Pēdējo desmitgažu laikā ir konstatēts, ka pārmērīgs holesterīna un pat piesātināto tauku patēriņš ir viens no galvenajiem kardiovaskulāro riska faktoriem, tāpēc, ka mūsdienās zinātnieku aprindās ir plaši izplatīta vienprātība par nepieciešamību ierobežot to uztura uzņemšanu maksimālā apjomā. apmēram 200 mg dienā holesterīna un 10% no kopējā kaloriju piesātināto tauku.
Tomēr nesenajā literatūrā trūkst pētījumu ar spēcīgiem kontrastējošiem rezultātiem, tāpēc daži autori ir tik tālu, ka apgalvo, ka nav būtisku pierādījumu, lai ieteiktu diētu ar zemu piesātināto tauku saturu (un / vai augstu polinepiesātināto tauku saturu).
Citiem vārdiem sakot, piesātināto tauku samazināšana uzturā (un / vai polinepiesātināto tauku uzņemšanas palielināšana) nepalīdz samazināt sirdslēkmes un citu sirds un asinsvadu slimību risku.
Bibliogrāfiskās atsauces no vienas puses un otras puses ir ļoti daudzas un viegli pieejamas tiem, kas vēlas padziļināt. Pirmkārt, tomēr ir svarīgi saprast, kā piesātināto tauku uzņemšana ir tikai viens no elementiem, kas veicina sirds un asinsvadu risku noteikšanu saistībā ar ēšanas paradumiem. Savukārt diēta ir tikai viens no daudzajiem faktoriem, kas ietekmē vispārējo kardiovaskulāro risku. Tāpēc ir skaidrs, ka dažādu riska faktoru savstarpējā sasaiste var izraisīt atšķirīgus rezultātus dažādos epidemioloģiskajos pētījumos.
Tādēļ, papildus piesātinātajiem taukiem un holesterīnam, lai novērstu sirds un asinsvadu slimības, ir ļoti svarīgi, lai diēta būtu:
- zems cukura daudzums (ar zemu glikēmijas indeksu), bagāts ar šķīstošu un nešķīstošu diētisko šķiedru, normokalorisku vai (labāku) vidēji zemu kaloriju, bez nevēlamiem pārtikas produktiem un hidrogenētiem taukiem;
- iekļauj vispārējā profilakses kontekstā, kas ietver ķermeņa masas kontroli, regulāras fiziskās aktivitātes programmu, atturēšanos no smēķēšanas, alkohola lietošanas mērenību un optimālu ikdienas stresa pārvaldību.
