Kurkums: kas tas ir?
Kurkumu var uzskatīt par augu ģints vai narkotiku, ko viņi paši ir ieguvuši.
Vislielākās farmaceitiskās un fitoterapeitiskās (tātad ekonomiskās) sugas ir Curcuma longa (vai Curcuma domestica ), bet Curcuma xanthorrhiza un Curcuma zeodaria arī nav jāņem vērā.
Curcuma longa lapām ir garas, ovālas un garas petiolates lapas, savukārt ziedi tiek savākti bislonga tapās.
Izplatīts visā Dienvidāzijā ( mājas sugas pārsvarā ir vietējās Indijas dienvidrietumos), kurkuma ir augu, daudzgadīgo un rizomato tipa augi, kurus šodien audzē lielākajā daļā tropu reģionu.
Lai attīstītos, kurkuma apkārtējai temperatūrai jābūt no 20 līdz 30 ° C, kā arī ievērojamu daudzumu gada nokrišņu. Augi tiek novākti katru gadu un, parasti, daļa no sakneņiem tiek saglabāta nākamās sezonas audzēšanai.
Kurkuma virtuve
Ja to neizmanto svaigu, kurkuma sakneņu vārīts apmēram 30-45 minūtes, žāvē karstā krāsnī un samazina līdz oranži dzeltenam pulverim.
Šīs garšvielas galvenie izmantošanas veidi ir: Indijas virtuve, Pakistānas virtuve, karijs, ģenēriskās krāsvielas un pārtikas krāsviela.
Kurkuma aktīvā viela ir kurkumīns, kuram ir pikants, nedaudz rūgta garša, izteikti zemes un smarža, kas līdzinās sinepēm.
Tūkstošiem gadu izcelsmes valstīs kurkuma izmanto lielākajā daļā receptes; tikai nesen tā ir atradusi ievērojamu izplatību arī rietumu valstīs, ņemot vērā tās izmantošanu kariju un dažu mērču formulēšanā.
Tā kā krāsviela ir dzeltena, kurkuma ir pazīstama arī kā "safrāns no Indijas"; faktiski šo augu aktīvā viela vai kurkumīns bieži tiek izmantots kā dabiska pārtikas krāsviela (E100), pat ja augstās izmaksas ievērojami ierobežo to izmantošanu.
Kurkumu bieži lieto vegānu receptēs, gan tās ievērojamām veselības īpašībām, gan dzeltenās dzeltenās krāsas aizvietošanai (aizliegts tiem).
Kurkuma aromāts, silts un asa, konstatē zināmu līdzību ar ingveru (ar kuru tā kopīgi izmanto botānisko ģimeni).
Kurkuma video receptes
Karija video receptes
Rizoms netiek patērēts kā tāds, bet mazgāts, blanšēts, žāvēts un sasmalcināts smalkā pulverī.
Curcuma tiešsaistē
Sertificēto organisko kurkuma pulveri tiešsaistē var atrast 250 g atkārtoti noslēdzamā svaiguma iepakojumā, kas ražots, izmantojot tikai vislabākās saknes. Virtuvē parasti izmanto ēdienus un dzērienus (piemēram, zelta pienu vai kurkuma tēju), kurkuma gadus ķīniešu medicīnā tiek izmantots kā dabisks labsajūtas līdzeklis. Šis izstrādājums ir īpaši bez piedevām un ražots bez aromatizētāju, krāsvielu, konservantu vai aromātu pastiprinātāju pievienošanas. 100% organiski, tas ir iepakots ar rokām un rūpīgi kontrolēts, lai nodrošinātu maksimālu kvalitāti.
Pieejams tiešsaistē
Alternatīvi, jūs varat iegādāties 500 g organiskā kurkuma pulvera ar augstu C vitamīna, kalcija, magnija un kālija koncentrāciju. Pateicoties raksturīgajai pikantai garšai un aicinošajai okera krāsai, tas ir ideāli piemērots rīsu, kariju, zupu un citu ēdienu gatavošanai. Šis kurkuma pulveris ir bagāts ar olbaltumvielām, kas ir nepieciešams, lai palielinātu un uzturētu muskuļu masu un uzturētu veselus kaulus, dabiski audzē un novāc, neizmantojot pesticīdus vai citas kaitīgas vielas, lai iegūtu organisko sertifikātu. Augsnes asociācija.
Pieejams tiešsaistē
Zelta piens: veselīgs
Video analizē kurkuma īpašības un pasākumus, lai sagatavotu zelta pienu mājās.
Tas ir dzēriens, kas balstīts uz Kurkumu, vienkārši sagatavojams un ideāls, lai palielinātu antioksidantu un pretiekaisuma molekulu piegādi. Pilnīga recepte ir pieejama, noklikšķinot šeit
Zelta piens - zelts piens un kurkuma īpašības
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTube
Bioķīmiskā kompozīcija
Kurkuma svarīgākie ķīmiskie komponenti ir daļa no grupas, ko sauc par kurkuminoīdiem, kas ietver: kurkumīnu ( diferuloilmetano ), demetoksikurīnu un bisdemoksikurīnu .
Visvairāk pētītais elements ir kurkumīns, kas vidēji veido 3, 14% no putekļiem.
Citas gaistošās eļļas ietver turmeronu, atlantonu un zingiberēnu .
Populāra medicīna un tradicionālie lietošanas veidi
Indijā kurkuma vienmēr ir izmantots kā līdzeklis kuņģa un aknu traucējumu novēršanai, kā arī lokālas lietošanas ārstēšanai, lai dziedētu brūces saistībā ar tā iespējamo antimikrobiālo spēju.
Sistēmā "Siddha" (1900.gada pirms mūsu ēras) kurkuma ir zāles dažādām slimībām un klīniskiem stāvokļiem, kas ietekmē ādu, plaušas, kuņģa-zarnu traktu, brūces, sastiepumus un aknu darbības traucējumus.
Svaigu kurkuma sulu parasti izmanto dažādām ādas slimībām, tostarp ekzēmu, vējbakām, herpes zoster, alerģiskām reakcijām un kašķiem.
Kurkums: Veselības īpašības
Kurkumā ir labi ēteriskās eļļas daudzumi, ko var iegūt un izmantot arī parfimērijā.
Eļļas daudzums žāvētajā rizomā (kopā ar kurkumīnu saturošiem kurkuminoīdajiem polifenoliem ) dod zālēm dažādas farmakoloģiskās īpašības. Vislabāk pazīstamie un pierādītie ir choleretic-cholagogues, kas veicina žults veidošanos un tās aizplūšanu zarnās; kurkums var uzlabot aknu veselību, palīdzēt novērst pārmērīgu holesterīna līmeni un atvieglot lielu, tauku bagātu ēdienu sagremošanu.
Kurkuma ir ļoti noderīga arī dispepsijas (sliktas gremošanas), meteorisma un meteorisma ārstēšanā (tai ir karminatīvas un spazmolītiskas īpašības); turklāt tā ir parādījusi atsevišķas pretiekaisuma, pretvīrusu, antibakteriālas, pretsēnīšu un antioksidantu īpašības.
Gan in vitro, gan pētījumos ar dzīvniekiem pierādīts, ka kurkumīns var būt noderīgs daudzu slimību un ar tiem saistītu simptomu, tostarp Alcheimera slimības, AIDS, artrīta, diabēta un dažādu vēža veidu ārstēšanā. jo īpaši resnās zarnas taisnās zarnas un aizkuņģa dziedzeris; no otras puses, cilvēkiem ir ļoti grūti noteikt devas, kas nepieciešamas, lai iegūtu jebkādu labvēlīgu iedarbību.
Padziļināšana: kurkuma vēzim: vai tas ir iespējams?
Turklāt vielas biopieejamības samazināšanās liecina, ka daudzas no in vitro pierādītajām blakusparādībām cilvēkiem nav sastopamas.
Neskatoties uz to, kurkumīns joprojām ir daudzu pētījumu priekšmets, lai apstiprinātu tās ārstnieciskās īpašības un uzlabotu tās sistēmisko uzsūkšanos. Šajā sakarā tika ierosināta kurkuma saistība ar piperīnu , kas var palielināt tā biopieejamību līdz 2000% vai iekļaušanu liposomās un sojas lecitīna kompleksos. Ir arī novērots, ka kurkumīna uzsūkšanās uzlabojas pārējās kurkuma sastāvdaļas klātbūtnē, savukārt pieņēmumā tas pasliktinās izolētā formā.
Saskaņā ar Nacionālās papildinošās un integratīvās veselības centru, "ir maz ticamu pierādījumu, kas liecinātu, ka kurkuma lietošana var būt labvēlīga jebkuram veselības stāvoklim, jo (līdz šim) ir veikti tikai daži klīniskie pētījumi" 2012. gadā).
Lietošanas noteikumi un blakusparādības
Nepārtrauktai un sistemātiskai lietošanai ieteicamais kurkuma daudzums ir vidēji 1, 5-3 g žāvētu un pulverizētu sakneņu dienā; sakarā ar ēterisko eļļu un kurkuminoīdiem raksturīgo slikto šķīdību ūdenī mēs neiesakām to lietot kā zāļu tēju. Plašāka informācija par terapeitiskajām devām un to lietošanu ir pieejama izstrādājumā, kas izārstēts ar kurkumu.
Kurkuma izmantošana ir kontrindicēta žultsakmeņu klātbūtnē; šajā gadījumā labāk nav pievienot kariju vai citas mērces, kas satur labus šīs garšvielas daudzumus.
Literatūrā nav ziņots par citām būtiskām blakusparādībām.
Iespējamie piesārņojumi
Kurkuma, tāpat kā citas garšvielas, tiek pārdots pēc svara, un tas ir potenciāls mērķis komerciālai krāpšanai (viltošana, izsmalcinātība utt.). Nav nekas neparasts, ka kurkuma pievieno līdzīgas krāsas pulverus, kas ir lētāki, bet potenciāli toksiski; visizplatītākais ir svina oksīds (II, IV), kas dabiskā zelta dzeltenā krāsā piešķir kurkuma sarkanbrūnai krāsai.
Sponsorēts saturs: My-personaltrainer.it piedāvā produktus un pakalpojumus, ko var iegādāties tiešsaistē Amazon un / vai citās e-komercijas vietnēs. Ikreiz, kad pirkums tiek veikts, izmantojot kādu no lapā esošajām saitēm, My-personaltrainer.it varētu saņemt komisijas maksu no Amazon vai citas citētas e-komercijas. Informējam Jūs, ka produktu cenas un pieejamība nav atjaunināta reālā laikā un laika gaitā var mainīties, tāpēc aicinām jūs pārbaudīt pieejamību un cenu Amazon un / vai citās citās e-komercijās.
