vispārinājums
Kaņepju sēklas ir tipiski austrumu augu pārtikas produkti (piemēram, no Indijas) un Krievijas. Vienmēr tiek uzskatīts par "sliktu" produktu, ka kaņepju sēklas nesen ir atkārtoti izvērtētas, īpaši vegāniskajā diētā, līdz tādam laikam, ka, ņemot vērā to uzturvērtības īpašības, tās tiek uzskatītas par reālu uztura bagātinātāju.
klasifikācija
No kura auga iegūst ēdamas sēklas?
Kaņepju botāniskā klasifikācija jau sen ir bijusi pretrunīga; tiklīdz tika uzskatīts, ka ir daudz sugu, šodien mēs mēdzam apsvērt morfoloģiskās atšķirības kā tipiskas apakšsugu vai šķirņu pazīmes.
Ar kaņepēm mēs saprotam augu, kas pieder Cannabaceae ģimenes bannāniskajai grupai, Cannabis ģints ģimenei ; no šejienes dažādo kaņepju veidu diferencēšana ir sarežģītāka un, pamatojoties uz klasifikācijas metodi, ir iespējams atšķirt sugas un / vai pasugas un / vai šķirnes. Visticamāk, visdrošākā klasifikācija ir balstīta tikai uz vienas sugas ( Cannabissativa ) izstrādāšanu un no tā izrietošo diferenciāciju daudzās šķirnēs (neparastas, dzemdētas, lupulas, makrospermas, gigantea, excelsa, compressa, sinensis). Tikai Indijas (binomālā nomenklatūra: Cannabis indica ) "varētu" uzskatīt par citu sugu no Cannabis sativa .
Indijas kaņepes, kas nav kultivētas Itālijā, ir pazīstamas ar savām narkotiskajām īpašībām, un veselas vai apstrādātas, ir narkotisks produkts, ko aizliedz Itālijas tiesību akti, un ne tikai, lai izmantotu to. Eļļu, lapu, sēklu un ziedu eļļainajā porcijā Indijas kaņepes satur dažas psihotropās / psihoaktīvās nervu molekulas, kas pazīstamas kā fitokannabinoīdi (piemēram, THCA), bet Sativa sugās un / vai citur nav ievērojamu daudzumu. šķirnes.
Hemp sativa lieto audumu, eļļas vai barības ražošanai un ir pārbaudīts, vai to var izmantot biodegvielas nozarē. Tas, kas ir vispiemērotākais sēklu (tātad arī eļļas un barības) ražošanai, ir "rūķu" šķirne; gluži pretēji, vispiemērotākā kaņepes tekstilizstrādājumu ražošanai ir tā saucamā „gigants”.
Loma diētā
Kaņepju sēklas var izmantot kā starpproduktu starp žāvētu augļu kategoriju un graudaugu. Tāpat kā kvieši, mieži, auzas uc, kaņepju sēklas var patērēt atsevišķi (mizoti vai veseli), un to izmantošana ir paredzēta dažādās receptēs (galvenokārt "etniskajos"), kas pieder pie: pirmajiem kursiem, salātiem, unikāliem ēdieniem utt.
No kaņepju sēklām, izmantojot aukstu "saspiešanu", augu eļļu iegūst ar garšu, kas neskaidri atgādina lazdu riekstu; šī eļļa, kas ir īpaši pakļauta ranciditātei, jāuzglabā ledusskapī.
Skatīt padziļinātu rakstu par kaņepju sēklu eļļu
Kas ir ieguvums no ekstrakcijas, ir labs substrāts miltu vai barības ražošanai.
Skatīt padziļinātu rakstu par kaņepju sēklu miltiem
Kaņepju sēklas var izmantot arī tādu apstrādātu produktu, kā tofu (kaņepju-fu), seitana vai dažu dzērienu pagatavošanā.
Kaņepju milti
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeUztura aspekti
Rietumu pārtikas produktos kaņepju sēklas ir produkts, kas definēts kā "novecojis"; tas nav tik lielā mērā attiecināms uz garšu (protams, viens pats) attiecībā uz esošās pārtikas raksturu. Tomēr kaņepju sēklas ir pārtikai, kas īpaši bagāta ar barības vielām, kas ir noderīgas ķermenim, un var būt ļoti noderīgas, jo īpaši saistībā ar dažādu veidu diētām.
Kaņepju sēklu uzturvielu saturs ir līdzīgs achēnu saturam. Kaloriju uzņemšanu galvenokārt nodrošina lipīdi, bet arī proteīnu frakcija šķiet diezgan nozīmīga; ogļhidrāti ir būtībā sarežģīti.
Kaņepju sēklās esošās taukskābes (aptuveni 35% no svara) pārsvarā ir polinepiesātinātas (2/3 no kopējā daudzuma); turklāt "būtisko" lipīdu (ω ‰ 3 un ω6) un E vitamīna īpatsvars ir vismaz ievērojams. Papildus veselām kaņepju sēklām, izvēloties pareizo eļļu (ko lieto garšvielās), varētu palielināt šo uzturvielu dienas devu. Pateicoties ω ‰ 3 un ω ‰ 6 klātbūtnei, kaņepju sēklas un kaņepju sēklu eļļa varētu izrādīties noderīga, lai strukturētu uzturu pret augstu holesterīna līmeni, pret hipertrigliceridēmiju, pret hipertensiju un pret iekaisumu. sistēmiskā atbildība par aterosklerozi.
Attiecībā uz proteīniem, atšķirībā no vairuma augu, turklāt tiem piemīt bagātīgs (≥20% no svara), un tiem ir laba bioloģiskā vērtība. Šis aspekts ir īpaši svarīgs, jo viena no pretrunīgākajām vegānu uztura iezīmēm ir būtisku aminoskābju trūkums (vai nepietiekama saikne).
Kaņepju sēklās esošās šķiedras ir bagātīgas un vēl jo vairāk ir sēklas, kas nav atkaulotas, tāpēc tās ir neatņemamas. Šī uztura sastāvdaļa ir ļoti noderīga zarnu pareizai darbībai, absorbcijas regulēšanai un resnās zarnas audzēju profilaksei.
Kaņepju sēklās ir arī labs vitamīna profils, lai gan nav zināms detalizēts informācija par precīziem daudzumiem.
