Avena Sativa
Auzas ir graudaugi, kas paredzēti gan dzīvnieku, gan cilvēku uzturam. Visizplatītākā šķirne ir Avena sativa - augs, kas pieder Gramineae ģimenei un ir plaši audzēts visā pasaulē; no otras puses, veco "anglosakšu" tekstu sijāšana ir iespējama daudz citātu par auzu kulinārijas pielietojumu;
Auzas pārsvarā ir ogļhidrātu pārtika, bet atšķirībā no vairuma graudaugu tā arī lepojas ar pietiekamu daudzumu olbaltumvielu; gluži pretēji, atkaulošanas laikā atdalītie klijas ir vairāk kaloriju, mazāk proteīnu un mazāk bagāti ar magnija un dzelzs saturu nekā kvieši.
Uztura īpašības
Tas ir dzēriens, ko nepareizi izmanto kā govs piena aizstājēju.
Tiek uzskatīts, ka auzas var ievērojami samazināt ZBL holesterīnu, bet patiesībā šī iezīme nekādā ziņā nav auzu prerogatīva! Vai labāk ... auzas ir viens no daudzajiem pārtikas produktiem, kas satur holesterīna līmeni pazeminošas molekulas: šajā gadījumā β-glikānus. Tās ir šķīstošās šķiedras sastāvdaļas (kas galvenokārt ir dārzeņos un augļos), kas, šķiet, arī ir labos daudzumos rafinētās auzās.
NB ! Auzu klijas satur 3 reizes mazākus šķidrumus nekā kvieši, lai gan saskaņā ar pašreizējām pārtikas sastāva tabulām nav iespējams izpētīt sadalījumu starp šķīstošo un nešķīstošo sastāvdaļu. Tomēr auzu piens nevar būt tādi paši holesterīna līmeni pazeminoši rādītāji, ko izraisa auzu sēklu ikdienas patēriņš, jo lielākā daļa diētiskās šķiedras tiek izņemta paša dzēriena ražošanas laikā; protams, arī auzu pienā ir neliels daudzums β-glikānu ... bet, protams, nav vienāds ar līmeņiem, kas atrodas cietajā pārtikā.
Šajā sakarā lasītājs neļauj sevi maldināt ar krāsainu "vegānu" auzu piena aprakstu, kas bieži tiek apzīmēts kā pārtika, kas bagāta ar šķiedrvielām: tā satur 0, 8 g / 100 ml. Tas nozīmē, ka, dzerot auzu pienu, jāievada "sajauktajiem salātiem" raksturīgās diētiskās šķiedras daudzums, vismaz 300 ml jānorij (tātad trīs reizes)! Lai sasniegtu daļu "baklažānu uz sēņu", mūsu kuņģī jāiekļauj 850 ml auzu piena. Nedaudz!
No otras puses, auzu piens satur tokoferolus (E vitamīnu) un folskābi; lai gan, iespējams, (kam trūkst konkrētu datu) nav ievērojamu daudzumu.
Auzu pienu definē kā "zemu kaloriju daudzumu"; patiesībā tirgū esošais ir no 47 līdz 49kcal / 100ml pret 66kcal / 100 ml govs piena, lai gan nav teikts, ka tas ir vēlams līdzeklis ... galu galā tas ir ēdiens, nevis ūdens!
Salīdzinot ar dzīvnieku izcelsmes produktu, auzu piens satur:
- vairāk ogļhidrātu (tas ir glikoze vai maltoze, nevis laktoze, kā tas ir vakcīnas produktā)
- puse proteīnu
- puse lipīdu.
Rūpnieciskā līmenī pēdējās pievieno saulespuķu eļļas pievienošanai; tāpēc tie galvenokārt sastāv no ķēdēm, kas satur INSATURE (salīdzinot ar SATURE govs piena ķēdēm). NB ! Auzu piens nesatur holesterīnu (aptuveni 10 mg / dl daudzums govs pienā).
KOMERCIALIZĒTS auzu piens var saturēt enerģiju ūdeni, kas ir magnetizēts šķidrums. Ir teikts, ka enerģisks ūdens lepojas ar iezīmēm: attīrīšanas, diurētikas, anti-litiozes un aknu stimulatoriem ... bet personīgi es to nedarītu par terapiju! Turklāt auzu piens satur jūras sāli un biezinātājus (piemēram, E407 karagenīnu, ko iegūst, vārot ziemeļatlantijas jūraszāles).
NB ! Minerālskābes un vitamīnus var pievienot stiprināšanai.
Izgatavojiet auzu pienu
Auzu pienu var iegādāties, bet arī ražot mājās; ziņkārīgākiem lasītājiem ir iespējams eksperimentēt ar dzērieniem, izmantojot šādu recepti (vienu no pazīstamākajiem), no kuriem tomēr ir vairākas variācijas. NB ! No organoleptiskā viedokļa šādam auzu pienam nav nekāda sakara ar rūpniecisko produktu; jo īpaši smarža ir asa un raksturīga.
Auzu piens - 1 litrs
Sastāvdaļas | ||
Auzu milti | 500g | |
ūdens | 1000ml | |
banāns | 150g | |
Aromāti | vanilīns vai anīsa vai kanēlis utt. | |
Virtuves sāls | 3-5g | |
Kļavu sīrups | QB | |
Alternatīvi jūs varat sekot mūsu personīgās plītis, Alice:
Auzu piens
X Problēmas ar video atskaņošanu? Pārlādēt no YouTube Iet uz video lapu Iet uz Video Receptes sadaļu Skatiet videoklipu vietnē YouTubeprocedūra
Visu saplaciniet un filtrējiet ar pagriežamu lāpu.
Šī recepte ietver augļus (banānu), kas ir noderīgi gan kā biezinātājs, gan kā aromatizētājs (kopā ar aromātiem un kļavu sīrupu), jo pats ūdens un auzu milti būtu dzēriens, kas nav nekas nepievilcīgs.
Šajā sakarā es personīgi uzskatu, ka:
- pievienojot pektīnu, nevis banānu
- pievienojot 10 g fruktozes vai 20 g medus litrā
- maz vanilīna izmantošana
var būt neapšaubāmi labāks uztura un garšas risinājums.
Kā redzams, pārbaudot sastāvdaļas, nav tauku komponentu. Tas ir tāpēc, ka atšķirībā no pārtikas rūpniecības patērētājs nevarētu izveidot patiesu emulsijas suspensiju (piemēram, govs piena); ja mēs mēģinājām pievienot saulespuķu eļļu "papponei", pat sajaucot ilgi, visa eļļa parādīsies ļoti nepatīkamās virspusējās burbuļos. Tomēr, ja mēs vēlētos mēģināt jebkurā gadījumā, nevis saulespuķu eļļu, es iesaku no linu vai sojas eļļas (augstā omega-3 satura dēļ), ja iegūtais auzu piens tiek patērēts ļoti īsā laikā !
Auzu piens ir dzēriens, kas tiek patērēts TIKAI, ja tiek novērtēts, un es to nepiešķiru sabalansētam uzturam. Ieteicams to lietot laktozes nepanesībai vai alerģijai pret govs piena olbaltumvielām, bet tikai tad, ja viņi nevar atteikties no klasiskā dzēriena; turklāt mēs atgādinām, ka: auzu piens, kā arī citi augu barības produkti, kas uzturā runā, neuzrāda absolūti tādas pašas ķīmiskās īpašības kā govs pienam .
