to mājās
• Auzu piens »Video recepte, lai padarītu to mājās
• Kokosriekstu piens »Video recepte, lai padarītu to mājās
• Amaranta piens »Video recepte, lai to darītu mājās
• Lazdu riekstu piens »Video recepte, lai padarītu to mājās

Kā paredzēts, augu pieni var būt „nedaudz piespiedu” alternatīva govs pienam; tā ir taisnība, ka, neraugoties uz to, ka tā ir pārtika, kas bagāta ar barības vielām, tā nav būtiska uztura sastāvdaļa (pat ja to pašu argumentu varētu risināt lielākajā daļā pārtikas produktu, kas veido cilvēku uzturu). Var secināt, ka augu piena izmantošana govs piena vietā pārsvarā ir apmierinoša patērētāja HABITS un nevis reāla uztura vajadzība; tomēr, domājot par šiem vārdiem, NO pārtiku varētu definēt kā ESTIŅU, un tos var viegli aizstāt ar citiem produktiem, kas pieder pie vienas kategorijas; būtu atšķirīgi, ja "pārtikas produktu diskriminācija" ietvertu visu pārtikas produktu kategoriju (piemēram, veganismā), un tādā gadījumā pārtikas papildināšana vai alternatīvu produktu, piemēram, uzturā stiprinātu augu pienu, lietošana izrādīsies neiespējama.

Norādes

Atgādinot vēlreiz, ka (sabalansētā uzturā) govs pienam nevajadzētu nomainīt ar augu pieniem, kurus tā vietā izvēlas viņu patīkamībai (subjektīvai) vai ideoloģisku iemeslu dēļ; tā arī ir vērts pieminēt, ka alternatīva produkta izvēli var daļēji attaisnot ar vienu vai vairākiem patoloģiskiem vai parafizioloģiskiem apstākļiem; visbiežāk ir:

1. Laktozes nepanesība
2. Alerģija pret govs piena olbaltumvielām
3. Hiperholesterolēmija

Faktiski augu pieni nesatur laktozi, nesatur govs piena olbaltumvielas un nesatur holesterīnu; tomēr tas nenozīmē, ka tie ir hipoalerģiski pārtikas produkti! Faktiski sojas olbaltumvielas ir viena no visizplatītākajām alerģijām, un nekādā gadījumā trūkst traucējumu mandelēm vai auzām (retāk nekā rīsiem).

Uztura īpatnības

Vispirms norādīsim, ka, ja nav patoloģiju, POCO IMPORTA, ja augu pieni nodrošina nepiesātinātos taukus un nesatur holesterīnu un laktozi; turklāt pat holesterīna līmeni pazeminošā terapijā vai laktozes nepanesamības ārstēšanā govs pienu var ievietot, vadot (ja nepieciešams) slaukšanas līmeni vai dodot priekšroku pienam ar augstu sagremojamību (piena delatozāts). To pašu nevar teikt par alerģiju pret piena olbaltumvielām, kam jāizvēlas pilnīgi hidrolizēti dzīvnieku pieni (kuros atrodas tikai aminoskābes un NOT peptīdu ķēdes); bet tas, manuprāt, būtu bezjēdzīgs spēks.

Tomēr mēs pieminam augu ekskluzīvo sastāvu; piemēram, sojas pienā ir ļoti noderīgi holesterīna līmeņa pazeminoši uztura molekulas, lecitīni. Tāpēc ir secināms, ka sojas piena patēriņš govs piena vietā varētu gūt labumu no tā holesterīna līmeņa pazeminošās "optimizācijas" (tomēr to pašu nevar teikt par rīsiem vai mandeļu pienu); tomēr sojas nav vienīgais pākšaugs, kas satur lecitīnu, tādēļ citu līdzīgu produktu patēriņš varētu dot tādu pašu uzturvērtību, ka nav obligāti jāizvēlas augu piens.

Vēl viena uztura sastāvdaļa, kas stipri atrodas sojas pienā un mazāk govs pienā, ir omega-3 neaizstājamās taukskābes. Visbeidzot, manuprāt, nepārprotami lieks, šķiedru komponents izšķīdināts augu pienos; faktiski ir neliels daudzums diētiskās šķiedras, kas (protams) govs pienā nav atrodams. Tomēr, protams, tā nav šķiedra, kas atrodas augu pienos, kas ievērojami veicina "slavenā" 30g / dienā sasniegšanu.

NB ! Visiem augu pieniem, lai neskaidri atgādinātu govs pienu, jāpapildina dažas barības vielas. Uzturēšanas principi (mikroelementi), kas pēc definīcijas ir nepietiekami, ir kalcija, D vitamīns un B12 vitamīns, bet no makronitralizācijas viedokļa mandeļu pienā ir pievienots saharoze vai glikoze, kā arī saulespuķu eļļa auzu pienā un tajā. rīsu.

Sakot, ka, lai varētu salīdzināt iepriekš uzskaitītos produktus, es nevēlos pieminēt minerālu sāļus un vitamīnus, jo, stiprinot tos (iekļaujot augu pienus ar vitamīniem un minerālvielām), tie var sasniegt (vairāk vai mazāk) tādas pašas koncentrācijas kā govs pienam. ; gluži pretēji, makromolekulas var ievērojami atšķirties viena no otras, un barības salīdzinājums starp augu pieniem un govs pienu var atklāt viena dzēriena piemērotību salīdzinājumā ar citiem dzērieniem.

Augu piena un govs piena salīdzinājums

(sarkanās augstākās vērtības un zaļā krāsā zemākās)

Uzturvērtības	Govs piens	Dārzeņu pieniņi
	WHOLE UHT	SOY PIENA	ALMOND PIENA	RICE PIENA	OATS OATS
Enerģija (KCal)	63	32	51	70	47
Olbaltumvielas (g)	3.3	2.9	1	0.3	1.4
Lipīdi (g)	3.6	1.9	2.3	1.0	1.6
no kuriem piesātināts (g)	02:11	0.4	0.6	0.1	0.3
no kuriem mononepiesātinātie (g)	1.1	-	1.3	0.3	-
no kuriem polinepiesātinātie (g)	00:12	1.3	0.4	0.6	-
Glucidi (g)	4.7	0.8	6.6	15	6.6
no kuriem vienkārši (g)	4.7	0.8	2.9	7	5.2
no kuriem kompleksi (g)	0	pēdas	3.7	8	1.4
Holesterīns (mg)	11	0	0	0	0
Šķiedra (g)	0	pēdas	0.3	00:03	0.8