Vidusjūras diēta
Vidusjūras reģiona diētai nevajadzētu padarīt jūs taukus, jo tas ir balstīts uz ārkārtīgi vienkāršu un neprecīzu produktu patēriņu. Pārtikas produkti, kas raksturo Vidusjūras diētu, ir:
- Neapstrādāti graudi un atvasinājumi
- pākšaugi
- Sezonas dārzeņi
- Sezonas augļi
- Zvejniecības produkti, jo īpaši zivis
- Ekstra neapstrādāta olīveļļa
- sarkanvīns
- Jūras sāls
Retāk:
- Gaļa
- olas
- Piens un atvasinājumi
Gandrīz nav:
- Piesātinātie tauki garšvielām
- Ļoti saldi pārtikas produkti
- Tauku gaļa
Vidusjūras reģiona uztura stiprums ir augsts molekulu saturs, kas ir noderīgs organisma pareizai darbībai; tie ietver: diētisko šķiedru, lecitīnu, vitamīnus (visus), minerālsāļus (visu, pat jodu), antioksidantus (polifenolus, likopēnu, antociānus uc), polinepiesātinātās un mononepiesātinātās taukskābes (omega 3, 6 un 9) utt. Tāpēc ir iespējams noteikt patieso Vidusjūras diētu veselīgu un līdzsvarotu režīmu.
Daudzi mūsdienu ēšanas stili ir iedvesmojuši Vidusjūras diētas uztura sastāvu, to apšaubāmi pielāgojot mūsdienu mazkustīga cilvēka vajadzībām, kas samazina vai likvidē enerģiskākos uztura ēdienus: graudaugus. Spilgts piemērs ir Barry Sears definētais Zonas uzturs (ar vispārēju sekotāju un antagonistu satraukumu): "Vidusjūras diētas attīstība" [Porta a Porta - 7.12.2011 - Nosaukums: Carne, makaroni vai zāļu tēja?] .
Origins
Vidusjūras diētas izcelsme
Vidusjūras reģiona uzturs ir pārtikas stils, kas balstās uz piekrastes iedzīvotāju izdzīvošanu, kas galvenokārt pievērsās zvejai, lauksaimniecībai un daļēji no aitu audzēšanas; liellopu audzēšana kaušanas nolūkā bija klāt, bet ne tik lielā mērā kā iekšzemes.
Pretēji tam, ko varētu domāt, Vidusjūras diēta netiek izmantota visos baseina apgabalos; dažos reģionos (piemēram, Adrijas augšējā daļā) nekad nav bijis līdzīga uztura, jo tas galvenokārt nepieļāva kontinentālo klimatu un aluvijas purvaino reljefu. Līdz šim REAL Vidusjūras diēta ir gandrīz pazudusi ; graudaugu (speltas, mieži, rudzi, auzas, griķi, sorgo ... utt.) mainīgums vairs nav atkarīgs no ģeogrāfiskajiem apgabaliem, un to patēriņš galvenokārt ir miltu (un atvasinājumu) veidā, kas attīrīts un iegūts no cilvēka atlasītajiem kviešiem. ; pārbraukšana tika veikta, dodot priekšroku 3 īpašībām: audzēšanas ražībai, izturībai pret kaitēkļiem un augstam lipekļa saturam. Pirms 60 gadiem patērētās makaronu un maizes daļas, kas raksturīgas zvejniekiem un gani, kuri strādāja no rītausmas līdz krēslai, saglabājās nemainīgi, lai gan kopējie kaloriju izdevumi tika samazināti uz pusi. Pākšaugi tika patērēti ļoti bieži, kopā ar graudaugiem, lai sasniegtu izdzīvošanai nepieciešamo bioloģisko proteīnu vērtību, jo īpaši, ja ekonomiskais stāvoklis neļāva regulāri lietot gaļu un / vai zivis. Augļi un dārzeņi bija vietējās izcelsmes un tika patērēti galvenokārt svaigi pēc sezonas izvēles; saule un nobarojusi zeme dabiski piešķīra uzturvērtības īpašības daudz lielākas nekā šodienas augi. Olīveļļa, sarkanvīns un jūras sāls nodrošināja būtiskas molekulas, piemēram: poli- un mono-nepiesātinātās taukskābes, polifenolus un jodu. Vidusjūras diēta nebija dārga un, balstoties uz cilvēka izdzīvošanu, neapšaubāmi bija saistīta ar labu kaloriju blīvumu, bet galvenokārt tas garantēja pārtikas kvalitāti, sakot, vismazāko.
Vidusjūras diēta šodien
Pašlaik Vidusjūras reģiona uztura paliekas ir nepiemērotas pārtikas uzvedības kopums un visbiežāk nav samērīgas ar kaloriju izdevumiem. Pastāv bieža makaronu un maizes ļaunprātīga izmantošana gan daudzuma, gan biežuma ziņā; dārzeņi un augļi tiek patērēti maz un slikti, dodot priekšroku gaumei pēc pārtikas kvalitātes, neievērojot produktu sezonalitāti. Zivis ir kļuvis par luksusa priekšmetu pat piekrastes iedzīvotājiem, un to patēriņš ir ierobežots ar dažām zivju sugām, no kurām lielākā daļa nāk no ārzemēm; paralēli ir ievērojami pieaudzis gaļas (īpaši tauku) patēriņš. Rezultāts ir pārmērīgs kaloriju patēriņš, zems minerālvielu vitamīnu un antioksidantu patēriņš un nepiesātināto / piesātināto tauku attiecība pēdējam.
Vidusjūras diēta pati par sevi nav pilnīga nobarošana, bet paliek, protams, nav tas pats uzturs, pateicoties kam baseina iedzīvotāji var lepoties ar veselību un ilgmūžību, ko atzīst un apskauž lielākā daļa pasaules iedzīvotāju.
