Zaļie pārtikas produkti
Zaļās krāsas dabīgie pārtikas produkti
Zaļie dabīgie pārtikas produkti galvenokārt ir dārzeņi (vai dārzeņi, precīzi) un mīkstie augļi.
Zaļo dārzeņu īpašības
Pretvēža un anti-aterogēni
Šāda veida dārzeņiem un augļiem raksturīgs liels karotinoīdu un hlorofila daudzums, kam ir augsta antioksidanta iedarbība.
Ir pierādīts, ka šie divi phytochemicals (vai phytoalexins) izmanto anti-aterogēnu un pretaudzēju darbību.
Karotinoīdu avoti
Karotinoīdi (vai provitamīns A) ir galvenokārt sarkanā vai oranžā krāsā.
Sarkanajā diētā bagātīgāks karotinoīdu daudzums zaļajos pārtikas produktos joprojām ir ievērojams.
Daži no tiem ir: beta karotīns, likopēns, luteīns.
Funkcijas
- Viņi cīnās ar oksidatīvo stresu, atbalstot imūnsistēmu
- Viņi ir atbildīgi par epitēlija šūnu attīstību
- Saglabājiet vizuālo funkciju.
Karotinoīdu absorbcija ir atkarīga no to biopieejamības. Tas palielinās ar nelielu tauku klātbūtni, kas saistīta ar ātru un ne intensīvu ēdienu gatavošanu.
Absorbcija samazinās lecitīnu, fitosterīnu un hitīna / hitozāna klātbūtnē.
Magnija avoti
Zaļos dārzeņus raksturo arī nozīmīga minerāla: magnija klātbūtne.
Funkcijas
- Piedalās cukuru un proteīnu metabolismā
- Regulē nervu impulsu pārraidi
- Tas modulē asinsvadu spiedienu
- Veicina sārmainu PRAL uzturēšanu, dodot priekšroku skābes bāzes līdzsvaram.
Augu dārzeņos esošo magnija absorbciju var daļēji apdraudēt fitātu un oksalātu klātbūtne.
Pavārmāksla inaktivē lielāko daļu šo anti-uztura faktoru, tāpēc ir svarīgi patērēt vismaz tādu pašu daudzumu kā neapstrādātu dārzeņu.
Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst, ka minerālvielas mēdz izkliedēties ūdenī, tāpēc ir ieteicams izvairīties no vārīšanās, dodot priekšroku tvaicēšanai, vasokotturai un ātrai cepšanai.
Folijskābes avoti
Turklāt pārtikas produkti, kas bagāti ar karotinoīdiem, ir labākais folskābes un folāta avots.
Funkcijas
- Šīs vielas var palīdzēt novērst aterosklerozi (pārveidojot homocisteīnu).
- Tās ir būtiskas diētai grūtniecības laikā, jo tās atbalsta augļa nervu attīstību
- Viņi piedalās eritrocītu sintēze.
Folaāta trūkums uzturā var izraisīt kaitīgu anēmiju, un auglim var izraisīt pat ļoti nopietnas augļa anomālijas (spina bifida).
Ir labi atcerēties, ka folāti ir ļoti jutīgi pret vārīšanu un mēdz kļūt neaktīvi ar siltumu.
C vitamīna avoti
Brokoļi, kivi, spināti, zaļie pipari, pētersīļi, kāposti uc satur arī daudz C vitamīna.
Funkcijas
Nepieciešams arī askorbīnskābe, C vitamīns ir nepieciešams:
- Uz kolagēna sintēzi
- Atbalstīt imūnsistēmu
- Cīņa pret oksidatīvo stresu.
Atcerieties, ka C vitamīns ir ļoti delikāts un pakļauj siltuma iedarbību tikpat daudz kā skābeklis.
Viegli pazeminoši, nepieciešams patērēt daļu no neapstrādātiem un svaigiem augļiem un dārzeņiem (vēlams sezonā).
ziņkāre
Vai zinājāt, ka senie grieķi izmantoja pētersīļus, lai izrotātu Nemei spēles uzvarētāju kroņus?
Un ka romieši izmantoja brokoļus, lai izārstētu dažādas slimības un ēda tos pirms banketiem, lai organisms labāk absorbētu alkoholu?
Zaļās receptes
Bruschetta
Sastāvdaļas (4 personām)
- 8 šķēles maizes
- 6 kivi
- 300 g salātu
- 8 šķēles neapstrādātas šķiņķa
- Ekstra neapstrādāta olīveļļa
- Sāls un pipari.
sagatavošana
Pēc tam, kad tas ir rūpīgi nomazgāts, salātus sagrieziet sloksnēs. Grauzdējiet maizes šķīvjus cepeškrāsnī vai tosterī un uzlieciet nedaudz eļļas, sāli un piparus.
Nogrieziet un sagrieziet kivi un pievienojiet tos salātiem; garšojiet ar eļļu un sāli pēc garšas. Tagad novietojiet šo mērci uz maizes šķēlītēm un pievienojiet šķēlīti šķiņķa.
Enerģijas izklāsts
Sastāvdaļas (4 personām)
- 1 kg spināti
- 2 cukini
- 2 čili
- Rīvēts Pecorino
- Ekstra neapstrādāta olīveļļa
- Sāls un pipari.
sagatavošana
- Nomazgājiet spināti un vāra sālītā ūdenī.
- Tikmēr mazgājiet kabačus, sagriež tos šķēlēs un vāra tos zemā siltumā pannā ar eļļu un čilli.
- Pēc abu dārzeņu pagatavošanas pievienojiet cukurkukurūzas spenātus un sautējiet kopā piecas minūtes.
- Garšojiet ar sāli un pipariem un ar daudz rīvētu pecorino sieru.
Zaļie centrifūgas
Ziemas centrifūga 1
Sastāvdaļas (4 personām)
- 3 zaļie āboli
- 2 bumbieri
- 1 kivi
- 1 kātu selerijas.
sagatavošana
- Nomazgājiet ābolus un bumbierus, mizojiet tos, noņemiet serdeņus un sagriež tos mazos gabaliņos.
- Nomazgājiet selerijas.
- Kivi sagriež un sagriež gabalos un centrifugē visas sastāvdaļas.
Ziemas centrifūga 2
Sastāvdaļas (4 personām)
- 200 g spinātu
- 4 kivi
- 1 ābols
- 1 bietes
- ūdens
- Sāls un pipari.
sagatavošana
- Mizojiet un sagrieziet kivi, bietes un ābolu gabalos.
- Uzmanīgi nomazgājiet spinātu un centrifugējiet ar citām sastāvdaļām.
- Ja centrifūga ir pārāk bieza, atšķaidiet to ar svaigu ūdeni.
- Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Vasaras centrifūga
Sastāvdaļas (4 personām)
- 8 burkāni
- 2 priežu riekstu kafijas tases
- 50 g bērnu spināti
- 1 kātu selerijas
- Šķipsnu muskatrieksts.
sagatavošana
- Mazgājiet burkānus un selerijas un centrifugējiet.
- Rūpīgi izskalojiet spinātu un vāra nedaudz sālītā ūdenī; pagatavojot, centrifugējiet un pievienojiet tos seleriju un burkānu centrifugēšanai.
- Pasniedziet ar priežu riekstiem un muskatriekstu.
