Šokolādes uzturs

Viena no svarīgākajām diētas īpašībām ir individuālo preferenču ievērošana attiecībā uz pārtikas produktu garšu un garšu.

Šokolāde ir viens no tiem priekiem, kurus mēs negribīgi atmest, uzsākot jaunu diētu.

Patiesībā, kā mēs redzēsim šajā rakstā, izmantojot nelielu veselo saprātu, šo pārtiku var viegli patērēt, saskaņojot to ar citiem pārtikas produktiem, kas iekļauti iknedēļas uztura plānā.

Šokolādes priekšrocības

Daudzi savienojumi, kas identificēti kakao sastāvā, kaut arī atšķiras pēc to ķīmiskās struktūras un bioloģiskās aktivitātes, dod šai pārtikai svarīgas īpašības.

Sirds un asinsvadu slimības

Prestižie pētījumi, piemēram, 2003. gadā Valsts Pārtikas un uztura pētniecības institūta (Inran) pasūtītie pētījumi, uzsver tumšās šokolādes kardioprotektīvās īpašības .

Šīs īpašības ir saistītas ar vērtīgo antioksidantu (polifenolu) saturu. Šīs vielas, ne tikai palēninot novecošanās procesu, varētu pat samazināt holesterīna un asinsspiediena līmeni. Tomēr visi šie veselīgie efekti ir tumšās šokolādes prerogatīva, jo šķiet, ka pienam nav nekādas labvēlīgas sekas.

Šokolāde un labs garastāvoklis

Psihoaktīvais efekts, kas raksturīgs jebkuram šokolādes veidam, ir saistīts ar nelielu alkaloīdu (kofeīna, teobromīna, feniletilamīna) un serotonīna (svarīga smadzeņu neirotransmitera) pēdām.

Visas šīs vielas kopā ar noskaņojumu un uzmanību varētu dot zināmu atkarību. Tā sauktā šokolāde (nespēja atteikties no šīs pārtikas, ja tā būtu narkotika) daudzos gadījumos apdraud uztura plānu, kas paredzēts diētai.

Papildu rekvizīti

Šokolādei ir arī godīgs šķiedrvielu saturs, vitamīni (tokoferoli un vit. PP) un minerāli (magnija). Daudzi cilvēki arī piešķir spēcīgu aphrodisiac spēku kakao.

Šokolādes negatīvie aspekti

Starp daudzajām šokolādes uzturvērtībām ir arī liels defekts, kas saistīts ar pārmērīgu kaloriju jaudu.

	DARK CHOCOLATE	PIENA ŠOKOLĀTS
ogļhidrāti	54	48.4
PROTEIN	5.8	8.9
TAUKI	34	37.6
WATER	1.1	1.7
HOLESTERĪNA	0	16
NĀTRIJA	11	120
FIBER	8.0	8.0
KALORIJAS	545	568

Kā redzams tabulā, 100 grami šokolādes satur vidēji 550 kalorijas, kas mazkustīgai sievietei veido gandrīz pusi no ikdienas enerģijas patēriņa (nedaudz mazāk par 40%, skatīt: kaloriju aprēķins).

Neapšaubāmi, tas ir ļoti ierobežots aspekts, jo īpaši attiecībā uz personu, kas neveic regulāru fizisko aktivitāti un kam šī iemesla dēļ ir maz kaloriju.

Kuru šokolādi?

Tirgū ir daudz veidu šokolādes, tumši, piens, izplatāmi, balti, ar vai bez žāvētiem augļiem utt.

No uztura viedokļa var teikt, ka šokolādes cēlā daļa ir kakao un kakao sviests, savukārt vienkāršie cukuri un tropiskās eļļas (palmu un palmu kodols) ir nevēlamas sastāvdaļas.

Attiecībā uz izkliedējamiem krēmiem lazdu riekstu procentuālo daudzumu var uzskatīt arī par uzturvērtības faktoru.

PĀRTIKAS INFORMĀCIJA PAR 100 g
	Lindt Excellence 90% kakao, ekstrakta tablete	Nutella, šokolādes izplatīšanās
enerģija	2483kJ / 592kcal	2273kJ / 544kcal
Grassi	55g	31, 6g
- no kurām piesātinātās taukskābes	30g	10, 9g
Ogļhidrāti	14G	57, 3g
- no kuriem cukuri	7.0 g	56, 7g
proteīns	10g	6g
Sastāvdaļas	Kakao pasta, kakao sviests, kakao pulveris ar zemu tauku saturu, cukurs, vaniļa.	Cukurs (vai saharoze), palmu eļļa, lazdu rieksti (13%), kakao ar zemu tauku saturu (7, 4%), vājpiena pulveris (6, 6%), sūkalu pulveris, emulgatori (sojas lecitīns) un vanilīns .

No tabulā redzamajām vērtībām ir redzams, ka starp abiem pārtikas produktiem ir uzturvērtība.

vidēji komerciālās šokolādes izplatīšanās (skatīt nutella) ir pārtikas produkti ar augstu indeksu un glikēmisko slodzi (jo tie ir ļoti bagāti ar cukuru), ar augstu piesātināto tauku procentuālo daudzumu ar garu ķēdi no palmu eļļas.
Bieži vien ir arī piena atvasinājumi, un to sevišķi salda un aicinoša garša bieži noved pie to pārpalikuma. Šie zemas kvalitātes produkti ietver visus šokolādes negatīvos uztura aspektus
bezkrāsainos šokolādes bāros ar augstu kakao procentuālo daudzumu (70% un vairāk), vienkāršo cukuru saturs ir daudz zemāks un parasti tropu eļļas nav.
Piesātinātās taukskābes, kaut arī īpaši bagātīgas, vidēji ir mazāk aterogēnas (zemāks palmitīnskābes procentuālais daudzums un augstāks nekā stearīnskābe).
Turklāt rūgta garša mēdz ierobežot tās patēriņa daļas.

Pateicoties šīm pozitīvajām īpašībām, tumšā šokolāde neizraisa zobu bojāšanos (bet neļauj to), tā nav iesaistīta pūtīšu un pinnes parādīšanā, un tā garantē ievērojamu flavonoīdu antioksidantu uzņemšanu.

Diēta un šokolāde

Tikai indikatīviem mērķiem mēs ziņojam par iespējamo šokolādes mīļotāju uztura shēmu no 1400-1600 kalorijām dienā.

Diēta 1. diena

Brokastis: karstā šokolāde ar 6 maltām mandelēm un 2 tējkarotes cukura + 3 cepumi (40 g)
Uzkodas: dabīgais jogurts p. nokrejots
Pusdienas: makaroni 80 grami + pākšaugi (150 g) + 1 ēdamkarote olīveļļas
Uzkodas: šokolādes garšas olbaltumvielu josla 50 g
Vakariņas: 1 ēdamkarote olīveļļas + dārzeņu garša + 150 g vistas krūtiņa

Diēta 2. diena

Brokastis: piens p. vājpiens (400ml), veseli graudi ar kakao aromātu šķiedru (50 g)
Uzkodas: kivi + 3 valrieksti
Pusdienas: makaroni 80 grami + lasis 100 g + 1 ēdamkarote olīveļļas + tomātu biezeņa
Uzkodas: tabletes ar 50 gramu kakao
Vakariņas: 1 ēdamkarote olīveļļas + dārzeņu garša + 2 olas

Diēta 3. diena

Brokastis: 2 vaniļas un strakiatellas jogurti (kopā 250 g) ar 6 maltām mandelēm
Uzkodas: liels ābols
Pusdienas: rīsi 80 grami, ar grilētiem dārzeņiem, 150 grami vistas krūtiņa un eļļas smidzināšana
Uzkodas: kafija un divi lazdu riekstu šokolādes
Vakariņas: grilētas zobenzivis (250 grami) + dārzeņi pēc garšas + 1 ēdamkarote olīveļļas

Diēta 4. diena

Brokastis: 4 cepumi ar šokolādes izplatīšanos un glāze piena (250 ml)
Uzkodas: liels ābols
Pusdienas: brushettone (80-100g) ar tomātu garšu, eļļas un tunzivs (lielais 112 gramu kaste)
Uzkodas: šokolādes garšas olbaltumvielu josla 50 g
Vakariņas: 1 ēdamkarote olīveļļas + dārzeņu garša + cūkgaļas mugurkaula (150 g)

Diēta 5. diena

Brokastis: mandeles (6), lazdu rieksti (8), žāvētas vīģes (3) karoti rozīnes
Uzkodas: dabīgais jogurts p. nokrejots
Pusdienas: augļu salāti, teļa steiks (150 g) maize (50 g)
Uzkodas: tabletes ar 50 gramu kakao
Vakariņas: vārīti kartupeļi (250 grami), eļļas smalcināšana, liesa liellopu gaļa (100 grami)