Kviešu muskulatūra

vispārinājums

Kas ir kviešu muskuļi?

Muscolo di grano ir pārtikas produkta nosaukums, kas balstīts uz smalkiem kviešu miltiem, bagātināts ar pākšaugu miltiem (sojas, lēcas, zirņi uc), dažādām eļļām un aromātiem.

Dzimis kā dārzeņu alternatīva gaļai, kviešu muskuļi tiek pārdoti dažādu izmēru un garšu formās, kas atbilst tradicionālo gaļas produktu formai, piemēram, steikiem, filejām, sautējumiem, ceptiem gaļas gabaliņiem, aukstajiem gabaliņiem utt.

Norādes

Kad lietot kviešu muskuļus?

Kviešu muskulatūra ir derīga alternatīva gaļai, ne tikai veģetāriešiem, bet arī tiem, kas vēlas samazināt proteīnu un dzīvnieku tauku saturu uzturā.
Kā kviešu muskuļi, kas ir maz tauku un kaloriju, bet īpaši bagāti ar olbaltumvielām, var atrast arī plašu vietu sportistu uzturā un zemu kaloriju uzturā.

Īpašums un efektivitāte

Kādi ieguvumi ir redzami kviešu muskuļos?

Kviešu muskulatūra, aminoskābes un bioloģiskā vērtība

Viens no "defektiem", ko visbiežāk attiecina uz augu izcelsmes pārtiku - kā aizstājēju gaļai, zvejniecības produktiem, olām, pienam un atvasinājumiem - ir dažu būtisku aminoskābju trūkums, kas padara bioloģisko proteīnu vērtību nepietiekamu. No otras puses, pateicoties labības proteīnu integrācijai ar pākšaugu olbaltumvielām, kviešu muskulim ir laba bioloģiskā vērtība. Faktiski miltu aminoskābju trūkumi savstarpēji kompensē viens otru: kvieši ir slikti lizīnā, bet satur sēra saturošas aminoskābes (metionīnu un cisteīnu), savukārt pākšaugi ir vāji sēra aminoskābēs, bet satur lizīnu.

Kopš kviešu muskulatūras:

kompensē būtisko aminoskābju trūkumu, \ t
dod priekšroku ieteicamajai proporcijai starp dzīvnieku un augu proteīniem uzturā (1: 2/1: 3 - 1: 1 tikai augšanas laikā),

tā var aizstāt gaļu vairākos iknedēļas ēdienos (bet, kā mēs redzēsim, ne visi).

Kviešu un tauku muskuļi

Atšķirībā no dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem (gaļa, desas, sieri, olas utt.), Kas bieži ir bagāti ar piesātinātiem taukiem un holesterīnu (sk. Padziļinātu rakstu), kviešu muskulī ir tikai graudaugi un pākšaugi; šīs sastāvdaļas ir bez holesterīna un ļoti maz piesātināto tauku, bet tās satur šķiedru un barības vielas, kas ir labvēlīgas vielmaiņai, piemēram:

Būtiskas polinepiesātinātās taukskābes (PUFA):

Linoleīnskābe (LA omega 6), būtisks citu šīs pašas sērijas taukskābju prekursors.
Alfa linolēnskābe (ALA omega 3), būtisks citu tās pašas sērijas taukskābju prekursors.

Izoflavoni: fitosterīna prekursori ar holesterīna līmeni pazeminošu, antioksidantu un estrogēnu līdzīgu aktivitāti
Lecitīni: kompleksas molekulas, ko veido tauki un proteīni, kas darbojas kā emulgators un samazina holesterolēmiju.

Piezīme . Lai gan sojas ir bagātākā sastāvdaļa PUFA, izoflavonos un lecitīnos, informācija par barību, kas sniegta komerciālajā kviešu muskulatūras etiķetē, gandrīz nekad neliecina par apmierinošu kvantitatīvu detaļu.

Tāpēc kviešu muskuļu vielmaiņas ietekme ir pretēja vairumam dzīvnieku pārtikas produktu. Šo pēdējo kategoriju var daļēji aizstāt ar kviešu muskuļiem:

Samazināt kopējo hiperholesterinēmiju un ZBL
Samazināt hipertrigliceridēmiju
Samaziniet hipertensiju
Cīņa pret oksidatīvo stresu, kas ir atbildīgs par audzēju biežuma palielināšanos un priekšlaicīgu novecošanos
Aizsargājiet makro un mikrocirkulācijas funkciju
Samazināt sirds un asinsvadu slimību biežumu
Cīņa pret aizcietējumiem.

Devas un lietošanas veids

Kā izmantot kviešu muskuļus?

Kviešu muskuļu uzņemšana mainās atkarībā no diētas kopējā sastāva un analizējamā subjekta īpašībām.

Veselam pieaugušajam vidējā daļa ir vairāk vai mazāk nekā 100-200 g (no mazkustīgās sievietes līdz sportistam), bet, ņemot vērā patēriņa biežumu, jautājums kļūst sarežģītāks.

Pēc VEGAN diētas, kviešu muskuļus nevar uzskatīt par dzīvnieku izcelsmes pārtikas aizstājēju. Šajā gadījumā ir nepieciešams izmantot uztura bagātinātājus vai zāles, kas kompensē specifiskus uztura trūkumus.
Gluži pretēji, tiem, kas ievēro visēdāju uzturu vai MILK-OVO-veģetāro uzturu, kviešu muskuļi var pilnībā aizstāt gaļu un zivis.

Blakusparādības

Nav nekādu blakusparādību saistībā ar kviešu muskuļu uzņemšanu, bet, kā mēs aprakstīsim nākamajā sadaļā, pastāv zināms risks, ka blakusparādības ir saistītas ar individuālu paaugstinātu jutību.

Kontrindikācijas

Kad kviešu muskuļi nav jāizmanto?

Kontrindikācijas saistībā ar kviešu muskuļu uzņemšanu aprobežojas ar iespējamām subjektīvās paaugstinātas jutības formām, piemēram, nepanesību un pārtikas alerģiju:

Glutēna klātbūtnes dēļ kviešu muskuļi nav piemēroti celiakijas diētai.
Turklāt sojas proteīna klātbūtne padara to kontrindicētu cilvēkiem, kas ir alerģiski pret šo pākšaugu.

Farmakoloģiskā mijiedarbība

Kādas zāles vai pārtikas produkti var mainīt kviešu muskuļu iedarbību?

Nav zināma ķīmiskā mijiedarbība starp kviešu muskuli un jebkuru zāļu terapiju.

Piesardzības pasākumi lietošanai

Kas jums jāzina pirms kviešu muskuļu lietošanas?

Ņemot vērā zemo bioloģiski pieejamā dzelzs saturu un B12 vitamīna (kobalamīna) trūkumu, kviešu muskuli nevar novietot tajā pašā pārtikas grupā kā gaļa.

B12 vitamīna deficīts var būt bīstams, jo īpaši grūtniecības laikā, kad tas ir nepieciešams pareizai augļa attīstībai. Turklāt ikviens, kam ir kobalamīna deficīts, var izraisīt megaloblastisku anēmiju un citus traucējumus.
Biopieejamā dzelzs deficīts var izraisīt dzelzs deficīta anēmiju, jo īpaši auglīgām sievietēm un, iespējams, vēl grūtniecēm (kas, atkal augļa dēļ, ir ļoti augstas dzelzs).