Ķirbju mīkla

Ķirbju ziedi un gatavošana

Kabaču ziedi (vai kabaču ziedi) ir augu izcelsmes pārtikas produkti, kas pieder visam dārzeņiem vai dārzeņiem.

No uztura viedokļa tie arī ietilpst pārtikas pamatgrupā VI, jo tie ir bagāti ar A vitamīnu.

Viņi var izmantot papildu sastāvdaļas, kas nav pārāk intensīvas; vispiemērotākās gatavošanas metodes ir ātrākās.

Starp dažādām receptēm slavenākais, iespējams, ir " Zucca Fritti Flowers " (visos tās variantos).

Receptes ar mīklu

Ķirbju ziedu cepšanai nepieciešams izmantot mīklu, kas nepieciešams, lai zieds būtu mīksts, vienlaikus garantējot ārējo kraukšķīgumu .

Sāksim, norādot, ka ceptu cukini ziedu receptes ir ļoti daudzas un arī diezgan atšķirīgas.

Atšķirības galvenokārt saistītas ar:

• Uzpildes klātbūtne vai neesamība (iespējams arī pildījuma veids).
• Mīklas veids.

Zemāk mēs uzskaitīsim dažus variantus, kas saistīti ar ķirbju ziedu tipu.

Bateriju veidi

Bāzes baterija

• Kviešu miltu veids 00 - daļa.
• Dabīgs, auksts ūdens - divas daļas.

Alus uzpilde

• Kviešu miltu veids 00 - daļa.
• Auksts, gaišs alus - divas daļas.

Rauga mīkla

• Kviešu miltu veids 00 - daļa.
• Kviešu miltu veids 00 - daļa.
• Fizzy, remdens ūdens - divas daļas.
• Saspiesta alus raugs - 30 g uz 600 g mīklas.
• Svaiga timiāns - QB.

NB! Lai panāktu optimālu rezultātu, ir nepieciešams, lai rauga mīkla vismaz vienu stundu izceltu no ledusskapja un pirms lietošanas atdzesē ar dažiem ledus gabaliņiem.

Olu mīkla

• Kviešu miltu veids 00 - daļa.
• Dabīgs ūdens, auksts - viena daļa.
• Vistas olas - viena daļa (2 olas uz 100 g miltu).
• Svaigs rozmarīns - QB.

Siera mīkla

• Kviešu miltu veids 00 - daļa.
• Pilnpiens, auksts - divas daļas.
• Smalks rīvēts parmezāna siers - QB.
• Pipari un muskatriekstu pulveris - QB .

Tempura mīkla:

• Kviešu miltu veids 00 - daļa.
• Gāzēts ūdens, auksts - divas daļas.
• Olu dzeltenums - viens ik pēc 300 g mīklas.
• Ledus kubiņus iegremdē ūdenī - QB.

Par Celiacs

Griķu mīkla

• Griķu milti - daļa.
• Dabīgs, auksts ūdens - divas daļas.

Kukurūzas krēms

• Kukurūzas ciete - puse.
• Instant polenta miltu - puse.
• Dabīgs, auksts ūdens - divas daļas.

Rīsu miltu mīkla

• Rīsu milti - daļa.
• Dabīgs, auksts ūdens - divas daļas.

Fecola mīkla

• Kartupeļu ciete - daļa.
• Dabīgs, auksts ūdens - divas daļas.

Piezīme: Bez glutēna milti padara cepto mīklu daudz delikātāku. Šī lielāka tendence lauzt ir saistīta ar glutēna trūkumu.

Mīklas "trauslumu" var kompensēt, ļaujot maisījumam pagatavot stundu pirms cepšanas (lai cieti daļēji želatizētu) un pirms lietošanas pievienotu olas; ieteicamais daudzums ir viena vesela ola ik 300 g TOTAL mīklas (noņemot 50 ml ūdens).

Pildīti ķirbju ziedi - Fritti In Tempura

X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube

Ko NE darīt?

Ļoti svarīgi nav aizstāt miltus ar rīvmaizi. To var izmantot tikai citā receptē, bez mīklas :

• Milti un uzmanīgi sasmalcina cukini ziedus (lai atvieglotu miltu lietošanu, ir iespējams samitrināt pārtiku, rūpējoties par to, lai netiktu savākti pārāk daudz putekļu).
• Vispopulārākās ķirbju puķes vispirms nodod visu sakultu olu un tad rīvmaizi.
• Fry.

Tā ir alternatīva un mazliet izmantota recepte, jo to uzskata par pārāk konsekventu delikātajai sastāvdaļai, piemēram, ķirbju ziedam.

Uzturvērtības

Zemāk redzamajā tabulā ir sniegta detalizēta informācija par dažu mīklas veidu uzturvērtību.

Ķirbju ziedu mīkla ir vidēja enerģijas barība; tomēr kopā ar eļļu, kas uzsūcas, tā nodrošina lielāko daļu kaloriju recepti.

Mīklas enerģija gandrīz pilnībā sastāv no sarežģītiem ogļhidrātiem, kam seko olbaltumvielas (galvenokārt ar vidēju bioloģisko vērtību, izņemot mīklu ar olu, pienu un sieru) un taukskābēm.

Ir redzams taisnīgs šķiedras daudzums.

Holesterīns ir sastopams tikai ar olām, pienu un / vai sieru.

Sāls un vitamīnu profils nav satraukts un bagātāks ar mīklu ar olu, pienu un sieru.

Kviešu miltos nesatur celiakijas diētu, bet laktozes nepanesības gadījumā jāizvairās no piena un siera.

Ķirbju ziedi, kas cepti ar mūsu pieminētajiem bistiem, ir piemēroti veģetāriešu ēdieniem. Tie, kas ir ar olām, pienu un sieru, nav pieņemti vegānu filozofijā.

Ķīmiskais sastāvs		Uztura vērtības uz 100 g mīklas
		Bāzes baterija	Alus uzpilde	Rauga mīkla	Olu mīkla	Siera mīkla
ūdens		74, 2g	68, 6g	77, 0g	57, 8g	59, 5g
proteīns		3, 3g	3, 6g	2.4 g	8, 3g	8, 7g
Kopējais lipīdu daudzums		0.2g	0.2g	0.2g	3, 6g	4, 8g
	piesātināts	0.05g	0.05g	0, 04g	1, 06g	2, 96g
	mononepiesātināto	0.02g	0.02g	0, 03g	1, 38g	1, 47g
	polinepiesātināto	0, 13g	0, 13g	0, 21g	0, 57g	0, 27g
holesterīns		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	151, 2mg	16, 9mg
Pieejami ogļhidrāti		23, 4g	25, 9g	19, 6g	31, 5g	26, 7g
	ciete	22, 9g	20, 9g	19, 1g	30, 5g	22, 9g
	Šķīstošie cukuri	0.5g	0.5g	0.5g	1.0g	3, 8g
Kopējā šķiedra		0.8g	0.8g	1.0g	1.0g	0.8g
enerģija		102, 9kcal	133, 0kcal	88, 5kcal	184, 0kcal	177, 6kcal
nātrijs		1, 6mg	3, 7mg	2, 3mg	43, 5mg	75, 5mg
kālijs		37, 8mg	56, 7mg	62, 0mg	92, 4mg	137, 8mg
dzelzs		0, 21mg	0, 22mg	0, 42mg	1, 0 mg	0, 4 mg
futbols		14, 9mg	7, 9mg	14, 7mg	26, 0mg	205, 5mg
fosfors		22, 8mg	32, 6mg	38, 7mg	93, 4mg	148, 8mg
cinks		0, 18mg	0, 19mg	0, 28mg	0, 66mg	1, 04mg
tiamīns		0, 03mg	0, 03mg	0, 06mg	0, 07mg	0, 06mg
Riboflavīns		0.01mg	0, 03mg	0, 09mg	0, 11mg	0, 13mg
Niacīns		0, 30mg	0, 66mg	0, 81mg	0, 43mg	0, 37mg
piridoksīna		0.05 mg	0, 08mg	0, 07mg	0, 1mg	0, 09mg
A vitamīna ret. eq.		0, 0μg	0, 0μg	0, 1μg	67, 5μg	48, 6μg
C vitamīns		0, 0mg	0, 0mg	0, 1mg	0, 0mg	0.6mg
E vitamīns		0.05 mg	0.05 mg	0, 14mg	0, 40mg	0, 19mg
D vitamīns		0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	12, 0IU	0, 0IU

Ķīmiskais sastāvs		Uztura vērtības uz 100 g mīklas
		Tempura mīkla	Griķu mīkla	Ielīmējiet diMais	DiRiso mīkla	Fecola mīkla
ūdens		67, 5g	73, 9g	83, 6g	73, 6g	74, 8g
proteīns		4, 6g	2.4 g	0.3g	2.2 g	0.4g
Kopējais lipīdu daudzums		1.6g	0.5g	0.1g	0.2g	0.0g
	piesātināts	0, 53g	0, 10g	0.02g	0, 04g	0.0g
	mononepiesātināto	0, 61g	0, 14g	0, 04g	0.05g	0.0g
	polinepiesātināto	0, 36g	0, 14g	0, 06g	0, 04g	0.0g
holesterīns		61, 7mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
Pieejami ogļhidrāti		27, 5g	25, 5g	15, 8g	26, 3g	27, 5g
	ciete	26, 9g	25, 4g	15, 5g	25, 7g	0.0g
	Šķīstošie cukuri	0.6g	0.1g	0.3g	0.6g	0.0g
Kopējā šķiedra		0, 9g	0.6g	0.5g	0.2g	0.0g
enerģija		135, 9kcal	109, 2kcal	68, 0kcal	108, 9kcal	104, 7kcal
nātrijs		4, 1mg	1, 0 mg	33, 6mg	1, 9mg	10, 0mg
kālijs		49, 6mg	66, 0mg	1, 8mg	31, 2mg	474, 0mg
dzelzs		0, 4 mg	0.6mg	0, 2 mg	0, 1mg	0, 1mg
futbols		20, 8mg	13, 4mg	11, 6mg	11, 9mg	12, 8mg
fosfors		46, 1mg	45, 0mg	7, 2mg	27, 0mg	8, 1mg
cinks		0, 33mg	0, 78mg	0, 17mg	0, 24mg	0, 39mg
tiamīns		0, 04mg	0, 08mg	0, 0mg	0, 02mg	0, 60mg
Riboflavīns		0, 04mg	0, 02mg	0, 0mg	0.01mg	0, 60mg
Niacīns		0, 35mg	0, 84mg	0, 0mg	0, 42mg	0, 60mg
piridoksīna		0, 07mg	0, 12mg	0, 0mg	0, 13mg	0, 0mg
A vitamīna ret. eq.		19, 1μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg	0, 0μg
C vitamīns		0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg	0, 0mg
E vitamīns		0, 19mg	0, 60mg	0.01mg	0, 04mg	0, 08mg
D vitamīns		5, 4IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU	0, 0IU