vispārinājums
Vispārēji uz vara
Neskatoties uz to, ka ķermenī ir ļoti ierobežots daudzums - no 50 līdz 120 mg - vara ir būtisks cilvēka sugas elements.
Dažādajos audos tā darbojas galvenokārt kā proteīnu sastāvdaļa, tas ir, daudzu fermentu kofaktors - piemēram, citohroma C oksidāze un superoksīda dismutāze - un transportieri - piemēram, albumīns un koagulācijas faktors V - ir iesaistīti dažādās fizioloģiskajās funkcijās.
Kad to ievada kopā ar to saturošiem pārtikas produktiem, varš uzsūcas tievajās zarnās un no šejienes, pateicoties saiknei ar albumīnu, tas tiek nogādāts aknās. Savukārt hepatocīti sintezē kompleksu, kas sastāv no vara un tā pārvadātāja (celuroplasmīna), ko pēc tam izdalās dažādos audos. Jebkurš pārmērīgais daudzums tiek izvadīts galvenokārt ar žulti un minimāli izdalās ar urīnu.
Pateicoties savai spējai pāriet no reducētās formas (Cu +) uz oksidēto formu (Cu2 +), varš nonāk daudzos metabolisma ceļos, kam nepieciešama oksidatīva-reduktīva iejaukšanās. Tās iedarbība ir svarīga skeleta mineralizācijai un jaunu sarkano asins šūnu un saistaudu veidošanai. Varš arī piedalās elpošanas ķēdē, melanīna sintēzes un aizsardzības sistēmās pret oksidatīvo stresu un lieko biogēnu amīniem.
Vācijas prasība Itālijas pieaugušajiem ir noteikta 1, 2 mg dienā; tikai māsām šī daļa palielinās līdz 1, 5 mg dienā. Vara bagātākie pārtikas produkti ir: daži subprodukti un zvejniecības produkti, piemēram, gliemji un vēžveidīgie, bet arī kakao, eļļas augu sēklas vai žāvēti augļi, graudaugu dīgļi un klijas.
Tā kā šie pārtikas produkti ir diezgan bieži sastopami cilvēku uzturā, nav reālu risku, ka var rasties sindromi, kas saistīti ar vara trūkumu. Tomēr daži gadījumi tika reģistrēti bērniem, kuriem ir smaga nepietiekama uzturs, priekšlaicīgi dzimušiem zīdaiņiem, kas tiek turēti piena diētā, un pacientiem, kuri ilgu laiku tika baroti tikai parenterāli. Saistītā simptomātika ietver kaulu mineralizācijas problēmas līdz osteoporozei, anēmijas, ādas un matu depigmentāciju, lielāku jutību pret infekcijām, asinsvadu un ādas trauslumu.
Dažos gadījumos "tikai" 30 g vara sulfāta deva ir izrādījusies nāvējoša; jebkurā gadījumā šo daudzumu uzņemšana, kļūdaini vai pašnāvībai, ir spēcīga emētiska iedarbība, kas veicina strauju pārmērīgu iznīcināšanu, vemjot. Simptomi, kas saistīti ar smagu sistēmisku intoksikāciju, ir koma, oligūrija, aknu nekroze, sabrukums un nāve. Amerikas institūti (Pārtikas un uztura padome 2001) noteica toksicitātes slieksni 10 mg dienā; Tomēr uztura gadījumi tikai diētas dēļ ir ārkārtīgi reti.
Plašāku informāciju skatiet rakstā: Vara.
pārtika
Pārtikas produkti, kas satur daudz vara
Labākie vara avoti ir:
- jūras veltes
- vēžveidīgie - īpaši krabji un omāri
- vēžveidīgie - īpaši austeres
- piektajā ceturksnī subprodukti - galvenokārt aknas, ko lieto pārtikai, kā arī nieres vai nieres kā pārtiku
- kakao un šokolāde
- eļļas augu sēklas vai žāvēti augļi - īpaši rieksti, pekanrieksti, zemesrieksti, saulespuķu sēklas
- graudaugu dīgļi un klijas, kas satur to - īpaši kviešu un rudzu. Piezīme : veseli graudi un rafinētu graudu atvasinājumi ir bagātāki ar varu
- augu eļļas un tauki - īpaši kukurūzas eļļa un margarīns, kas to satur
- pākšaugi - īpaši pupiņas un lēcas.
Citi pārtikas avoti, kas satur vara, ir:
- saldie augļi - piemēram, citroni un vīnogas, īpaši rozīnes vai rozīnes, bet arī kokosrieksti, papaija un āboli
- bumbuļi - īpaši kartupeļi
- citi pākšaugi - piemēram, zirņi
- sēnes
- alus raugs
- gaļa - īpaši jēra gaļa, pīle, cūkgaļa un liellopu gaļa
- tumši zaļie lapu dārzeņi - piemēram, melnie kāposti.
Lai gan tēja, pulēti rīsi un vistas gaļa tiek izmantoti arī daudzos gadījumos, tie nav īpaši bagāti.
Lai izvairītos no vara trūkuma, parasti ir pietiekami ievērot līdzsvarotu uzturu vai vismaz mainīt pārtikas produktu klāstu, neizslēdzot nevienu no VII pamatgrupām. Ar normokalorisko diētu, pat jaunattīstības valstīs - galvenokārt, balstoties uz prosu, bumbuļiem vai rīsiem, kas saistīti ar pākšaugiem vai nelieliem zivju vai gaļas daudzumiem, dažiem augļiem un dārzeņiem un dažām augu eļļām - ir ļoti iespējams, ka ieguldījums vara ir pietiekama. Vara piedāvājums šķiet piemērots pat tajās valstīs, kur uzturs sastāv galvenokārt no sarkanās gaļas.
ūdens
Vara dzeramajā ūdenī
Kā dabisks zemes garozas elements, vara atrodas lielākajā daļā pasaules virszemes un pazemes ūdeņu, lai gan faktiskā koncentrācija ir ļoti atšķirīga atkarībā no ģeogrāfiskā apgabala.
Daudzos pasaules reģionos vara caurules, kas pārvadā dzeramo ūdeni, ir reāls pārtikas vara avots. Vara caurules var atbrīvot nelielu daudzumu metāla, jo īpaši pirmajos divos ekspluatācijas gados. Pēc tam vara cauruļu iekšpusē parasti veidojas aizsargplāksne, kas aizkavē koroziju.
Dzeramais ūdens var dot 20-25% ikdienas vara patēriņa.
papildinājumi
Vara piedevas
Vara bagātinātāji var novērst vara trūkumu, bet tos drīkst lietot tikai ārsta uzraudzībā. Faktiski dažādiem vara papildināšanas veidiem ir vienādi atšķirīgi absorbcijas rādītāji. Piemēram, vara absorbcija no vara oksīda piedevām ir zemāka nekā no glikonāta, sulfāta vai vara karbonāta iegūtiem produktiem.
Veseliem pieaugušajiem par līdzsvarotu uzturu, kas ietver plašu pārtikas produktu klāstu, papildināšana parasti nav ieteicama. Tomēr, veicot medicīnisku novērošanu, priekšlaicīgi dzimušiem zīdaiņiem, kuriem ir zems dzimšanas svars, var būt nepieciešama vara papildināšana, bērniem, kuri pirmās dzīves gadā ir baroti ar nelīdzsvarotām formām, kā arī vispār nepietiekamā uztura bērniem.
Vispārīgi runājot, ārsti var apsvērt vara piemaksu šādos gadījumos:
- slimības, kas mazina gremošanu - piemēram, bērni ar biežu caureju vai infekcijām, alkoholiķi utt.
- nepietiekams uzturs - piemēram, vecāka gadagājuma cilvēki, slimi ar ēšanas traucējumiem vai ārkārtas ierobežojumi
- lietojot zāles, kas bloķē vara metabolisko izmantošanu organismā
- anēmija, kas ārstēta ar dzelzs piedevām
- cinka piedevas
- osteoporoze.
Daudzi vitamīnu piedevas satur neorganisku vara, piemēram, vara oksīdu. Šie uztura bagātinātāji smadzenēs var izraisīt brīva vara pārpalikumu, jo neorganiskā veidā tas var tieši šķērsot asins-smadzeņu barjeru, līdz tas sasniedz nervu audu.
Parasti ēdiena organiskais varš vispirms uzsūcas, tad apstrādā aknās un beidzot transportē asinīs transporta olbaltumvielas, fāzes, kas ļauj kontrolēt cirkulējošos brīvos vara līmeņus un novērst to, kas notiek ar neorganisko vara.
bibliogrāfija
- Georgopoulos, PG; Roy, A; Yonone-Lioy, MJ; Opiekun, RE; Lioy, PJ (2001). "Vides vara: tās dinamika un iedarbība uz cilvēkiem". Toksikoloģijas un vides veselības žurnāls. B daļa - kritiskie pārskati. 4 (4): 341–94
- Sadhra, Stīvens S .; Wheatley, Andrew D .; Krusts, Hilary J. (2007). "Vara uztura iedarbība uz Eiropas Savienību un tās novērtējums ES regulējuma riska novērtējumam". Kopējās vides zinātne. 374 (2-3): 223–34
- Pasaules Veselības organizācija. 1998. Varš. Vides veselības kritēriji 200. Ženēva: IPCS, PVO
- Stern, Bonnie Ransom (2007). "U-veida deva-atbildes līkne būtisku mikroelementu riska novērtēšanai: vara kā gadījuma izpēte". Robsonā, Mark G .; Toskāna, Viljams A. Vides veselības riska novērtējums. Sanfrancisko: John Wiley un Sons. pp. 555-62.
