Celuloze ir nešķīstoša diētiska šķiedrviela, kas ir neiedomājama cilvēkiem, bet ne govīm un citiem lieliem atgremotāju barotājiem.
Patiesībā neviens zīdītājs nespēj ražot fermentus, kas spēj sadalīt celulozi .
Pēc tam šīs šķiedras sagremošanu uztic simbiozei ar tā sauktajām celulolītiskajām baktērijām (piemēram, Ruminococci ), kas atrodas dzīvnieka kuņģī.
Šie mikrobi pārveido celulozi par glikozi, kas uzreiz fermentējas īsās ķēdes taukskābēs. Šīs taukskābes absorbē dzīvnieka zarnas un tiek izmantotas kā enerģijas avots.
