Kāposti un kāposti ir divas pazīstamās Brassica oleracea L. sugas, kas pieder Brassicaceae ģimenei; botānikā kāposti tiek saukti par " capitata ", savukārt kāposti saucas " sabauda ".
Kāpostam ir gludas un krītošas lapas, viegli sasniedz 50 cm augstumu, un ēdamā daļa sastāv no centrālās šaušanas, kas, kā ārā, var būt zaļa vai sarkana (atkarībā no kvalitātes); abiem kāpostu veidiem (zaļiem vai sarkaniem) piemīt tās pašas botāniskās, ķīmiskās barības (izņemot pigmenta saturu) un kultivēšanas īpašības. Savoja kāposti ir ļoti līdzīgi iepriekšējam, bet tam ir krunkains lapas ar daudzām grumbām un izvirzījumiem.
Kāposti un kāposti var tikt klasificēti pēc savākšanas laika; ir agrīnā, vasarā un vēlu, lai gan no uztura viedokļa, tāpat kā lielākā daļa Brassica oleracea L. (īpaši Briseles kāposti ), tie parasti ir ziemas dārzeņi. To izturība pret aukstumu ir stipri "vēlams" raksturojums, jo zemu temperatūru klātbūtnē lielākajai daļai dārzeņu un augļu (C vitamīna devēju) "jābūt" ierobežotiem vai pat izzūd (izņemot kartupeļus, kas no savukārt viņiem ir nepieciešams ilgstošs ēdienu gatavošanas process ar C vitamīna samazināšanu tajos).
Slavenākās kāpostu un kāpostu šķirnes ir:
- Agrīnie baltie kāposti: Kopenhāgenas tirgus (konusveida), Gloria no Enkhuizen, Filderkraut Spezialzucht (ieteicams kāpostu ražošanai)
- Agri sarkanie kāposti: Negro galvas
- Savoja kāposti: D'Asti Pasqualino
- Vēlā sarkanā kāposti: Septemberrot, Monhrenkopl
- Vēlā kāposti: Vēstuļi, Piacenza.
Kā pagatavot taukus bez taukiem
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeaudzēšana
Kāpostus un kāpostu kāpostus, tāpat kā citus Brassica oleracea L., ir augus, kas (relatīvās lapu masas dēļ) ievērojami izmanto augsni, tāpēc abi tie jāievieto pirmajā vietā "augsekā". Apaļie kāposti un kāposti pieprasa lielu telpu starp augiem, tāpēc mazo dārzeņu dārzu audzēšanā piemērotāka ir kāpostu šķirnes ar "tievu" formu (piemēram, Mercato di Copenhagen).
Kāpostiem un kāpostiem no rudens ir nepieciešama auglīga augsne, izmantojot nobriedušus kūtsmēslus, kūtsmēslus vai gaļas asins kaulu miltus; ļoti efektīvs papildu mēslojums varētu būt balstīts uz akmeņu miltiem un nātrēm. NB! Pārmērīga mēslošana ir tikpat kaitīga kā nabadzīgas augsnes izmantošana.
Kāpostu un kāpostu sēšana notiek saskaņā ar savlaicīgumu vai vēlu, no marta līdz aprīlim sējas gultās, pēc kura (no aprīļa līdz jūnijam, atkal atkarībā no šķirnes), tos var pārstādīt laukā attālumā no 40x40 vai 50x50cm; kāpostu un kāpostu audzēšanas panākumiem ir nepieciešams, lai augsne būtu mīksta un, iespējams, mitra.
Kāpostu un kāpostu savākšana atkarībā no augu šķirnes; novēloti pretoties pirmajām salnām, bet balto kāpostu var fermentēt un uzglabāt podos kā skābu kāpostu. Tie ir piemēroti starpkrastiem ar kāpostiem un kāpostiem: tomātiem, selerijām, kartupeļiem, spinātiem, salātiem, puraviem un zirņiem.
Uztura īpašības
Kāposti un kāposti ir dārzeņi, kas pieder gan VI, gan VII pārtikas produktu grupai, jo pat tad, ja nav visu references vērtību, ir iespējams, ka tie satur daudz C vitamīna ( askorbīnskābes ) un B-karotīna. ( retinola ekv. - A vitamīns ); attiecībā uz šo vitamīnu koncentrāciju un daudzu citu antioksidantu (jo īpaši fenolisko vielu) koncentrāciju kāposti un kāposti tiek uzskatīti par aizsargājošiem pārtikas produktiem pret dažādiem vēža veidiem. Turklāt augstais diētiskās šķiedras saturs ir ļoti efektīvs, lai veicinātu pareizu zarnu darbību (profilaktisku un ārstējošu pret aizcietējumiem).
Kālija un dzelzs uzņemšana (lai gan pēdējais nav ļoti biopieejams) zaļā, neapstrādātā kāpostā ir ievērojama; nav skaidrs, vai purīna saturs kāpostiem un kāpostiem ir līdzīgs ziedkāposti (un, iespējams, brokoļiem) vai mazāks.
Sakarā ar to izturību pret aukstumu, tāpat kā Briseles kāpostiem, vēlu kāposti un kāposti kalpoja DETERMINANT uztura funkcijai visām ziemeļu populācijām vai kolonizējot kontinentālās teritorijas. Vēlīnā kāpostu un piko kāposti, tāpat kā citrusaugļi Vidusjūras baseina etniskajām grupām, ir lielisks C vitamīna un retinola ekvivalentu avots lielākajā daļā cieto sezonu (kuru laikā nav iespējams atrast citus dārzeņus, kas pieejami mērens sezona). Visbeidzot, zaļie kāposti ir pamats, lai pagatavotu skābo kāpostu, fermentētu pārtiku, kas ir vārīta (tāpēc izsmelti viegli oksidējami un termolabili vitamīni C), kas bagāta ar daudziem citiem vitamīniem, kas iegūti no mikrobu pienskābes fermentācijas.
Speltas un Savoy zupa
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeUzturvērtības (uz 100 g ēdamās daļas)
| Uztura sastāvs uz 100 gramiem ēdamas daļas Zaļie kāposti, neapstrādāti : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Uztura sastāvs uz 100 gramiem ēdamās daļas Sarkanie kāposti : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Uztura sastāvs uz 100 gramiem ēdamās daļas Kāpostu zaļie, vārīti : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Uztura sastāvs uz 100 gramiem ēdamās daļas Savoy kāposti, neapstrādāti : | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Bibliogrāfija:
- Dārzeņu dārzs un bioloģiskais dārzs - ML Kreuter - Giunti - pag 164.
