Ir daudz veidu brioces; papildus tradicionālajai vienai porcijai daži no tiem ir kūka, citi maizes uc formā.
Brioche aux fruit konfiscē - Brioche ar saldētiem augļiem. Briohi ar saldētiem augļiem vai "karaļi saldie" ir vainagi, kas ir vainaga formā. Tas ir "galette" (apaļš un plakans franču deserts), ko tradicionāli izmanto dažas dienas pirms epiphany, lai aizstātu Galette de Frangipane . Tas tiek patērēts Provansā un Langedosā (kur to sauc arī par Royaume ), Katalonijā (kur to sauc arī par Tortelu ) un Spānijā (kur to sauc arī par Roscon ).
Gâche . Gâche ir brioce tradicionālās Normandijas maizes un Vendée formā.
Brioche de Nanterre . Nanterre ir taisnstūra formas brioce, kurā tiek izmantoti virspusēji iegriezumi, kas padara to parastu neregulāru.
Brioche Vendéenne - Vendée brioche. Viduslaikos katra Vendée ģimene (Francijas reģions) Lieldienu laikā ražoja savu "gâche" (drupinātu brioci, ko sauc arī par "galette pacaude", "pain de Pâques", "alize vendéenne").
Deviņpadsmitajā gadsimtā maiznieki mainīja recepti un noformējumu, dodot briocei, ko tas pārdeva kā pīt. Tā ir pītais brioces pirmais izskats, kas pagatavots no miltiem, olām un sviestam, aromatizēts ar apelsīnu ziedu vai brendiju, ar vai bez pildījuma pildījuma.
Šīs briķes tiek gatavotas no milzīgām dimensijām kopā ar tradicionālo "Brioche deju" Vendée kāzu pusdienās.
"Vendée Brioche" etiķete tika izveidota 1949. gadā, kad asociācija des Vendéens de Paris un Ile-de-France organizēja labdarības izsoli no Vendée produktiem par labu ieslodzītajiem. Tāpēc etiķete tika izveidota, lai izvairītos no sajaukšanas ar Parīzes Brioci.
Brioche tressée de Metz - savstarpēji saistītā Brioche no Metzas. Metz pītas brioces bija ļoti klāt Lorraine galdos (Lorrainas reģionā) svētku ēdienos. To ražo, sasienot trīs brioche makaronu šķiedras un pasniedzot pārkaisa ar granulētu cukuru.
Cougnou . Cougnou ir tradicionāla sviestmaize no Beļģijas un Ziemeļfrancijas; tas ir pazīstams arī kā cougnolle, couque flamande, couque de Jésus vai sāpes de Jésus. Rūpnieciskā veidā dažos lielveikalos tas ir viegli pieejams visu gadu, bet decembrī, Saint-Nicolas laikā un Ziemassvētkos, tas tiek patērēts galvenokārt amatniecības nozarē. Tās forma atgādina bērnu Jēzu, kas iesaiņojies tērpā.
Pogne . La pogne ir Dauphin tradicionālās apelsīnu ziedu un it īpaši Romans sur Isere pilsētas smarža.
Gâteau de Saint-Genix - Saint-Genix kūka. Saint-Genix kūka ir apaļa un pralināla brioce, kas sākotnēji bija no Saint-Genix-sur-Guiers (Savoy).
Panettone . Pat ļoti itāļu panettone, pildīta ar rozīnēm un saldētiem augļiem, tiek uzskatīta par brioces veidu.
Chinois - ķīniešu vai ķīniešu pīrāgs. Ķīniešu vai ķīniešu kūka ir brioce, kas piepildīta ar olu krēmu.
Tarte Tropézienne - Tropeziana kūka. Tropeziana kūka (no Saint Tropez) ir ar oranžiem ziediem smaržota brioce, kas pildīta ar sviesta krēmu un konditorejas krējumu, ko radījis poļu konditorejas šefpavārs Alexandre Micka (savukārt iedvesmots no izcelsmes valstij raksturīgas receptes).
