E263 - kalcija acetāts vai kalcija acetāts

E263 KALCIJA AKETĀTS vai KALCIJAS AKETĀTS

Kalcija acetāts ir etiķskābes kalcija sāls. Telpas temperatūrā tā parādās kā balta cieta viela ar vieglu etiķskābes smaržu.

Acetāti parasti tiek izmantoti kā konservanti un tamponi.

Kalcija acetāts tiek īpaši izmantots pret dažiem svešķermeņiem, kas atrodas maizē, patiesībā to parasti izmanto maizes izstrādājumos. Šķiet, ka tam nav negatīvu blakusparādību, jo tā ir normāla ķermeņa šūnu sastāvdaļa. To vajadzētu izvairīties tikai no tiem, kuriem ir etiķa nepanesība (reti).

ADI DOSE: /

• Parasti šie sāļi, pateicoties spējai uzlabot mīklas raudzēšanas spēju, tiek izmantoti arī krekeru un cepumu rūpnieciskai ražošanai.

Koncentrēta etiķskābe ir kodīga un jārīkojas ļoti uzmanīgi, jo tā var izraisīt ādas apdegumus, kairinājumu un pastāvīgus acu bojājumus, elpošanas ceļu iekaisumu un gļotādu kairinājumu. Ir svarīgi uzsvērt, ka nepietiek ar vienkāršu lateksa cimdu nodrošināšanu, lai novērstu šo problēmu, jo tie nesniedz pietiekamu aizsardzību, bet ir svarīgi izmantot īpašus izturīgus cimdus.

Ar etiķskābes šķīdumu lietošanu saistītie riski ir atkarīgi no koncentrācijas: patiesībā, piemēram, tie šķīdumi, kas satur vairāk nekā 25% etiķskābes, jārīkojas ar kapuci, jo šī viela rada kodīgas tvaikus, bet etiķskābe atšķaidīts, etiķa formā, tas ir nekaitīgs, pat ja lielu šķīduma daudzumu uzņemšana ir bīstama dzīvo būtņu dzīvībai, jo tā var izraisīt nopietnu kaitējumu gremošanas sistēmai un asins skābuma līmeņa izmaiņām.

Šķiet, ka etiķskābei nav negatīvu blakusparādību, jo tā ir normāla ķermeņa šūnu sastāvdaļa. To vajadzētu izvairīties tikai no tiem, kuriem ir etiķa nepanesība (ļoti reti).

ADI DOSE: /