Uztura šķiedru pārpalikums ir jānovērtē, ņemot vērā sub-subjektīvo mainīgumu noteicošos starp- un iekšējos faktorus.
Ieteicamais ieguldījums
Šķīstošās un nešķīstošās šķiedras
Šķīstošās šķiedras ietekme uz izkārnījumiem ir želejas veida, bet nešķīstošās šķiedras ietekme ir fermentācijas tipa; šķiedrvielu pārpalikums parasti jūtams, parādoties dažiem simptomiem, kas saistīti ar pārmērīgu gāzes ražošanu, tāpēc meteorisms, vēdera uzpūšanās, vēdera uzpūšanās, krampji un fekāliju evakuācijas nefizioloģiskais pieaugums.
Diētiskās šķiedras avoti ir:
- Dārzeņi (graudaugi, pākšaugi, dārzeņi un augļi)
- sēnes
Šķīstošā šķiedra galvenokārt nāk no dārzeņiem un augļiem, bet nešķīstošā šķiedra nāk no graudaugiem. Pēdējais, turklāt lielāks daudzums pārtikas produktos (jo īpaši veselos pārtikas produktos), ir priekšrocība, ka tas veido plaši patērētu pārtikas produktu kategoriju: makaroni, maize, picas un visi atvasinājumi.
Uztura funkcijas
Pareiza uztura šķiedru uzņemšana rada vairākus pozitīvus funkcionālos un metaboliskos efektus:
- Zarnu regulēšana un prebiotiku palielināšanās
- Sārņu atšķaidīšana saistībā ar kolorektālā vēža biežuma samazināšanos
- Glikēmiskā modulācija glikozes absorbcijas palēnināšanai (2. tipa cukura diabēta sastopamības riska samazināšana)
- Taukskābju un holesterīna lipīdu absorbcijas samazināšana (dislipidēmijas un koronāro sirds slimību riska samazināšana)
- Samazināts aizcietējuma un divertikulozes risks, divertikulīta profilakse, tipisku akūtu saslimšanu novēršana iekaisuma-hronisku zarnu slimību gadījumā.
- Kuņģa sāta piesātinājuma palielināšanās
Ar pārpalikumu saistītie riski
Pārāk daudz šķiedru sāp?
Uztura šķiedru pārpalikums ir nepareizas uzturvērtības sekas; pirmkārt, koncentrēta produktu pārdomāta integrācija. Tie, kas parasti iegūti no kliju vai citu labības pārstrādes atkritumu saspiešanas, var negatīvi ietekmēt kairinātās zarnas simptomus, kas pasliktina nevēlamās blakusparādības.
Gluži pretēji, racionāla pārtikas produktu šķīstošo šķiedru patēriņa palielināšana veicina kolikas gļotādas kairinājuma mazināšanos un samazina fekāliju pH, veicinot (arī pateicoties dažiem PREbiotic oligosaharīdiem) zarnu PRObiotisko atlasi, kaitējot putrescentiem celmiem.
Tomēr pat no dārzeņiem un augļiem iegūtā diētiskās šķiedras pārpalikums var negatīvi ietekmēt veselības stāvokli. Dažas uztura teorijas (piemēram, Zona, Paleo uc) veicina šo pārtikas produktu brīvu patēriņu, uzteicot labvēlīgo ietekmi un neļaujot nodrošināt nodrošinājumu; starp tiem, viņi noteikti izceļas:
- Tendence uz vispārēju zarnu malabsorbciju, kas attiecināta uz visām uztura sastāvdaļām: ogļhidrāti, aminoskābes, lipīdi, minerālsāļi un vitamīni
- Pārmērīga fitīnskābes un skābeņskābes uzņemšana, helātu veidojošās molekulas, kas saistās ar dažiem joniem (piemēram, dzelzi un kalciju), novērš zarnu absorbciju.
- Prognozēšana uz dehidratāciju gadījumā, ja šķiedrvielu pārpalikums izraisa osmotisku caureju.
Pārtikas šķiedru pārpalikums ilgtermiņā var izraisīt nepietiekamu uzturu vai vismaz mainīt vispārējo uztura līdzsvaru.
Bibliogrāfija:
- Ieteicamie barības vielu patēriņa līmeņi Itālijas iedzīvotājiem (LARN) - Itālijas Cilvēku uztura biedrība (SINU) - 87. lpp.
