Argana eļļa ir augu eļļa, kas ražota no Marokas endēmiskā auga argana ( Argania spinosa L.) sēklām.
Argana koka augļi ir mazi, apaļi, ovāli vai koniski. Ārēji tas ir pārklāts ar diezgan biezu ādu (eksokarpu), kas aptver mīkstus mīkstumus (mesocarp). Savukārt pēdējais iesaiņo endokarpu, kas satur no vienas līdz trim sēklām (strukturēts pēc apvalka, endospermas un embrija). Endokarps un sēklas veido aptuveni 25% no kopējā svara, un kopā tās parasti sauc par "lazdu".
Argana eļļu ekstrahē no kodola ar iznākumu no 30% līdz 50% atkarībā no ekstrakcijas metodes. Tāpēc lipīdu ekstrakcija ir galvenais argana eļļas ražošanas procesā.
Lai noņemtu bedrītes, augļus vispirms atstāj nožūt brīvā dabā, pēc tam ar rokām saplūst; gluži pretēji, daži ražotāji mehāniski izņem exokarpu un mezokarpu, neizžāvējot augļus. Kopumā Marokas iedzīvotāji izmanto atkritumus, lai barotu liellopus.
Nākamais posms ir argana akmeņu laušana, lai iegūtu sēklas, no kurām izspiest eļļu. Šajā procesā katrs mēģinājums mehanizēt nav izdevies, un tāpēc tas joprojām tiek veikts manuāli. Berberu populācijā šo uzdevumu pilda sievietes.
Tad pārtikas sēklas maigi grauzdē, sasmalcina un saspiež. Tas, kas no tā izriet, ir brūna masa, kas vēlāk ievietota īpašās vāzēs; arī pārpalikums ir paredzēts liellopu barošanai.
NB ! Argana eļļa kosmētikai ir gandrīz identisks process, bet akmeņi netiek grauzdēti, lai novērstu produkta pārmērīgu smaržu no lazdu riekstiem.
Pēc tam dekantētā brūna masa paliek atpūsties apmēram divas nedēļas, lai daļiņas suspendētu šķidruma dekantā uz apakšas, radot dabisku nogulumu un noskaidrojot eļļu. To tālāk filtrē atkarībā no nepieciešamās tīrības.
Tomēr "tīra" argana eļļa var saturēt dažas nogulsnes. Tā ir dabiska ražošanas procesa sastāvdaļa, kuru nevar novērst; par laimi tas neietekmē eļļas kvalitāti.
Argana eļļas relatīvais blīvums (20 ° C) ir aptuveni 0, 906-0, 919. Satur tokoferolus (E vitamīnu), fenolus, karotīnus, skvalēnu un taukskābes (nepiesātinātos 80%). Galvenie fenoliskie komponenti ir kofeīnskābe, oleuropeīns, vanilskābe, tirozols, katehols, rezorcīns, epikechīns un katechīns.
Atkarībā no ekstrakcijas metodes argana eļļa var būt arī izturīgāka pret oksidāciju nekā olīveļļa.
