Kas tie ir?
klasifikācija
Plūmes ir plūmju koki; patiesībā plūmes un plūmes ir arī attiecīgās plūmju un plūmju sinonīmi, pēdējais botāniski pazīstams kā Prunus domestica (Rosaceae ģimene, Prunoideae apakšgrupa).
apraksts
plūmes (subsp. insititia ) ir mazākas un sašaurinātas, salīdzinot ar citām plūmēm; ja tie ir pilnīgi nogatavojušies, tiem ir zils violets epikarps, ko raksturo masveida ziedu klātbūtne (aizsargājošs vasks pret mikroorganismiem), bet mesokarps (mīkstums) ir dzidrs, dzeltenīgs, caurspīdīgs un aptver kokaino endokarpu (lazdu), kas satur mandeles. Plūmju ( insitītu vai dasmonu ) garša ir daudz skābāka un intensīvāka nekā citās plūmēm, tāpēc augļi ir piemēroti uzglabāšanai kārbās. Plūmju insititijas vai dasmona mīkstums nav atdalīts no kodola.
Starp visām plūmēm ir Sottospecies un apaļās šķirnes, ar melnu epikarpu (ļoti tumši violetu), purpura un dzeltenu; starp tiem, kuriem ir melna vai purpura epikarps, dažiem augļiem ir vienlīdz tumši mīkstums, savukārt dzeltenajiem vienmēr ir dzeltenīga mīkstums.
Plūmju inde
NB : Ne visi zina, ka plūmju mandeles (un plūmes vispār) ir rūgtas garšas dēļ par amigdalīnu, toksisku ciānģenētisku vielu, kas parasti atrodama rūgtajās mandelēs. Pateicoties pēdējam, nav ieteicams bieži un / vai būtiski izmantot plūmju mandeles.
Izkliede un audzēšana ( Prunus domestica, visas pasugas un šķirnes)
Plūmes / plūmes tagad ir plaši izplatītas Amerikā, Āzijā un visā Eiropā, un tāpēc arī Itālijā. Bel Paese, plūmju / plūmju ražošana ir aptuveni 20 000 tonnu gadā; tomēr šķiet, ka valsts patēriņš pakāpeniski samazinās. Visattīstītākie reģioni ir Emīlija-Romanja (35%), Kampānija (23%), Pjemonta (6, 9%), Lacio (5, 8%), Marke (4, 5%) un Bazilikata (4, 4%). ). Visvairāk kultivētās plūmju / plūmju šķirnes ir galvenokārt austrumu izcelsmes (galvenokārt plaši izplatītas dienvidos, pieejamas no jūnija līdz oktobrim), bet Eiropas valstis sedz nelielu daļu, un tās attiecas tikai uz dažiem Emīlijas zemes gabaliem.
Receptes un uztura īpašības
Plūmes var ēst svaigas (ieteicams) vai konservētas; pēdējo starpā mēs atceramies tos: žāvētus vai dehidrētus (dabiskus vai ar sulfītiem, pirmie bagāti ar antioksidantiem melanoidīniem, otrās piedevas), sīrupā, ievārījumā, garā, konfektē utt. Ir arī jāprecizē, ka tirgū ir dažādi tradicionālie un pēdējā paaudzes alkoholiskie dzērieni, kas balstīti uz plūmēm (vai aromatizēti ar tiem).
Plūmes ir pārtikas produkti, kas pieder pie VI un VII pārtikas produktu grupas, pat ja relatīvais saturs ir vit. C (askorbīnskābe) un retinola ekvivalents (A vitamīns) nav viens no augstākajiem.
Plūmes satur daudz ūdens un šķiedrvielu, kas ir noderīga funkcija visiem, kas cieš no aizcietējumiem. NB! Plūmju darbības mehānisms ir tāds pats kā produktiem, kas palielina fekāliju daudzumu.
Plūmēm ir arī svarīga antioksidanta funkcija, ne tik daudz vienīgā vit. C un karotinoīdi (kas, kā mēs redzējām, nav vieni no svarīgākajiem kategorijā), tāpat kā to saistība ar fenola vielām.
Plūmes ir arī bagātas ar minerālu sāļiem; starp tiem visnozīmīgākais ir kālijs.
Energoapgāde ir vidēja lieluma vai kompromisa starp ziemas un vasaras augļiem; enerģijas molekulas galvenokārt sastāv no vienkāršiem ogļhidrātiem (fruktoze), bet lipīdi un olbaltumvielas nav vērts atzīmēt.
Uzturvērtības
Uztura sastāvs 100 gramiem svaigu, žāvētu, dzeltenu un sarkanu plūmju ēdamās daļas - Pārtikas sastāva tabulu atsauces vērtības - INRAN.
| Svaigas plūmes | Žāvētas plūmes | Dzeltenas plūmes | Sarkanas plūmes | ||
| Pārtikas daļa | 90.0% | 88, 0% | 96.0% | 87, 0% | |
| ūdens | 87.5g | 29.3g | 87.7g | 87.5g | |
| proteīns | 0.5g | 2.2g | 0.5g | 0.5g | |
| Virsmas aminoskābes | - | - | - | - | |
| Ierobežojot aminoskābes | - | - | - | - | |
| Lipīdi TOT | 0.1g | 0.5g | 0.1g | 0.1g | |
| Piesātinātās taukskābes | - g | - g | - g | - g | |
| Mononepiesātinātās taukskābes | - g | - g | - g | - g | |
| Polinepiesātinātās taukskābes | - g | - g | - g | - g | |
| holesterīns | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | |
| TOT Ogļhidrāti | 10.5g | 55, 0g | 7.2g | 10.50g | |
| Komplekss cukurs | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Šķīstošie cukuri | 10.5g | 55, 0g | 7.2g | 10.50g | |
| Diētiskās šķiedras | 1.5g | 8.4g | 1.4G | 1.6g | |
| Šķīstošā šķiedra | 0.60g | 3.60g | 0.53g | 0.67g | |
| Nešķīstošas šķiedras | 0.87g | 4.84g | 0.84g | 0.91g | |
| enerģija | 42.0kcal | 220.0kcal | 30.0kcal | 42.0kcal | |
| nātrijs | 2.0mg | 8.0mg | 2.0mg | - mg | |
| kālijs | 190.0mg | 824.0mg | 202.0mg | - mg | |
| dzelzs | 0, 2 mg | 3.9mg | 0.3mg | - mg | |
| futbols | 13.0mg | 59.0mg | 4.0mg | - mg | |
| fosfors | 14.0mg | 85.0mg | 18.0mg | - mg | |
| tiamīns | 0.08mg | 0.18mg | - mg | - mg | |
| Riboflavīns | 0.05mg | 0.02mg | - mg | - mg | |
| Niacīns | 0.50mg | 1.00mg | - mg | - mg | |
| A vitamīns | 16.0μg | 19.0μg | - mg | - mg | |
| C vitamīns | 5.0mg | 3.0mg | - mg | - mg | |
| E vitamīns | - mg | - mg | - mg | - mg | |
Atsauces tīmekļa vietnes
- Angļu valoda Wikipedia: Damson - //en.wikipedia.org/wiki/Damson
- Kampānijas reģiona lauksaimniecība: Susino - //www.agricoltura.regione.campania.it/frutticoltura/liste_varietali_susino.pdf
