Kas ir moluski
Termins „mīkstmieši” identificē jūras, sauszemes vai ūdens būtņu grupu, ko raksturo mīksts ķermenis; viņiem nav ne skeleta, ne kauliņu, tie elpo caur žaunām, un to asinīs ir sirds. Attiecībā uz reprodukciju daži gliemji ir hermafrodīti un citi atšķiras ar atsevišķiem dzimumiem.
klasifikācija
Gliemji parasti tiek iedalīti:
- Galvkāji: kas aprīkoti ar iekšējo apvalku vai bez čaumalas, kas tālāk atšķiras:
- Dibranchiati:
- Decapods: ar desmit taustekļiem, piemēram, sēpiju, kalmāriem, kalmāriem utt.
- Ottopodi: vai ar astoņām taustekļiem, piemēram, astoņkājiem, dormouse
- Tetrabranchiati:
- mīkstmiesis
- Dibranchiati:
- Gastropodi: vienveidīgi un ar ārējo apvalku, piemēram, gliemeži, gliemeži (jūras, upes un zemes), limpets, jūras ausis utt.
- Lamelli-filiāles: gliemeži un ar ārējo apvalku, piemēram, gliemenes (gliemenes), gliemenes, fasolari, telline, canolicchi, ķemmītes, jūras trifeles, jūras datumi, austeres, pinna nobilis uc
Lamelli-gliemežu barības īpašības
Principā ir iespējams apgalvot, ka gliemeņu kaloriju saturs ir īpaši zems; faktiski vidēji tas ir aptuveni 70-85 kcal uz 100 g ēdamās daļas.
No mikroelementu viedokļa gliemenes nodrošina ievērojamu daudzumu kobalamīna (vitamīns B12 - īpaši trūkst vegānu uztura režīmu ) un dažādos daudzumos B grupas vitamīni, turklāt, pārbaudot minerālprofilu, ir ievērojams emicijas patēriņš. ( trūkst arī veģetāriešu un vegānu uztura režīmu ), jods ( kura uztura bagātinātājs šķiet unikāls, lai sasniegtu ieteicamo devu ), cinks un selēns. No otras puses, gliemeņu biežajam patēriņam nav niecīgas neērtības; tie filtrē ūdeni pārtikai, ja tie nozvejotas jūrā, tie satur ļoti lielu nātrija daudzumu, kas padara tos absolūti neiespējamu diētu pret hipertensiju.
No sagremojamības viedokļa gliemenes raksturo saistaudu saturs, kas samazina kuņģa pastāvēšanas laiku, padarot tos piemērotus gremošanas traucējumu uztura ārstēšanai ar nosacījumu, ka tie tiek lietoti atbilstošajās vietās.
Mājas strozzapreti ar Vongole mērci
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeGalvkāju uzturvērtības
Galvkāju mīkstmiešiem ir līdzīga ķīmiskā un uztura kompozīcija kā gliemenes un liesās zivis; energoapgāde ir vienlīdz samazināta, apmēram 60-75 kcal uz 100 g ēdamās daļas;
Analizējot galvkāju mīkstmiešu mikrostruktūras sistēmu, nav būtisku atšķirību attiecībā uz minētajām divvāku gliemju vērtībām, izņemot atšķirību starp nātrija pārtiku. Savukārt gliemenēm raksturīgs liels jūras ūdens daudzums, ko ēdienu gatavošanas laikā ielej vārīšanas ūdenī, galvkāju mīkstmieši to nedara, tāpēc galīgais nātrija saturs padara tos piemērotākus hipertensijas dietoterapijai.
Gliemežu uzturvērtības
Attiecībā uz kuņģa mīkstmiešiem informācija par uzturvērtību ir samērā ierobežota patēriņa trūkuma dēļ valsts mērogā.
Arī šajā gadījumā nav vērojamas būtiskas atšķirības attiecībā uz to, kas ziņots par gliemenēm un galvkājiem, lai gan jāatzīmē, ka jūras un sauszemes gliemežu sastāvā ir lielāka neviendabība. Energoapgāde atkal ir mērena, pat ja nedaudz augstāka, ap 100 kcal. Ogļhidrātu daudzums šķiet nozīmīgāks un sasniedz 6 g uz 100 g ēdamās daļas, kā arī olbaltumvielas: 17, 5 g. Lipīdi atkal ir ierobežoti, ap 1-2 g, bet nav iespējams izsekot padziļinātai informācijai par taukskābju veidu un holesterīna daudzumu.
No mikrotitrēšanas viedokļa ir lielisks dzelzs daudzums (kas pārsniedz 3%), fosfors, kālija un vēlreiz nātrijs (> 300 mg / 100 g gliemju).
No saglabāšanas viedokļa čaulgliemju pārmaiņas ir līdzīgas tām, kas novērotas zivīs un vēžveidīgos.
Bibliogrāfija:
- Itālijas jūras ēdamie dzīvnieki - A. Palombi, M. Santarelli - pag
- Pārtikas sastāva tabulas - INRAN (Nacionālais Pārtikas pētniecības un uztura institūts)
