Runājot par augu pienu, mēs atgādinām, ka slavenākie veidi ir sojas piens, mandeļu piens, graudaugu piens (auzu piens un rīsu piens) un kokosriekstu piens. Sojas piens piegādā apmēram 7 g olbaltumvielu uz vienu glāzi (240 ml), salīdzinot ar 8 g govs piena (abiem pārtikas produktiem uzturvērtības var mainīties atkarībā no produkta īpašās apstrādes un zīmola). Savukārt mandeļu piens nodrošina mazāk ogļhidrātu, mazāk olbaltumvielu un vairāk lipīdu.
Attiecībā uz veselības aspektu mēs atgādinām jums, ka parasto sojas pienu NAV lietot kā mātes piena aizstājēju; bērniem, kuriem nav iespējams barot ar pienu, ir vajadzīgi komerciāli mākslīgi produkti (garantēti) vai stiprināti pārformulējumi, kuru pamatā ir govs piens vai (maksimāli) sojas (pēdējais, kas pazīstams kā zīdainis ar sojas bāzes). vai SBIF).
Piena produktu imitācijas var balstīties uz sojas vai valriekstiem vai tapioka. Attiecībā uz vegāniem šie pseido-sieri, piemēram, Chreese, Daiya, Sheese, Teese un Tofutti, aizstāj tradicionālo garšu un konsekvenci, lai gan šķiet, ka dzīvnieku barības cienītāji pilnībā nepiekrīt šo paziņojumu! Vegāna siera aizstājējus var ražot arī mājās, izmantojot (piemēram) "Alises receptes".
Visbeidzot, vegāniskajā virtuvē sviestu parasti aizstāj ar margarīnu, tāpat kā piena krējumu parasti aizstāj ar dārzeņu krēmu.
