Kas tie ir?
Kas ir Bronte Pistachios?
Bronte Pistachios - vai zaļās pistācijas no Bronte, dialektu mantinieki - ir ēdamas eļļainas sēklas, kas ražotas no botāniskās sugas (fratuscara dialektā), kas ir dzimtā Mazāzijā.
Tad "sākotnējais" pistāciju koks tika diferencēts daudzās šķirnēs, kas audzētas dažādās pasaules daļās ar sausu vai daļēji tuksnesīgu klimatu. Tādēļ nav nejaušība, ka netālu no viena un tā paša nosaukuma Sicīlijas pilsēta tiek saražota šī lielā pistācija, kas atšķirībā no citiem, no kuriem lielākā daļa tiek importēta, ir piešķirts aizsargāts cilmes vietas nosaukums (ACVN) un prezidijs. Lēna pārtika.
Bronte Pistachios ir daļa no visiem žāvētiem augļiem - to nedrīkst sajaukt ar dehidrēto. No uztura viedokļa tās nav labāk sakārtotas, tas ir, tās neietilpst nevienā no VII galvenajām pārtikas grupām. Patiesībā tām ir neskaidras ķīmiskās īpašības, kas tās apvieno, bet tajā laikā tās nošķirt no visiem pārējiem saistītiem produktiem - graudaugiem, pākšaugiem, eļļām un taukiem garšvielām un augļiem. Kopumā var secināt, ka Bronte pistācijām ir ļoti augsts enerģijas blīvums, ko galvenokārt piegādā labas kvalitātes tauki. Šķiedras ir ļoti bagātīgas. Vitamīnu baseins ir bagāts, bagāts gan attiecībā uz B grupas vitamīniem, gan arī vitamīna A tipa lipofīlām molekulām, vit E, vit K. kalcijs, dzelzs, cinks, selēns, varš un mangāns. Piezīme : sāļās ir pārāk daudz nātrija.
Labās porcijās Bronte pistācijas ir piemērotas vairumam diētu. Tos vajadzētu lietot mērenā stāvoklī, jo īpaši tiem, kas cieš no aptaukošanās, un, ja tie ir sālīti - visizplatītākā komerciālā forma - ar hipertensiju. Tie ir potenciāli histaminoliberatori, bet nesatur kopīgas molekulas, kas ir atbildīgas par pārtikas nepanesību. Tomēr pistāciju alerģija ir plaši izplatīta un potenciāli smaga. Tie satur vidējus purīnu un fenilalanīna līmeņus, tāpēc tie jāievada mērenā veidā to attiecīgo metabolisko komplikāciju klātbūtnē. Acīmredzot, tāpat kā visi pārtikas produkti, arī veseliem cilvēkiem liekais daudzums nav ieteicams.
Bronte pistācijas tiek ēst atsevišķi, neapstrādātas vai grauzdētas, dabīgas vai sālītas. Tās ir arī ļoti bieži sastopamas sastāvdaļas saldām un pikantām receptēm. Daži tipiski Sicīlijas reģiona piemēri ir: pistāciju saldējums, pistāciju torons, pistāciju liķiera krēms, pistāciju pesto utt. Vispilnīgākajos priekšlikumos nav nevienas asociācijas ar dažādu veidu gaļu, zivīm un sieriem.
Uztura īpašības
Bronte Pistachios uztura īpašības
Bronte Pistachios ir ļoti kaloriski pārtikas produkti. Enerģiju galvenokārt piegādā lipīdi, un gandrīz vienādi tie ir proteīniem un glikīdiem. Taukskābēm ir nepiesātināto ķēžu izplatība - īpaši būtiska polinepiesātināto omega 6 (linolskābe) un mononepiesātināto omega 9 (oleīnskābe). Peptīdiem ir vidēja bioloģiskā vērtība, ti, tie nesatur visas būtiskās aminoskābes, salīdzinot ar cilvēka proteīna modeli, un ogļhidrāti ir gandrīz vienādi sadalīti starp šķīstošo un komplekso.
Bronte Pistachios nesatur holesterīnu un ir ļoti daudz šķiedrvielu. Tie ir pilnīgi bez laktozes un glutēna; tāpat kā pārējiem žāvētiem augļiem, viņiem ir ievērojama iespēja radīt alerģiskas reakcijas. Viņi ir slikti histamīnā, bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka valrieksti, lazdu rieksti, mandeles un Indijas rieksti tiek uzskatīti par spēcīgiem histamīna atbrīvotājiem. Tiem ir labs fenilalanīna saturs, bet purīni ir vidēja izmēra.
Ūdenī šķīstošie vitamīni, piemēram, tiamīns (vit B1), niacīns (vit PP) un piridoksīns (vit B6), bet arī taukos šķīstoši vitamīni, piemēram, retinols vai ekvivalenti (vit A vai RAE), alfa tokoferols / tokotrienols (vit E ) un K vitamīnu (anti-hemorāģisks). Starp minerālvielām ir ievērojamas fosfora, kalcija, magnija, kālija, dzelzs (nedaudz biopieejamās), mangāna, vara, cinka un selēna koncentrācijas.
Plašāku informāciju par ķīmisko informāciju skatīt arī rakstā: Pistācijas.
uzturs
Bronte pistācijas diētā
Daļās un ar pietiekamu patēriņa biežumu Bronte Pistachios var izmantot lielāko daļu diētu. Ļoti augstu siltumietilpību ir labāk izvairīties no tiem - vai tos sporādiski patērēt - aptaukošanās gadījumā, īpaši galvenajās ēdienreizēs.
Viņiem nav kontrindikāciju vielmaiņas slimību klīniskajā uzturā - bez liekā svara; gluži pretēji, pareizos daudzumos viņi var izmantot uztura terapiju pret aizvietojošām slimībām. Būtiskā polinepiesātināto tauku linolskābe (omega 6) un mononepiesātinātais oleīnskābe (omega 9) neitralizē hiperholesterinēmiju un, saistībā ar citiem svarīgiem uztura faktoriem, piemēram, šķiedrvielām, visi antioksidanti (polifenoli, vitamīni uc), fitosterīni un daži minerāli var veicināt triglicerēmijas, asinsspiediena normalizēšanos un traucēt 2. tipa cukura diabēta komplikācijām.
Tomēr jāatceras, ka ir maz ticams, ka linolskābe un oleīnskābe ir uztura trūkumā. Gluži pretēji, omega 6 ir kvantitatīvi lieks, salīdzinot ar omega 3. Daži pētījumi ir pieņēmuši, ka pārāk daudz omega-6 var veicināt iekaisuma eikosozoīdu palielināšanos, kaitējot pretiekaisuma iedarbībai; vēlāk tika noskaidrots, ka tas varētu būt attiecināms tikai uz eksogēnās arahidonskābes, nevis linolskābes, pārpalikumu, no kura organisms to sintezē pēc vajadzības. Tāpēc tiem, kas regulāri patērē - bet, protams, nav pārāk lieli, briesmām nav Bronte pistāciju un citu eļļas augu sēklu.
Diētiskās šķiedras, kas ir bagātas Bronte Pistachios, veic daudzas labvēlīgas funkcijas ķermenim. Saistīts ar pareizo ūdens daudzumu, bet šķiedras var nebūt:
- Palieliniet sāta sajūtu
- Modulēt uztura absorbciju - samazinot insulīna glikēmijas palielināšanos un kavējot holesterīna un žults sāļu sāļu absorbciju.
- Novērsiet vai ārstējiet aizcietējumus / aizcietējumus un veiciniet zarnu lūmena attīrīšanu, likvidējot toksīnus.
Šis pēdējais aspekts veicina iespēju rašanās iespējas:
- Cietās zarnas kancerogenitāte
- Hemorrhoidal plexus (hemoroīdi) iekaisums
- Anālās plaisas veidošanās
- Anālais prolapss
- Divertikuloze un / vai divertikulīts uc
Piezīme : agrāk tika uzskatīts, ka cietas, košļājamās atliekas, kuras parasti veidojas, ēdot žāvētus augļus vai nelielas saldu augļu sēklas, var izraisīt zarnu divertikulu iekaisumu. Tomēr šķiet, ka divertikulīta galvenie cēloņi ir cita veida, piemēram, zarnu baktēriju floras pasliktināšanās, diētu ar diētu nesaturošs uzturs un aizcietējums.
Jāatceras arī, ka šķiedras, galvenokārt šķīstošās, veido augsnes substrātu zarnu baktēriju florai; saglabājot mikrobiotas trofismu, kura vielmaiņa atbrīvo svarīgus gļotādas faktorus, vēl vairāk veicina resnās zarnas veselību.
Bronte Pistachios ir lielisks B-B1 grupas vai tiamīna, B2 vai riboflavīna, PP vai niacīna, B5 vai pantotēnskābes, B6 vai piridoksīna un folātu - svarīgo koenzīmu, kas nepieciešami visu ķermeņa audu metabolismam, avots. Turklāt, ja ir daudz folātu, kas nepieciešams ģenētiskā materiāla ražošanai, Bronte Pistachios ir ideāli piemērotas grūtnieces uzturam. Lieliska retinola ekvivalentu (luteīna un zeaksantīna), spēcīgu antioksidantu un A vitamīna (retinola) prekursoru uzņemšana, kas iesaistītas vizuālajā, reproduktīvajā funkcijā utt. Vienlīdz labi ir antioksidanta E vitamīna (alfa tokoferola vai tokotrienola) un hemorāģiskā K vitamīna saturs - vidēji reti sastopams pārtikas produktos.
Fosfora, kalcija, magnija, kālija, dzelzs (nedaudz biopieejamā), mangāna, vara, cinka un selēna bagātība palīdz garantēt specifisko vajadzību apmierināšanu. Kālija un magnija, sārmaino minerālvielu, kas, iespējams, trūkst intensīvas svīšanas gadījumā, piemēram, sportistiem - vai tiem, kas cieš no caurejas, tie ir tieši iesaistīti neiromuskulārā vadībā un tādējādi arī muskuļu kontrakcijā; tāpēc iespējamais deficīts ietver muskuļu krampjus, vājumu un samazinātu veiktspēju. Tās arī atbalsta terapiju pret primāro artēriju hipertensiju un veicina samazināšanu. Fosfors ir bagātīgs fosfolipīdu komponents, kas atrodas šūnu membrānās, nervu apvalkos utt. - un - kopā ar kalcija - kaulu hidroksilapatītu; ķermenim ir augsta prasība, bet uztura trūkums ir maz ticams. Cinks ir antioksidants minerāls, kas ir būtisks daudzu olbaltumvielu, tostarp hormonu un fermentu, veidošanai; no otras puses, selēns ir dažādi endogēni antioksidanti, un tie ir būtiski vairogdziedzera veselībai. Mangāns ir arī nepieciešams elements dažādu fermentu darbībai. Tā vietā mēs neatceramies dzelzs funkcijas, no kurām Bronte pistācijas ir noteikti nav tipisks uztura avots - arī tāpēc, ka pēdējās tās ir ierobežotas; tāpēc tas nav jautājums par pienācīgi anēmiskiem pārtikas produktiem. Bronte pistācijas ir bagātas ar vara, lai gan ķermenis ir gandrīz nepietiekams - nepieciešams dažādu olbaltumvielu, piemēram, albumīna, veidošanai.
Bronte Pistachios loģiski jāizvairās no pārtikas alerģijas; nepastāv kontrindikācijas visbiežāk sastopamajos pārtikas neiecietības veidos, piemēram, celiakijas un laktozes nepanesībā. Tie varētu būt histaminoliberatori, tāpēc labāk izvairīties no tiem, ja histamīna ir stipra nepanesība.
Tas nav ieteicams ēdiens fenilketonūrijas gadījumā un pat tad, ja to ietekmē hiperurikēmija, īpaši smags ar podagras uzbrukumiem.
Bronte Pistachios nav nekādu ierobežojumu veģetāros, vegāniskos un neapstrādātos ēdienos; tas pats attiecas uz visu veidu filozofijām un / vai reliģijām.
Bronte Pistachios vidējā daļa ir 10 g (apmēram 50-60 kcal).
botānika
Īsas piezīmes par Botāniku
Bronte pistācijas ražo homonīmā pašvaldībā Catania provincē, Sicīlijā, bet arī Adrano un Brancavilla - Etna nogāzēs no 300 līdz 800 m augstumā. Bronte pistāciju izcelsme ir ļoti svarīga, un, tāpat kā daudzi citi apstākļi, mēs atsaucamies uz īpašo ražošanas disciplīnu, kas ļauj aizsargāt cilmes vietas nosaukumu. Turklāt, kā minēts ievadā, Bronte pistācijas ir lēnas pārtikas prezidijs.
No botāniskā viedokļa visi pistāciju augi pieder pie Anacardiaceae un Genus Pistacia ģimenēm . Visbiežāk sastopamas patiesās sugas, daļēji - neapoliešu šķirnē -, lai iegūtu hibrīdu ar terebinthus sugām. Tas nav krusts, ko iegūst ar mēslošanu un paaudžu attīrīšanu, bet ar īstās Neapoles iedzeršanu terebinthus potcelmā.
Bronte pistāciju koks ir augs ar gandrīz tuksneša attieksmi. Tā panes sausumu, patīk sāļš un drenāžas augsnes, un var izturēt ļoti augstas temperatūras. Zaļumi ir biezi un, ja tie atstāj augt, tas kļūst ļoti augsts. Tā ražo līdz pat 25 000 pistāciju gadā, kopā apmēram 25 kg. Augļi, vai drupas, sastāv no neliela, iegarena, zaļgana mandeļu, kas iesaiņots plānā okera-sarkanīgā ādas ēdamajā daļā - no ārpuses viss ir pārklāts ar cietu un gludu krēmkrāsu. Pilnībā nobriedusi, miza atveras nelielā plaisā.
