Skatieties video
X Skatiet videoklipu vietnē YouTubeVispārības un funkcijas
Caco āboli, khaki āboli vai cacomela ir lietvārdi, ar kuriem mēs kopīgi apzināmies dažas šķirnes, kas attiecas uz botānisko sugu Diospyros kaki . Tirdzniecības intereses ir īpaši vērstas uz Hana Fuyu, O'Gosho, Fuyu un Jiro šķirnēm.
Salīdzinot ar "normāliem" persimoniem, to iemeslu dēļ, kurus mēs redzēsim vēlāk, ābolu kaktos nav augsts tanīnu saturs; šī iemesla dēļ tās var arī ēst nenobriedušas (cietā konsistence).
Angļu valodā pazīstams kā japāņu persimons, kaki hurma vai Āzijas persimons, caco ir visvairāk kultivēta Diospyros ģints suga. Ražošana sākotnēji izplatījās visā Austrumāzijā un tikai deviņpadsmitajā gadsimtā uz Kaliforniju, Dienvideiropu un Brazīliju (pieaugot šķirnēm).
Sākotnēji no Ķīnas, kaka ir lapkoku koks, ar lielām un diezgan biezām lapām. rada saldu augli, nedaudz skābu, zaļu ar cietu konsistenci agrīnā fāzē, un oranžu ar mīkstu konsistenci vēlīnā fāzē; tanīnu koncentrācija mainās atkarībā no šķirnes.
Apple caco raksturo ļoti zema tanīnu koncentrācija ( proantocianidīni ), kas, salīdzinot ar ļoti augstu “normālos” cacos, padarītu augļus nesasmalcinātu un rūgtu (uzskatāms par neēdamu).
Saīsinošās šķirnēs (piemēram, Hachiya ) miecvielu līmenis tiek samazināts proporcionāli augļu gatavībai un maigumam. Pats par sevi saprotams, ka, lai atvieglotu ražas novākšanu, savelkošās šķirnes būtu jāuzņem sliktas nogatavināšanas stāvoklī (cietā konsistence) un atstāj nogatavoties atpūtā (process, ko sauc par mezonīnu ).
Pateicoties savelkošo īpašību trūkumam, galvenokārt ar ļoti siltu rudens mēnešu izpausmi (kas palielina cukura saturu), ābolu cako (kas dabiski gandrīz nav tanīni) var savākt un ēst pat agrīnā nogatavināšanas fāzē (piemēram, bija pommel); tas neietekmē faktu, ka, pamatojoties uz garšu, to joprojām var pievienot mīksta slāņa (to izmantot kā mīkstu hurmu).
No otras puses, ja sezonā nav ļoti augstas temperatūras, ābolu kaka, kas uzņemta ar sliktu nogatavināšanu (lai gan vēl joprojām ir tannīnos), nav augsts cukura līmenis, un pēc garšas tas ir diezgan garšīgs.
Ābolu kafiju ēd svaigā, ievārījuma veidā saldā vaniļas mērcē desertos un kā saldējuma garšu; dažās pasaules daļās to sagriež un žāvē, lai iegūtu dehidrētus augļu pārslas.
Cepta ābele Caco
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeUztura īpašības
Ābolu caco ir augu izcelsmes pārtikas produkts, kas pieder pie VI pārtikas pamatgrupas.
Mēs jums atgādinām, ka, tāpat kā gandrīz visi vēlu augļi, pat ābolu kaka ir ļoti enerģisks ēdiens; no otras puses, salīdzinot ar savelkošajām šķirnēm vai to pašu sajaukto ābolu cacu, cietajai konsistencei vajadzētu būt zemākai kaloriju blīvumam (jo tas ir gandrīz nenogatavināts).
| Uztura sastāvs uz 100 g Cachi Mela | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ābolu caco enerģija palielinās paralēli cukura līmenim, ko rada: gatavības līmenis, nokrišņi un temperatūra augļu laikā. Tomēr, lai izvairītos no nepietiekamas kaloriju nepietiekamības novērtēšanas, zemāk mēs ziņosim par persimonu vispārējām uzturvērtībām.
Kā paredzēts, ābolu kakao radīto enerģiju nodrošina galvenokārt vienkāršie cukuri, kuru svars ir aptuveni 16% no kopējā svara un kas galvenokārt sastāv no fruktozes. Proteīniem (ar zemu bioloģisko vērtību) un lipīdiem (teorētiski pārsvarā nepiesātinātie) ir neliela kaloriju funkcija.
Ābolu caco šķiedras ir diezgan bagātīgas un nav holesterīna.
Runājot par sālsūdens aspektu, šķiet, ka ābolu kaka nespēj koncentrēties, kas ir vērts atzīmēt, ja ne par kāliju (tomēr visdažādākās šīs pārtikas grupas locekļi). Attiecībā uz vitamīniem liposšķīstošs pro-vit A (karotinoīdi) un ūdenī šķīstošais C (askorbīnskābe) ir bagātīgi.
Daži apgalvo, ka savelkošie persimoni, kas rodas tanīnu klātbūtnes dēļ, var palielināt izkārnījumu konsistenci. Tas, kā var secināt, varētu pastiprināt vai veicināt aizcietējumu parādīšanos predisponētiem cilvēkiem. Patiesībā barības šķiedru un ūdens bagātīgā klātbūtne novērš šo rašanos. Tā vietā ir jāpatur prātā, ka tanīni, ja tie ir pārmērīgi, veic noteiktu helātu veidošanās funkciju un kavē dažu uzturvielu uzsūkšanos. Tomēr abas hipotēzes ir maz ticamas, atsaucoties uz ābolu kakao, jo pat tad, ja tā ir nenogatavināta, tajā ir ievērojamas tanīnu devas.
Apple caco ir piemērots lielākai daļai uztura shēmu, taču ir jāpatur prātā, ka cukura izraisītās kalorijas jaudas dēļ tas ir jālieto porcijās, kas ierobežo to cilvēku uzturu, kuri cieš no: liekā svara, hiperglikēmijas (vai cukura diabēta). 2) un hipertrigliceridēmiju.
Tam nav kontrindikāciju veģetāriešiem, vegāniem, neapstrādātiem ēdieniem un reliģiskiem ēdieniem. Tas nesatur laktozi vai lipekli, tāpēc celiacs un tie, kuriem nav zarnu laktāzes enzīma, labi panes.
Ābolu kakao vidējā daļa ir aptuveni 100-200 g (65-130 kcal).
