Peptīdu saite ir kovalentā saite, kas izveidojas starp divām molekulām, kad viena no tām karboksilgrupa reaģē ar otras grupas amino grupu, izmantojot kondensācijas reakciju (vai dehidratāciju, kas izraisa - tas ir, ūdens molekulas izvadīšanu). ).
Parasti peptīdu saite veidojas starp divām aminoskābēm, kuru izcelsme ir dipeptīds.
Tā kā savā molekulā dipeptīds joprojām satur aminoskābi un karboksilgrupu, tas var veidot peptīda saiti ar trešo aminoskābi, kuras izcelsme ir tripeptīds, utt. Kad aminoskābju skaits ir salīdzinoši neliels, to sauc par oligopeptīdu, bet, ja palielinās aminoskābju skaits, to sauc par polipeptīdu vai proteīnu.
Patiesībā, neskatoties uz šo attēlu, peptīdu saite nav vienkārša, bet 60% veido vienu saikni un 40% divkāršu saiti.
Dzīvos organismos peptīdu saikni veido katalizators ar fermentu, ko sauc par peptidila transferāzi, kas atrodas galvenajā ribosomu apakšvienībā.
Pat olbaltumvielas, ko ievada diētā, veido aminoskābju ķēdes, ko savieno peptīdu saites. Gremošanas laikā šīs saites tiek bojātas ar īpašiem fermentiem (peptidāzēm), kas atrodas kuņģa un aizkuņģa dziedzera sulās. Vienreizējās aminoskābes, ko absorbē zarnas, pāriet no asinīm un tās paņem šūnas - galvenokārt aknu -, kas apvieno tās ar jaunām peptīdu saitēm, lai veidotu vajadzīgos proteīnus (ne tikai strukturālus, bet arī hormonālus, fermentatīvus uc). .). Dabā faktiski ir liels skaits olbaltumvielu ar atšķirīgām fizikāli ķīmiskajām īpašībām, kas izriet no 20 parasto aminoskābju atšķirīgajām īpašībām un no tā, kā tās tiek apvienotas polipeptīdu ķēdē. Pietiek pateikt, ka 100 aminoskābju proteīns, kas ir salīdzinoši neliels, var sastāvēt no 20100 = 1, 27 x 10130 iespējamām polipeptīdu ķēdēm. Norādījumi pareizas aminoskābju ķēdes veidošanai ir iekļauti indivīda genomā.
