Kas ir Spumante
Dzirkstošais vīns ir putojošs vīns, ko raksturo oglekļa dioksīda klātbūtne un kas satur lielākus daudzumus nekā parasti dzirkstošie vīni. Kvalitatīvi dzirkstošie vīni tiek iegūti pilnīgi dabīgā fermentācijā, bet tie ir pievienoti ogļskābē; tie netiks apstrādāti rakstā.
Salīdzinot ar citiem vīniem (ieskaitot dzirkstošos vīnus), dzirkstošajiem vīniem piemīt pilnīgi unikālas īpašības: augsta oglekļa dioksīda koncentrācija (no 3 līdz 3, 5 bāriem un vairāk, atkarībā no kvalitātes), neliela spirta koncentrācija un īpatnējas organoleptiskās un garšas īpašības (ko izraisa daudzi cilvēki). mainīgie: izcelsmes vīnogas, dažādas fermentācijas, fermentācija un nogatavināšana).
NB ! Starp augstākās kvalitātes dzirkstošajiem vīniem bieži spiediens (aptuveni 20 ° C) sasniedz 5-6 bārus.
Uztura sastāvs
Dzirkstošais vīns ir alkoholisks dzēriens. Tā lepojas ar alkohola saturu aptuveni 15, 3%. (12, 1 g), tāpēc tas nav superalkoholisks. Šis precizējums ir būtisks, jo abu kategoriju patēriņa daļa ir diezgan atšķirīga.
Tabulā pārbaudītais dzirkstošais vīns, iespējams, ir Charmat tipa, ar raugiem ilgu pastāvību, jo tas satur ļoti dažus vienkāršus cukurus (augstāk Charmat Spumanti bez vai uz īsu laiku) un nesamērīgu alkohola daudzumu (augstāks Champenoise metodē).
| Sastāvs: 100 g dzirkstošā vīna | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Uzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Dzirkstošajā vīnā nav ievērojamu uzturvielu, tāpēc tas ir "tukšs" dzēriens; turklāt, salīdzinot ar sarkanajiem vīniem, baltie dzirkstošie vīni nesatur tādu pašu daudzumu antioksidantu fenola vielu (tās ir daudz zemākas!), kas padara tos cilvēka uzturā pilnīgi bezjēdzīgi.
Diēta un veselība
Dzirkstošais vīns diētā un veselīgos aspektos
Dzirkstošā vīna vidējā daļa ir aptuveni viena vai divas glāzes no 125 ml / dienā, bet šis ieteikums padara atkarīgu no vecuma, veselības un īpašajiem apstākļiem.
Dzirkstošā vīna (un visu alkoholisko dzērienu) patēriņš ir pilnībā atturēts metabolisko patoloģiju gadījumā (īpaši hipertensija, hipertrigliceridēmija un atklāti metaboliski sindromi), nieru, aknu un aizkuņģa dziedzera ciešanas; turklāt mēs atgādinām, ka etilspirts ir toksisks audiem un kaitē gremošanas trakta gļotādām, veicina kuņģa hiperaciditāti un veicina kuņģa barības vada refluksa, gastrīta un čūlas (gan kuņģa, gan divpadsmitpirkstu zarnas) rašanos; paturiet prātā, ka hroniska un novārtā atstāta gastroezofageāla refluksa var veicināt mutāciju Barreto barības vadā un palielināt vēža risku.
Mazāk nopietna, bet vēl ievērojamāka, alkohola potenciāls kairināt zarnu gļotādu un tendence veicināt kairinātu zarnu rašanos. Šā iemesla dēļ alkoholiskie dzērieni ir kontrindicēti arī Krona slimības un taisnās zarnas kolīta-čūlainā gadījumā.
Dzirkstošais vīns nav piemērots grūtnieces, medmāsas un vecāka gadagājuma cilvēka, kas cieš no zarnu malabsorbcijas, un sportista barošanai, kas, pateicoties etilspirta iedarbībai, var iztīrīt ķermeni. Turklāt neaizmirsīsim, ka alkoholiskie dzērieni var būtiski mainīt miega līdzsvaru.
Ir arī jānorāda, ka dzirkstošais vīns, lai gan tas nav pārāk alkohols, traucē narkotiku metabolismu un ka, ja tas ir ļaunprātīgas izmantošanas objekts, tas palīdz veidot vai nostiprināt toksisko atkarību no etilspirta.
Spumante - noteikumi, kategorijas, vīnogulāji un metodes »
