graudaugi un to atvasinājumi

Mieži īsumā, kopsavilkums par miežiem un to īpašībām

Ritiniet uz leju lapu, lai izlasītu kopsavilkuma tabulu par miežiem

mieži	Graudaugi, kurus augstu vērtē pasaules iedzīvotāji → liela daļa no visa globālā uztura ir atkarīga no miežu Itālijā: 360 000 hektāru platības, kas apstādīta ar miežiem (1, 4 miljoni tonnu gadā) Svarīgas terapeitiskas darbības
Mieži: vispārīgs apraksts	Izcelsme: Āzija → pirmais labības, ko cilvēks audzē Miežu audzēšana sākas: X-VII gadsimtā pirms mūsu ēras Izmantojumi: lopbarība, iesala ražošana, alus, viskijs, iesala milti un kafijas aizstājējs
Botāniskais apraksts	Ģints: Hordeum Ģimene: Poaceae Suga: Hordeum vulgare, Hordeum disticum Svarīgas šķirnes: tetrasticum un exasticu Iekārtas apraksts: ikgadējais zālaugu augs, kas spēj sasniegt pat 120 centimetrus augstus Lapas: lanceolate un alternate, kas sastāv no lamina un garām austiņām Apakšējā lapa: gluda Lapa: pilns ar rievām Ziedi: hermafrodīts, kas sastāv no diviem matiem un trim putekšņiem Glumelle: pievienojas caryopsis Augļi: dzeltenīgi, balti / sarkani vai melni Nude karies: izmanto kā kafijas aizstājēju
Miežu iesals	Iesala: miežu caryopsis pēc dīgtspējas Apstrāde: dīgšanas kodoli → kodoli tiek ievietoti ūdens tvertnēs (macerācija) → ūdens absorbcija → žāvēšana → mitruma kritums no 50% līdz 8% Ķīmiskā reakcija: dīgtspēja un hidrolītisko enzīmu veidošanās → cietes, kas pārvēršas cukuros + olbaltumvielas, kas sadalītas aminoskābēs → ļoti sagremojams produkts
Instant mieži un pērļu mieži	Pērļu mieži: mieži, kas pārvērsti tikai par cietes endospermu Šķīstošie mieži: kafijas aizvietotājs (grauzdēšana + slīpēšana)
Mieži un kvieši: miežu priekšrocības	Tas garantē lielāku un nemainīgu ražu Mazāk prasīga auglības ziņā Konkurētspēja pret slimībām Iepriekš → nogatavojas līdz divām nedēļām agrāk nekā kvieši Īpaši īss bioloģiskais cikls Pret labi izturas augsnēs ar augstu sāļuma procentu Tas sausāk un sausāk klājas vieglāk nekā kvieši
Mieži: uzturvērtības	100 grami miežu: 319 Kcal Ogļhidrāti: 70% Ūdens: 10-12% Olbaltumvielas: 10, 3% Fibre: 8-9% Lipīdi: 1, 4% Minerālie sāļi: fosfors, kālija, magnija, dzelzs, kalcija, silīcija un cinka → mineralizācijas īpašības vitamīni: E, B1, B2, B3
Mieži: aktīvās sastāvdaļas	Miežu kariesa: olbaltumvielas, cietes, vitamīni, dekstrīni, Prolamīns → edestīns un hordeīns Lapas un kāposti → ordenīna, gramīna (alkaloīds) Lapas → tricīna un lutonarīna (flavonoīdi) un hemiceluloze Betaglukane gļotas
Mieži: īpašums	Kuņģa-zarnu trakta un urīnceļu pretiekaisuma, mīkstinošs līdzeklis Relaksējiet zarnu sienas Noderīgi, lai mazinātu aizkuņģa dziedzera un žultsceļu traucējumus Izdevīgas darbības zarnu gļotādas infekcijām Zarnu funkcijas regulators → šķiedras (caurejas stimulējošas īpašības) Miežu ķekars → noderīgs, lai apkarotu mutes dobuma iekaisumu Veicina gremošanu bērniem, gados vecākiem cilvēkiem un dispepsiju (gremošanas īpašības). remineralizing Veicina intelektuālās spējas + kaulu remineralizāciju (fosfors) Rietumu nomierinoša darbība (silīcijs) Galaktogēnās īpašības Ideālā gadījumā mieži kavē slikta holesterīna sintēzi aknās (holesterīna līmeni pazeminošas īpašības).