Mandeļu milti ir produkts, ko izmanto kā sastāvdaļu daudzās konditorejas receptēs. No otras puses, to, ko daudzi cilvēki nezina, ir tas, ka mandeļu lietošana ir saistīta ar dažu vielmaiņas parametru uzlabošanos vai pat uz kuņģa sāta piesātinājuma impulsa optimizāciju. Vai iegūtiem miltiem ir tāda pati labvēlīgā ietekme? Pat taukainā?
Pētījumā ar nosaukumu " mandeļu formas akūtas un otrās maltītes ietekme uz glikozes tolerantiem pieaugušajiem: randomizēts šķērsošanas pētījums " tika izmantots pētījuma paraugs, kas sastāvēja no dažādiem subjektiem, kuri cieš no glikozes tolerances samazinājuma, kam tos ievadīja brokastīs. : veselas mandeles, mandeļu sviests, attaukoti mandeļu milti un mandeļu eļļa; tajā pašā laikā neviens no iepriekš minētajiem produktiem netika ievadīts citai kontroles grupai, bet visi no tiem ieguva precīzu ogļhidrātu devu. Pēc tam tika pārbaudīti daži parametri attiecībā uz visu paraugu: glikēmija, insulīna, nemesterificētu brīvo taukskābju triglicerēmija, glikozes-1 glikagona līmenis un apetītes sajūta. Rezultāti liecināja par cukura līmeņa pazemināšanos asinīs ar paaugstinātu sāta sajūtu (pat nākamajā ēdienreizē) tiem, kas patērēja veselas mandeles brokastīm; šis efekts, iespējams, ir saistīts ar lipīdu komponentu, pat ja detalizēti ir atbildes reakcija starp visu sēklu, sviestu un eļļu, un tam bija ievērojamas atšķirības. Gluži pretēji, atkal no rezultātiem, attaukotā mandeļu milti (ko mēs atceramies par komerciāliem, tāpēc atšķiras no tiem, kas iegūti mājās, pulverizējot veselas vai mizotas sēklas), neizraisīja metabolisma vai ēstgribas uzlabošanos.
Galu galā svaigu un tauku mandeļu miltus var definēt kā vienādus veselas sēklas, taču tas pats neattiecas uz attaukotiem miltiem, kuriem, šķiet, nav nevienas sākotnējās vielmaiņas īpašības.
