Proteīnu papildināšana

(Roberto Eusebio, absolūts valsts fitnesa čempions)

Proteīnu papildināšana ir ieteicama noteiktai cilvēku kategorijai, piemēram:

ķermeņa celtniekiem

kas sagatavo maratonus

tiem, kas ēdienu nevēlas gaļu un zivis, vai tāpēc, ka tie nav garšīgi šiem pārtikas produktiem.

Balstoties uz līdzsvarotu un efektīvu integrāciju, proteīnus var klasificēt šādi:

- Sūkalu proteīns (augsta bioloģiskā vērtība - VB = 100)

Iegūti ar ultrafiltrāciju, iegūstot aptuveni 6% tauku un 80% proteīnu; mikrofiltrējot ar vērtībām, kas iegūtas vairāk nekā 80% proteīna un 1% tauku; jonu apmaiņai: tās ir vislabākās kvalitātes, jo tās veido 90% proteīnu un mazāk par 1% tauku.

-Caseine:

VB

mazāk par 80

Ļoti piesātinoši, jo tie absorbē ūdeni, kas ir grūti sagremot.

- piena olbaltumvielas

VB

100, vidējā sagremojamība

- olu olbaltumvielas

VB

100, pazeminiet ogļhidrātu glikēmisko indeksu.

- sojas proteīns

VB ir mazāks par 75%

- kviešu proteīns (glutēns)

VB

Vidēji 55%, slikti.

- pākšaugu olbaltumvielas

tie ir vāji VB, nesniedz visas būtiskās aminoskābes vai tos nesniedz nelielos daudzumos, labāk būtu apvienot tos ar kviešu.

Ir skaidrs, ka tiem, kas lieto tikai olbaltumvielu pārtiku bez integrācijas, ir jāpatur prātā, ka iepriekš minētie VB ir aprēķināti no dabīgiem, neapstrādātiem proteīniem!

Vārīšana samazina bioloģisko vērtību, tāpēc vārīti proteīni tiek noārdīti, saglabājot visas peptīdu saites (tajā esošās aminoskābes). Liellopu bioloģiskā vērtība, piemēram, samazinās līdz 50, bet vistas bioloģiskā vērtība ir 7.

No pārtikas produktiem dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas ir jāuzskata par labāko.

Proteīna vajadzību nosaka virkne faktoru, tostarp nepieciešamie slāpekļa zudumi, proteīnu kvalitāte, mūsdienu kaloriju patēriņš, fizioloģiskais stāvoklis un fiziskā aktivitāte.

Proteīna prasība, kas aprēķināta, pamatojoties uz LARN ieteikumiem, ir norādīta šajā tabulā:

PROTEĪNU VAJADZĪBU KATEGORIJA AGE (*)

Tiem, kas trenē, ir ļoti grūti, ja ne neiespējami, intuitēt vajadzīgās olbaltumvielu prasības, jo katram no mums ir atšķirīga fizikālā un vielmaiņas struktūra.

Pamatojoties uz manu pieredzi, ar nepārtrauktu apmācību es ieteiktu nepārsniegt devu 2 vai 3 g proteīna uz kilogramu ķermeņa svara dienā.

Es arī atceros, ka olbaltumvielām ir 4 kcal uz gramu un ka pārmērīga uzņemšana tiktu atcelta taukaudos, mūsu arsenemā!