ievads
Zināms, ka šis jēdziens ir kļuvis konsolidēts, ka uzturs, kas bagāts ar dzīvnieku taukiem un zemu polinepiesātināto taukskābju daudzumu, ir saistīts ar acīmredzamu koronāro sirds slimību un sirds un asinsvadu slimību riska pieaugumu gan laboratorijas dzīvniekiem, gan cilvēkiem.
Dažādi marķieri, piemēram, apolipoproteīns A1 un B vai homocisteīns, piedāvāja papildu ieteikumus, lai rūpīgāk novērtētu faktisko kardiovaskulāro risku un tā atkarību no uztura paradumiem. Šajā scenārijā, kurā liela uzmanība tiek pievērsta piesātināto taukskābju ietekmei uz sirds un asinsvadu veselības stāvokli, ir daudzas aizdomas par palmu eļļu un tās ietekmi uz veselības stāvokli.
Palmu eļļa
Šodien palmu eļļa ir pasaules līderis pārtikas eļļu un tauku ziņā.
Ražo galvenokārt Malaizijā, valsts, kas ir pasaules vadošā šīs pārtikas eksportētāja, palmu eļļa tiek pārdota vairāk nekā 150 valstīs visā pasaulē, un tai ir milzīgs panākums, pateicoties tās ārkārtīgi konkurētspējīgajai cenai un lieliskai piemērotībai lietošanai. pārtika un rūpniecība .
Tomēr, neskatoties uz milzīgo komerciālo panākumu, palmu eļļas ķīmiskais sastāvs, īpaši pēdējos gados, ir bijis daudzu pretrunu centrā attiecībā uz iespējamo blakusparādību ietekmi uz sirds un asinsvadu veselības stāvokli .
Faktiski, atšķirībā no daudzām citām augu eļļām, piemēram, olīveļļu, palmu eļļa sastāv no:
- gandrīz 50% no piesātinātām taukskābēm, ar skaidru palmitīnskābes izplatību;
- 39% no mononepiesātinātām taukskābēm, piemēram, oleīnskābes;
- 11% no polinepiesātinātām taukskābēm, piemēram, linolskābes;
- mazāk par 1% no bioloģiski aktīviem elementiem, tādiem kā karotinoīdi, tokoferoli, steroli, skvalēns, koenzīms Q10, fosfolipīdi un polifenoli.
Svarīgi arī atcerēties, ka šis sastāvs būtiski atšķiras no palmu kodola vai palmu kodola eļļas (kopprodukts, ko plaši izmanto rūpniecībā), kas sastāv no vairāk nekā 80% piesātināto taukskābju, lai gan galvenokārt vidējā ķēdē.
Palmu eļļa: jā vai nē?
Neskatoties uz intensīvās palmu koku audzēšanas negatīvo ietekmi uz bioloģisko daudzveidību un faunas ekosistēmu, kas skaidri pārklājas ar jebkuru citu intensīvu audzēšanu, tiek uzdoti daudzi jautājumi par palmu eļļas ietekmi uz veselības stāvokli.
Lai gan pēdējā laikā ir bijusi vispārēja trauksme attiecībā uz palmu eļļas lietošanu, ko daļēji attaisno nepārprotami atšķirīgs ķīmiskais sastāvs nekā citu augu eļļu, tikai daži zinātniski pamatoti pētījumi ir pētījuši palmitīnskābes specifisko ietekmi. par koronāro un kardiovaskulāro risku.
Par laimi, šo milzīgo plaisu daļēji aizpildīja itāļu Mario Negri pētniecības grupa, kas ar ļoti nesen publicēto rakstu American Journal of Clinical Nutrition ir pārskatījusi jaunāko stāvokli attiecībā uz palmitīnskābes bioloģisko ietekmi metaanalīzē.
No šobrīd publicētās literatūras, ņemot vērā daudzu Malaizijas palmu eļļas pārvaldes finansēto pētījumu klātbūtni ar acīmredzamiem interešu konfliktiem, atklājas, kā diētiskā palmitīnskābes aizstāšana ar citām taukskābēm var radīt gan pozitīvu, gan negatīvu ietekmi uz dažiem kardiovaskulāro risku marķieriem, piemēram, kopējā holesterīna, ZBL, HDL, triglicerīdu, apolipoproteīnu un homocisteīna koncentrācija serumā.
Lai gan ir nepieciešami papildu pētījumi, no šiem pierādījumiem parādās zemas lipīdu diētas ar augstāku polinepiesātināto taukskābju koncentrāciju kardioprotektīvā loma, salīdzinot ar piesātinātajiem un trans-hidrogenētajiem.
apsvērumi
Neskatoties uz sabiedrisko domu, tā jau ir plaši paudusi negatīvu viedokli par palmu eļļas ietekmi uz veselības stāvokli, lai dažām valstīm, piemēram, Indijai, liktu ieviest nodokli par palmu eļļu saturošiem produktiem ar nenovēršamām dabas sekām. sociālekonomiskā, zinātniskā literatūra kopumā šķiet daudz piesardzīgāka.
Tomēr rūpīgākas diētas priekšrocības, saglabājot sirds un asinsvadu veselības stāvokli, būtu neapstrīdamas. Tādēļ būtu lietderīgi:
- Samazināt piesātināto taukskābju, īpaši dzīvnieku izcelsmes, patēriņu;
- Samazināt trans-hidrogenēto taukskābju patēriņu;
- Samazināt uztura lipīdu saturu;
- Veicināt mononepiesātināto taukskābju, piemēram, oleīnskābes, patēriņu;
- Saglabājiet pareizu polinepiesātināto taukskābju attiecību.
Līdz turpmākiem pētījumiem palmu eļļas aizstāšana ar augu eļļām ar augstāku oleīnskābes koncentrāciju, šķiet, ir ievērojams preventīvs solis.
bibliogrāfija
Palmu eļļas patēriņš palielina ZBL holesterīnu, salīdzinot ar augu zemajām eļļām piesātinātos taukos klīnisko pētījumu meta-analīzē.
Saule Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015. gada jūlijs; 145 (7): 1549-58
Pētījumu attīstība palmu eļļas uzturā.
Maijs CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014. gada oktobris 116 (10): 1301-1315.
Palmu eļļas un ar asins lipīdiem saistītie sirds un asinsvadu slimību marķieri: sistemātiska uztura intervences izmēģinājumu pārskatīšana un metaanalīze.
F faktors, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, faktors G.
Am J Clin Nutr. 2014. gada jūnijs; 99 (6): 1331-50.
Palmu eļļas lapu (standartizēta etanola frakcija) antioksidanta un sirds aizsargājoša iedarbība žurku piesātināto tauku inducēto metabolisko traucējumu modelī.
Ibraheem ZO, Satar M, Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci. 2014 Jan; 27 (1): 1-9
Palmu eļļa un palmitīnskābe: pārskats par sirds un asinsvadu iedarbību un kancerogenitāti.
Factor E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. 2013. gada augusts; 64 (5): 648-59
Palmu eļļa: bioķīmiskie, fizioloģiskie, uztura, hematoloģiskie un toksikoloģiskie aspekti: pārskats.
Edem DO.
Augu pārtika Hum Nutr. 2002 Fall; 57 (3-4): 319-41
Sarkanā palmu eļļa: uztura, fizioloģiskās un terapeitiskās lomas cilvēku labklājības un dzīves kvalitātes uzlabošanā.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci., 2009, 66 (4): 216-22. pārskats
