Kas tie ir?
Kas ir tropu augļi?
Tropiskie augļi, kas ir labāk atpazīstami kā eksotiski augļi, ir augu izcelsmes pārtikas produkti, kas Itālijas tirgū ir pieejami gandrīz tikai un vienīgi pateicoties importam.
Pārtikas produkti, kas bagāti ar A vitamīnu vai C vitamīnu, jāiekļauj VI un VII pamatkoncepcijā, bet, kā mēs redzēsim, tie ne vienmēr atbilst šīs klasifikācijas kritērijiem.
Tropu augļu uztura loma var būtiski mainīties atkarībā no uztura sastāva. Vienkāršotā veidā mēs varētu teikt, ka skābajiem un saldajiem tiem ir tādas pašas funkcijas kā mūsu pašu augļiem, bet taukainie tropiskie augļi ir jāapstrādā tāpat kā žāvēti augļi vai eļļas sēklas.
Tie var būt ļoti atšķirīgi vai līdzīgi itāļu augļiem, atkarībā no analizējamā aspekta - organoleptiskās un garšas īpašības, uzturvērtības, cenas un pārtikas nekaitīguma. Tas ir atkarīgs no sugas un izcelsmes, līdz ar to uz vides un klimatiskajiem faktoriem, kas nepieciešami rūpnīcai.
Daži piemēri par tropu augļiem, ko parasti patērē Itālijā, ir: banāni, ananāsi, kokosrieksti, papaija un mango. No otras puses, tirgus nepārtraukti paplašinās, un šodien, salīdzinot ar pēdējiem divdesmit gadiem, ievērojami palielinājās tropisko augļu - pat mazumtirdzniecības - komerciālais priekšlikums.
Ejam sīkāk.
Tropical VS itāļi
Uztura atšķirības starp tropu augļiem un itāļu augļiem
Kā paredzēts, ne visi skaidri ietilpst VI un VII pārtikas pamatgrupā - klasifikācija, kas ierosināta sadarbībā ar "Nacionālo Pārtikas un Uztura Pētniecības Institūtu (INRAN)" un "Itālijas Cilvēku Uztura biedrību (SINU)" .
Parasti itāļu augļiem, skābiem, sulīgiem un saldiem, ir vairāk vai mazāk līdzīgas īpašības; īsi sakot, mēs varētu tos saukt par bagātīgiem avotiem:
- ūdens
- Šķīstošie ogļhidrāti, jo īpaši fruktozes monosaharīds
- Diētiskās šķiedras (šķīstošas un nešķīstošas) un citas prebiotikas (ogļhidrāti nav pieejami)
- Ūdenī šķīstoši un taukos šķīstoši vitamīni, jo īpaši vitamīns C (askorbīnskābe), A vitamīns un provitamīni A (retinols un retinola ekvivalents, piemēram, karotinoīdi)
- Minerāli, jo īpaši kālijs un magnija
- Fenoli un tanīni
- Fitosterīni.
Tie satur nesvarīgus proteīnu un lipīdu daudzumus, un tiem ir kaloriju patēriņš, kas parasti ir zems vai vidējs.
No tropu augļiem, no otras puses, mēs atrodam arī ļoti kaloriskus produktus, ar tauku izplatību - turklāt piesātināta tipa - un bagātīgu daudzumu uzturvielu, kas parasti nav sastopami, piemēram, alfa tokoferolu vai E vitamīnu. avokado un kokosriekstu.
Fakts ir tāds, ka pat Itālijā ir izņēmumi; vislielākais piemērs neapšaubāmi ir kastaņu daudzums, kas ir daudz mazāk hidratēts un bagāts ar cieti, tāpēc kaloriju daudzums. Tas pats attiecas uz eļļas augu sēklām vai žāvētiem augļiem - riekstiem, lazdu riekstiem, priežu riekstiem, mandelēm, pistācijām - kā bagātīgiem tauku un tādējādi kaloriju avotiem - taukos šķīstošiem vitamīniem, īpaši vit E - un dažādiem minerāliem - piemēram, selēnam. un futbols.
Pārtikas nekaitīguma atšķirības starp tropu augļiem un itāļu augļiem
Runājot par pārtikas drošību, lietas kļūst sarežģītākas. Ne tik daudz par reāliem jautājumiem, kas saistīti ar produktu higiēnas drošību, bet gan par starptautisko tirdzniecības attiecību attīstību un no tā izrietošo adaptāciju, kas notika īpaši pēdējos trīsdesmit gados.
Tropu augļu patēriņš var būt kaitīgs tikai divos gadījumos:
- Pirmais ir slikta saglabāšanas stāvoklis; diezgan reti, jo patērētājs parasti spēj efektīvi pārbaudīt produkta veselīgumu. Turklāt no mikrobioloģiskā viedokļa ir ļoti maz patogēnu, kas var vairoties augļos. Īpaša uzmanība jāpievērš veidņu veidošanai, kas augu izcelsmes pārtikas produktos ir visvairāk atbildīgi par kaitīgo piesārņojumu.
- Otrs ir ķīmiskais piesārņojums. Savukārt to var iedalīt:
- Pesticīdu atliekas vai citi produkti, kuru mērķis ir optimizēt lauksaimniecisko ražošanu vai saglabāt tropu augļu integritāti pārvadāšanas un uzglabāšanas laikā
- Vides piesārņojums vai cita veida nevēlams piesārņojums.
Šķiet, ka piesārņotāju un farmakoloģisko atlieku klātbūtne visvairāk uztrauc Itālijas patērētājus. Acīmredzot tas attiecas ne tikai uz tropu augļiem, bet uz visiem importētajiem, gan no Eiropas Kopienas, gan no tās.
Galu galā, kā vainot tos, kuri, ņemot vērā agrāk izdarītos skandālus un atklājumus, baidās no savas un savas ģimenes drošības. Par laimi, šodien šīs bažas ir mazāk pamatotas nekā agrāk. Patiesībā tirgus paplašināšanās un globalizācija ir noteikusi lielāku kontroli, īpaši pie robežām. Tāpēc lauksaimniecības uzņēmumi, kas atrodas jaunattīstības valstīs, atkārtoti noraidot ienākšanu Eiropā un Itālijā, ir spiesti pielāgot savas ražošanas metodes.
Līdz brīdim, kad būs pierādīts citādi, viss, kas mūsu valstī tiek ievests likumīgi, ir pakļauts diezgan rūpīgai pārbaudei, kas patiešām ir mazinājusi krāpšanas ar veselību gadījumus kaulos.
Cenas atšķirības starp tropu augļiem un itāļu augļiem
Ja, no vienas puses, tropiskie augļi aizrauj patērētājus ar savu izskatu, aromātu un eksotisko garšu, no otras puses, tie attur mazāk labi, ņemot vērā to pārmērīgās izmaksas; Šodien tā ir kļuvusi par gandrīz greznību, lai varētu baudīt Itālijā audzētos vietējos augļus bez nepieciešamības iziet no ārzemēm vai Tālajiem Austrumiem.
Godīgi sakot, tropu augļu ražošana un izplatīšana varētu būt vairāk nekā pieņemama. Patiesībā daudziem no tiem nav reālas sezonalitātes un tie tiek ražoti gandrīz visu gadu. Turklāt jūras transports, kas ir visplašāk izmantotais, ir diezgan efektīvs un ietaupa maz, salīdzinot ar gaisa satiksmi, bet arī proporcionāli autotransportam. Tā vietā šķiet, ka pašam uzņēmumam ir vislielākā ietekme, proti, komersantu peļņas norma gan ražošanā, gan izplatīšanā - ja uzņēmumi ir atšķirīgi.
Kas tie ir?
Kas ir tropu augļi?
Itālijā visvairāk pārdoto tropu augļu mēs varam identificēt dažus, kas jau dziļi iesakņojušies vietējā gastronomijas kultūrā, citi ir pazīstami, bet novērtēti „niši”, bet daži to uzskata par „jaunpienācējiem”.
Bieži tropu augļi
- banāns
- ananass
- Cocco
- avokado
- datumi
Niche tropu augļi
- kaļķi
- mango
- papaija
- Litchi
- alchechengi
- karambolas
- Platano
- Bananito
- Sarkanie banāni
- Tamarindo
- Bērnu kivi
Jauni tropu augļi
- kumquat
- Budas roka
- mangostāna
- cherimoya
- Fejoa
- Marakujas
- Duriāns
- gvajave
- kivano
- Pirkstu kaļķi
- Kafira kaļķi
- pitaya
- Granadilla
- Pepino
- Salaka
- graviola
- tomatillo
- lucuma
- Lulo
- Curuba
- Sapodilla
- Giaca
- Longkong
- Sapote.
pirmavots
No kurienes nāk tropiskie augļi?
Vārds "tropisks" skaidri norāda šo produktu izcelsmi, proti, ģeogrāfisko apgabalu - īstu joslu, kas ieskauj visu pasauli, starp vēža tropu un kazu dzimtas tropu, kas atrodas attiecīgi ziemeļu un dienvidu virzienā. ekvators. Jāatceras arī tas, ka patiesībā lielākā daļa tropu augļu netiek ražoti tikai starp abām tropijām, bet arī nedaudz virs vēža un nedaudz zemāks par mežonīgo, platībām, ko raksturo ne tropisks klimats (sauss vai mitrs), bet subtropisks slapjš vai Vidusjūras, dažreiz sauss vai pusdaļīgs.
Ne visi zina, ka vairums "vietējo" augļu patiesībā nav vietējie Itālijas pussalā. Jā, persiki, aprikozes, kivi, āboli, bumbieri, granātāboli, citrusaugļi, smilšainie bumbieri, jujubi un daudzi citi ir tik senas importa rezultāts, ka viņi ir zaudējuši atmiņu - mēs galvenokārt runājam par Romas impērijas komerciālo tīklu ar “Āfrika un Tuvie Austrumi, savukārt saistībā ar Indijas subkontinentu un pat vairāk uz austrumiem, pēc tam tieši Jūras republikas, tieši ar Āziju, no Jaunās pasaules atklāšanas un pēc tam uz Klusā okeāna izceltajām zemēm.
No otras puses, tie nav tropu augļi, jo tie galvenokārt ir saistīti ar mērenu klimatu; pretējā gadījumā viņi nevarēja uzplaukt Itālijā. Patiesībā mēs nedrīkstam kļūdīties, domājot, ka augļu audzēšanai siltāks tas ir labāk; gluži pretēji, ir augi, kas prasa diezgan bargas temperatūras, lai sāktu ziedēšanas un augļu metabolismu. Pārmērīga temperatūra kopā ar zemu nokrišņu daudzumu izraisīja krīzes lielāko daļu koku, kā arī pārmērīgu mitrumu var veicināt tādas slimības kā bailes sēnīšu infekcijas. Tātad, ja āboli netiek audzēti, audzējot kokosriekstu, gandrīz vienmēr ir arī pretējs.
Turklāt, lai sarežģītu jautājumus, ir šādi: tā saucamā klimatiskā nespēja un pielāgošanās spēja, šķirņu izvēle ar atšķirīgām īpašībām un augstums - augs var augt tropu zonā, bet tādā augstumā, kas saskaras ar pilnīgi atšķirīgu klimatu; tas attiecas uz visu veidu augļiem, gan pseido-itāļu, gan tropu.
Galu galā "tropu" nozīmē visu un neko. Katrs augļu koks dzimst un plaukst citā klimatā - ar unikāliem elementiem un ģeogrāfiskiem apgabaliem, kā arī dažādiem augsnes veidiem un citiem vides apstākļiem. Izrādās, ka termins "tropu augļi" ir ļoti mazs, un to var pamatoti atklāt uz importu no valstīm, ko raksturo siltāks, reizēm mitrāks klimats nekā itāļu.
