Slāpekļa bilance

Uztura olbaltumvielas satur vidēji 16% slāpekļa, un tieši šis elements raksturo un atšķir to no citām uzturvielām.

No aminoskābēm izdalītais slāpeklis ir iekļauts amonjakā, kas ir organismam toksisks un izdalās urīnā urīnvielas veidā (10 ÷ 35 g); tajā pašā slāpeklī ir arī amonjaka (0, 34 ÷ 1, 20 g), urīnskābes (0, 25 ÷ 0, 75 g) un kreatinīna (1, 2 ÷ 1, 8 g). g). Turpmākus izskaušanas veidus atspoguļo defekācija, ādas desikācija, matu un matu izkrišana, menstruācijas, laktācija un ejakulācija.

Lai novērtētu indivīda vajadzību pēc olbaltumvielām, jāņem vērā slāpekļa bilance vai drīzāk vērtība, kas mums parāda, cik daudz slāpekļa ir saglabājies organismā.

Slāpekļa bilance = uzņemtais slāpeklis - slāpeklis tiek likvidēts

Pieaugušajam fizioloģiskos apstākļos slāpekļa līdzsvars vienmēr ir līdzsvarā, jo organismam izdodas regulēt elimināciju atbilstoši ievadam. Jo vairāk slāpekļa tiek uzņemts, jo vairāk tiek izvadīts.

Pieaugušam cilvēkam ķermeņa audos esošie proteīni ir aptuveni 5 kilogrami. Katru dienu, lai apmierinātu organisma prasības, aptuveni 250 grami šo olbaltumvielu tiek nojaukti un atkārtoti sintezēti saskaņā ar procesu, ko sauc par proteīnu apgrozījumu.

Jo īpaši dzīves mirkļos cilvēka ķermeņa proteīnu sintēze palielinās, lai tiktu galā ar anaboliskiem procesiem, piemēram, statisku un muskuļu augšanu. Šādos apstākļos slāpekļa aiztures pieauguma dēļ slāpekļa bilance kļūst pozitīva.

Samazinātas olbaltumvielu uzņemšanas gadījumā ar uzturu ķermenis drīzāk samazina slāpekļa zudumus. Tomēr zem noteiktā kritiskā pieņēmuma līmeņa šis regulējums vairs nav spēkā, un, turpinot zaudēt slāpekli, atlikums kļūst negatīvs.

Slāpekļa bilance ir pozitīva laikā:

akrēcijas;

grūtniecība;

laktācijas;

intensīva fiziskā aktivitāte.

Slāpekļa bilance ir negatīva laikā:

absolūtā un / vai proteīna tukšā dūšā

patoloģiju klātbūtni

Absolūtā tukšā dūšā sākotnēji samazinās slāpekļa izdalīšanās ar urīnu, tad stabilizējas un pēc tam atsāksies pēc noteikta laika.

Tukšā proteīnā sākotnēji tas samazinās un pēc tam stabilizējas ap minimālo vērtību.

Šajā gadījumā mēs runājam par slodzes kvotu vai minimālajiem slāpekļa izdevumiem, kas definēti kā minimālais slāpekļa izdalīšanās no urīna, kad enerģijas vajadzības garantē ogļhidrāti un lipīdi.

Daži hormoni, piemēram, testosterons, GH un IGF-1, veicina muskuļu masas pieaugumu un padara slāpekļa līdzsvaru pozitīvu; citi, kas pazīstami kā stresa hormoni (kortizols, ACTH un prolaktīns), parasti to negatīvi ietekmē proteīnu katabolismu.