R.Borgacci cinks

ko

Kas ir cinks?

Cinks ir ķīmiskais elements ar simbolu Zn un atomu skaitlis 30.

Tas ir pirmais faktors periodiskās tabulas 12. grupā. Dažos gadījumos cinks ir ķīmiski līdzīgs magnija veidam: abiem elementiem ir tikai normāls oksidācijas stāvoklis (+2); turklāt Zn2 + un Mg2 + joniem ir līdzīgi izmēri.

Cinks ir 24. bagātīgākais elements garozā un tajā ir pieci stabili izotopi. Visbiežāk sastopamais cinka minerāls ir sphalerīts (cinka blende - cinka sulfīds). Cinks ir dabiski izplatīts neorganiskā un organiskā formā. To savienojumu zinātne, kas satur oglekļa-cinka saites, un kas raksturo to fizikālās īpašības, sintēzi un ķīmiskās reakcijas, tiek saukta par organosinku reaģentu / savienojumu ķīmiju.

Bioloģiskās funkcijas

Cinka bioloģiskās funkcijas

Plašāku informāciju lasiet: Cinka funkcijas.

Cinks ir mikroelements, kas nepieciešams cilvēkiem un daudziem citiem dzīvniekiem, bet arī augiem un dažādiem mikroorganismiem. Tas ir otrais visbiežāk sastopamais metālisks "pēdas" cilvēkiem pēc dzelzs, un tas ir vienīgais metāls, kas parādās visās bioloģisko katalizatoru klasēs, bet ne tikai. Faktiski tas ir nepieciešams arī daudzu hormonu, tostarp insulīna, augšanas hormona un dzimumhormonu, pareizai funkcionēšanai. Ķermenī ir daudz tās muskuļos, sarkanās asinsķermenīšās un baltās; tomēr lielas cinka koncentrācijas var atrasties galvenokārt orgānos. Tas ir nepieciešams vairāk nekā 300 fermentu un 1000 transkripcijas faktoru darbībai. To uzglabā un nodod metallotioneīniem (MT) - olbaltumvielu ģimenei, kas bagāta ar cistīnu, ar zemu molekulmasu, galvenokārt atrodas Golgi aparātā, kas spēj saistīt fizioloģiskos un ksenobiotiskos metālus. Tāpēc ir ļoti daudz cilvēku šūnu bioloģisko katalizatoru, kas centralizēti satur cinka atomu, piemēram, spirta dehidrogenāzi - fermentu, kas nepieciešams, lai metabolizētu etilspirtu.

Cinks ir ļoti svarīgs arī embrija un augļa attīstībai, kā arī jaundzimušā un mazuļa pēcdzemdību augšanai. Tam ir antioksidanta funkcija, kas, kaut arī netieša, ir ļoti svarīga, lai novērstu oksidatīvo stresu.

uzturs

Ieteicamais cinka līmenis

2001. gadā "ASV Medicīnas institūts" (IOM) atjaunināja cinkam "Novērtētās vidējās prasības" (EAR - vidējās aplēstās prasības) un "Ieteicamās diētas pabalstus" (ieteicamās uzturvērtības). Piezīme : RDA ir augstākas par ERA, lai garantētu arī to vajadzību segšanu, kas saistītas ar cilvēkiem ar augstākām vidējām prasībām.

Pašreizējais cinka EAR - no 14 gadiem - vīriešiem attiecīgi ir 6, 8 mg un sievietēm - 9, 4 mg dienā .

Pieaugušo vīriešu RDA ir 8 mg dienā ; tās pašas vecuma grupas sievietēm tas ir 11 mg dienā . RDA grūtniecēm ir 11 mg dienā . Laktācijas laikā tas ir 12 mg dienā . Bērniem līdz 12 mēnešiem tā ir 3 mg dienā ; līdz 13 gadiem ir 8 mg dienā .

Attiecībā uz cinka drošumu IOM ir paziņojusi, ka pieaugušajiem ir 40 mg / dienā " pieļaujamais maksimālais uzņemšanas līmenis " (UL - maksimālais pieļaujamais uzņemšanas līmenis) - bērniem tas ir zemāks. Piezīme : UL, piemēram, EAR un RDA, ir "uztura atsauces rādītāji" (DRI - atsauces uztura pieņēmumi).

"Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde" (Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde - Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde) attiecas uz "Uztura atsauces vērtībām" (DRV - uztura atsauces vērtības) "Iedzīvotāju atsauces daudzums" (PRI - atsauce / ieteicamā populācijas uzņemšana). RDA vietā un "Vidējā prasība" (AR - vidējā prasība) EAR vietā.

* PRI : ieteicamā populācijas uzņemšana no LARN - ieteicamais uzturvielu daudzuma līmenis Itālijas iedzīvotājiem

18 gadus veciem un vecākiem cilvēkiem PRI aprēķini ir sarežģīti, jo EFSA ir noteikusi arvien lielākas vērtības attiecībā uz fitāta satura palielināšanos - anti-uzturvielu helātu veidošanos. Sievietēm ar fitāta devu tā palielinās no 300 līdz 1200 mg dienā, PRI palielinās līdz 7, 5 - 12, 7 mg dienā ; vīriešiem diapazons ir no 9, 4 līdz 16, 3 mg / dienā . Piezīme : šie PRI ir pārāka par ASV RDA. EFSA ir noteikusi arī UL līdz 25 mg dienā, kas ir daudz mazāk nekā ASV vērtības.

Pārtikas piedevu un diētisko pārtikas produktu marķējumā Amerikas Savienotajās Valstīs cinka uzņemšana tiek izteikta procentos no "Dienas vērtības" (% DV). Joprojām attiecībā uz marķēšanu pirms 2016. gada 27. maija 100% no dienas vērtības bija 15 mg, pēc šī datuma tas tika pārskatīts līdz 11 mg. Pārtikas un piedevas uzņēmumiem līdz 2020. gada 1. janvārim ir jāpielāgojas mainīgajiem parametriem.

pārtika

Pārtikas produkti, kas bagāti ar cinku

Galvenie cinka avoti ir zivis, sarkanā gaļa, graudaugi, pākšaugi, žāvēti augļi un aļģes. Augu cinks ir mazāk pieejams, jo, piesaistoties fitīnskābei, tas var veidot nešķīstošu kompleksu, kas nav absorbēts.

Plašāku informāciju mēs iesakām lasīt: Pārtikas produkti ar cinku.

Papildinājumi un uztura pārtika ar cinku

Ir daudzi pētījumi, kas ir mēģinājuši parādīt lielāku vai mazāku tendenci uz zarnu absorbciju dažādos cinka veidos. Kā bieži notiek, padziļināti pētījumi ir devuši pretrunīgus rezultātus; tāpēc, ja ir aizdomas par cinka trūkumu, mēs iesakām izmantot jebkāda veida pastiprinātu pārtiku neatkarīgi no minerālvielas ķīmiskās un fizikālās formas.

trūkums

Cinka uztura trūkums

Cinka deficītu parasti izraisa nepietiekama uztura uzņemšana, bet to var izsekot: malabsorbcija, enteropātisks acrodermatīts, hroniska aknu slimība, hroniska nieru slimība, sirpjveida šūnu anēmija, diabēts, ļaundabīgi audzēji un citas hroniskas slimības.

Cinka deficīta riska grupas ir vecāka gadagājuma cilvēki, bērni jaunattīstības valstīs un nieru darbības traucējumi.

Amerikas Savienotajās Valstīs pārtikas patēriņa apsekojums noteica, ka sievietēm un vīriešiem, kas vecāki par 19 gadiem, vidējais patēriņš bija attiecīgi 9, 7 un 14, 2 mg / dienā. No sievietēm 17% patērēja mazāk nekā AER ierosinātā vērtība; vīriešiem, tikai 11%. Likmes, kas ir zemākas par EAR, parasti palielinās līdz ar vecumu. Jaunākajā publicētajā atjauninājumā ziņots par zemākiem vidējiem rādītājiem (attiecīgi 9, 3 un 13, 2 mg / dienā).

Cinka trūkuma simptomi

Viegla cinka deficīta simptomi ir dažāda veida. Visnozīmīgākie klīniskie notikumi ir augšanas samazināšanās, caureja, impotence, aizkavēta seksuālā nobriešana, alopēcija, acu un ādas bojājumi, apetītes izmaiņas, izziņas izmaiņas, imūnās izmaiņas, ogļhidrātu vielmaiņas defekti un reproduktīvā teratogeneze. Var izraisīt A vitamīna deficītu.

Neliels cinka trūkums nomāc imūnsistēmas aizsargspējas, pat ja tas var notikt ar uztura pārpalikumu.

Vai zinājāt, ka ...

Interesanti, ka dzīvniekiem, kas cieš no cinka deficīta, ir nepieciešams divreiz vairāk pārtikas, lai panāktu tādu pašu svara pieaugumu kā dzīvniekiem ar pietiekamu cinku.

Veģetārietis un vegāns: vai tie izraisa cinka trūkumu?

Neskatoties uz dažām bažām, kas saistītas ar lieko fitātu, veģetārieši un rietumu vegāni cieš no uzturvērtības cinka trūkuma vairāk nekā plēsēji.

Šķiet, ka cinku var ņemt tikai no augu izcelsmes pārtikas produktiem. Tomēr ir nenoliedzami, ka fitāti - galvenokārt atrodami veseli graudi, pākšaugi utt. - kā arī pārmērīga diētiskā šķiedra, tās var traucēt cinka uzsūkšanos. Fitīnskābe mēdz sajaukt graudus, kas atrodas sēklās un graudos, un tas var veicināt minerālu absorbciju. Tā vietā šķiedru pārpalikums palielina zarnu tranzītu un samazina vispārējo absorbciju. Daži dati liecina, ka tajos, kuru uzturs ir bagāts ar fitātiem, piemēram, dažiem vegāniem, var būt nepieciešama cinka uzņemšana, kas pārsniedz ASV RDA (15 mg dienā). Tomēr šajos apsvērumos jāņem vērā cinka pietiekamu biomarķieru trūkums; visbiežāk izmantotajam indikatoram, plazmas cinkam, ir slikta jutība un specifiskums. Tāpēc cinka trūkuma atzīšana reizēm ir ļoti sarežģīta.

Cinka trūkums un mirstība

Gandrīz diviem miljardiem cilvēku jaunattīstības valstīs ir cinka trūkums. Bērniem tas izraisa infekciju un caurejas pieaugumu, kas veicina aptuveni 800 000 bērnu nāvi gadā visā pasaulē.

Pasaules Veselības organizācija (PVO) veicina cinka uzturvērtības palielināšanos, lai novērstu smagu uzturu un caureju. Cinka piedevas palīdz novērst slimības un samazināt nāves gadījumu skaitu, jo īpaši bērnu ar zemu dzimšanas svaru un / vai raksītu vidū. Tomēr cinka piedevas nedrīkst lietot atsevišķi; patiesībā cinks mijiedarbojas ar citām uzturvielām, un nedrīkst aizmirst, ka jaunattīstības valstīs uztura trūkumi bieži vien ir dažāda veida.

toksicitāte

Cinka toksicitāte

Lai gan cinks ir veselībai svarīga uzturviela, tas var būt kaitīgs.

Pārāk liela uzņemšana un absorbcija nomāc vara un dzelzs absorbciju.

Brīvā cinka jonu šķīdumā ir ļoti toksisks augiem, bezmugurkaulniekiem un pat mugurkaulniekiem. Pat brīva jonu Zn2 + mikromolārie daudzumi spēj nogalināt dažus organismus. Nesen veikts pētījums parādīja, ka 6 mikromola brīvais cinks novērš 93% no Daphnia - planktona vēžveidīgo ūdens organisma populācijas.

Brīvais cinka jons ir spēcīgs Lewis skābe un var būt kodīgs. Kuņģa sulas satur sālsskābi, kurā metāls cinks viegli izšķīst, izraisot kodīgu savienojumu. 97, 5% amerikāņu pensas fragmenta norīšana var izraisīt kuņģa gļotādas bojājumus tā lielās šķīdības dēļ.

Galvenie toksiskie efekti rodas ilgstošas ​​devas dēļ, lietojot devas virs 150 mg dienā, un tās ir: anēmija, ABL holesterīna līmeņa pazemināšanās - labs holesterīna līmenis un imūnfunkcijas depresija. Akūta toksicitāte ir reta, jo lielu devu lietošana izraisa vemšanu. Šķiet, ka cinks negatīvi neietekmē nevienu narkotiku.

Personas, kas katru dienu lieto 100-300 mg cinka, var ciest no sekundārā vara trūkuma. 2007. gada pētījumā konstatēts, ka vecāki cilvēki, kas lieto 80 mg cinka dienā, biežāk hospitalizēti urīna komplikācijām nekā placebo. 100-300 mg līmenis var ietekmēt vara un dzelzs uzsūkšanos vai negatīvi ietekmēt holesterolēmiju - ABL samazināšanos. Ieguldījumi augsnē, kas ir lielāki par 500 ppm (miljons daļas), traucē augu uzsūkšanos ar citiem būtiskiem metāliem, piemēram, dzelzi un mangānu. Cinka tvaiku ieelpošana, piemēram, cinkotu materiālu metināšanas laikā, var izraisīt klīnisku attēlu, kas pazīstams kā "cinka satricinājumi". Cinks ir kopēja zobu protēžu vai pastu sastāvdaļa, kas paredzēta remontam, kas var saturēt 17-38 mg / g. Pieprasīta invaliditāte un pat nāves gadījumi, kas saistīti ar šo produktu pārmērīgu vai nepareizu izmantošanu.

ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) norāda, ka cinks bojā nervu receptorus degunā, izraisot anosmiju. Šīs komplikācijas gadījumi tika novēroti arī 1930. gados, kad cinka preparāti tika izmantoti, lai novērstu poliomielīta infekcijas. 2009. gada 16. jūnijā FDA lika noņemt cinka bāzes deguna aerosolus. Smaržas zudums var būt dzīvībai bīstams, jo cilvēki, kas cieš no anosmijas, nevar atklāt gāzes vai dūmu noplūdes un var nepamanīt slikto pārtikas saglabāšanas stāvokli.

saindēšanās

Cinka saindēšanās

1982. gadā "ASV monētu kaltuve" sāka kaltēt pennies, kas pārklāts ar vara, bet satur galvenokārt cinku. Cinka pennies ir toksikozes risks, kas var būt arī letāls.

Dažu monētu cinka saturs var izraisīt nāvējošu cinka saindēšanos suņiem, izraisot smagu hemolītisku anēmiju un aknu vai nieru bojājumus; vemšana un caureja ir iespējamie simptomi. Cinks ir ļoti toksisks papagaiļiem un saindēšanās bieži vien ir letāla. Cinkotajās burkās uzglabātā pārtikas patēriņš ir izraisījis papagaiļu masveida saindēšanos.

Narkotikas un uztura bagātinātāji

Cinka bāzes zāles un piedevas: kādas ir tās?

Plašāku informāciju lasiet arī: Cinka īpašības

Cinks tiek izmantots dažādos produktu veidos; tas galvenokārt attiecas uz: zālēm (iekšējai vai lokālai lietošanai), uztura bagātinātājiem, pārtikas piedevām, saules aizsarglīdzekļiem, mutes skalošanas līdzekļiem, dezodorantiem, mazuļu pulveri, matu tīrītājiem, zobu protēzēm un zobu protēzēm, audumiem utt.

Faktiski, cinka savienojumiem piemīt daudzas īpašības: dezodorants, saules aizsargkrēms, antibakteriāls, pretvīrusu, pret niezi, pret blaugznām utt. Tās ir noderīgas cīņā pret dažiem ādas traucējumiem, lai novērstu baktēriju gastroenterītu un kopumā caureju. Vienīgais līdzeklis pret cinka ģenētisko trūkumu ir noderīgs arī vecuma izraisītas makulas deģenerācijas novēršanai. Tiek pieņemts, ka dažos gadījumos tā var veikt antidepresantu.

bibliogrāfija

• "Cinks" - ceļveža mašīna., Pp. 442–501 A vitamīna, K vitamīna, arsēna, bora, hroma, vara, joda, dzelzs, mangāna, molibdēna, niķeļa, silīcija, vanādija un cinka uztura atsauces rādītājos. National Academy Press. 2001.
• "Pārskats par uztura atsauces vērtībām ES iedzīvotājiem, ko ir noteikusi EFSA diētisko produktu, uztura un alerģiju grupa" (PDF). 2017.
• Pieļaujamais augšējā ieplūdes līmenis vitamīniem un minerāliem (PDF), Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde, 2006, \ t
• "Federālais reģistrs 2016. gada 27. maijs. Pārtikas marķēšana: Uzturvērtības un papildinājuma faktu marķējuma pārskatīšana. FR 33982. lpp." (PDF).
• "Izmaiņas uztura faktu panelī - atbilstības datums"
• Ensmingers, Audrey H .; Konlande, James E. (1993). Foods & Nutrition Encyclopedia (2. izdevums). Boca Raton, Florida: CRC Press. pp. 2368-2369.
• "Cinka saturs izvēlētajos pārtikas produktos kopējam pasākumam" (PDF). USDA Nacionālā uzturvielu datu bāze standarta atsaucei, 20. izlaidums. Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments. Arhivēts no oriģināla 2009. gada 5. martā. Ielādēts 2007. gada 6. decembrī.
• Allen, Lindsay H. (1998). "Cinka un mikroelementu piedevas bērniem". American Journal of Clinical Nutrition. 68 (2 Suppl): 495S - 498S.
• Rosado, JL (2003). "Cinks un varš: ierosinātie stiprinājuma līmeņi un ieteicamie cinka savienojumi". Uztura žurnāls. 133 (9): 2985S - 9S.
• Hotz, C.; DeHaene, J .; Woodhouse, LR; Villalpando, S.; Rivera, JA; King, JC (2005). "Cinka absorbcija no cinka oksīda, cinka sulfāta, cinka oksīda + EDTA vai nātrija-cinka EDTA neatšķiras, ja to pievieno kukurūzas tortiljām". Uztura žurnāls. 135 (5): 1102–5.
• Moshegegs, Alanna; Goldman, Joseph; un Klīvlenda, Linda. (2005). Ko mēs ēdam Amerikā. NHANES 2001–2002: parastie uzturvielu patēriņi no pārtikas, salīdzinot ar uzturvielu atsauces rādītājiem. ASV Lauksaimniecības departaments, Lauksaimniecības pētniecības dienests. A13. Tabula: cinks.
• Ko mēs ēdam Amerikā, NHANES 2013–2014
• NRC 2000, p. 442
• Ibs, KH; Rink, L. (2003). "Cinka izmaiņas imūnsistēma". Uztura žurnāls. 133 (5 Suppl.): 1452S - 6S.
• "Amerikāņu diētiskās asociācijas un Kanādas dietitiešu nostāja: veģetārie ēdieni" (PDF). Amerikas Diētiskās asociācijas žurnāls. 103 (6): 748–65. 2003.
• Freeland-Graves JH; Bodzy PW; Epright MA (1980). "Veģetāriešu cinka statuss". Amerikas Diētiskās asociācijas žurnāls. 77 (6): 655–661.
• Hambidge, M. (2003). "Mikroorganismu marķieri minerālvielu uzņemšanai un stāvoklim". Uztura žurnāls. 133. 3 (3): 948S - 955S.
• PVO ieguldītāji (2007). "Cinka papildināšanas ietekme uz bērnu mirstību un smagu saslimstību". Pasaules Veselības organizācija.
• Shrimpton, R .; Gross, R.; Darnton-Hill, I; Young, M. (2005). "Cinka trūkums: kādas ir vispiemērotākās intervences?". British Medical Journal. 330 (7487): 347–9.
• Eisler, Ronald (1993). "Cinka bīstamība zivīm, savvaļas dzīvniekiem un bezmugurkaulniekiem: kopsavilkuma pārskats" (PDF). Piesārņojošo draudu pārskati. Laurels, Merilenda: ASV Iekšlietu departaments, Zivju un savvaļas dzīvnieku dienests (10). Arhivēts no oriģināla 2012. gada 6. martā.
• Muyssen, Brita TA; De Schamphelaere, Karel AC; Janssen, Colin R. (2006). "Hroniskas Zn toksicitātes mehānismi Daphnia magna". Ūdens toksikoloģija. 77 (4): 393–401.
• Bothwell, Dawn N .; Mair, Eric A .; Kabelis, Benjamin B. (2003). "Cinka bāzes Penny hroniska norīšana". Pediatrija. 111 (3): 689–91.
• Johnson AR; Munoz A; Gottlieb JL; Jarrard DF (2007). "Liels cinka devas palielina slimnīcu uzņemšanu divās dzimumorgānu komplikācijās". J. Urol. 177 (2): 639–43.
• "Tiesvedības vaino protēžu līmes neiroloģiskiem bojājumiem". Tampa Bay Times. 2010. gada 15. februāris.
• Oksforda, JS; Öberg, Bo (1985). Vīrusu slimību iekarošana: aktuāls zāļu un vakcīnu pārskats. Elsevier. p. 142.
• "FDA saka Zicam deguna produkti kaitē smaržas sajūtai". Los Angeles Times. 2009. gada 17. jūnijs.
• SD mīlestība; Cabello CM; Wondrak GT (2010). "Vietējais antimikrobiālais cinka piritions ir siltuma trieciena reakcijas induktors, kas izraisa DNS bojājumus un no PARP atkarīgu enerģijas krīzi cilvēka ādas šūnās". Šūnu stress Chaperones. 15 (3): 309–22.
• Barceloux, Donald G .; Barceloux, Donald (1999). "Cinks". Klīniskā toksikoloģija. 37 (2): 279-292.
• Bennett, Daniel RMD; Baird, Curtis JMD; Chan, Kwok-Ming; Crookes, Peter F .; Bremner, Cedric G .; Gottlieb, Michael M .; Naritoku, Wesley YMD (1997). "Cinka toksicitāte pēc masveida monētu norīšanas". American Journal of Forensic Medicine un Patology. 18 (2): 148–153.
• Fernbach, SK; Tucker GF (1986). "Monētu norīšana: neparasts penijas izskats bērnam". Radioloģija. 158 (2): 512.
• Stowe, CM; Nelsons, R.; Werdin, R .; Fangmann, G .; Fredriks, P .; Weaver, G .; Arendts, TD (1978). "Cinka fosfīda saindēšanās suņiem". American Veterinary Medical Association žurnāls. 173 (3): 270.
• Reece, RL; Dickson, DB; Burrowes, PJ (1986). "Cinka toksicitāte (jauna vadu slimība) putnu putniem". Australian Veterinary Journal. 63 (6): 199.