ko
Likopēns ir dabiska viela, kas atrodama dažos augu izcelsmes pārtikas produktos. Tas pieder karotinoīdu grupai, kas ir dzeltenīgi violeta pigmenta, kas izplatīts dabā, kopums.
Likopēns pārtikā
Ja mēs ņemam vērā likopēna saturu dažādos pārtikas produktos, tomāti noteikti ir galvenā pārtika (no 3 līdz 40 mg / kg svaiga produkta). Citi nelieli avoti ir dārzeņi, piemēram, rozā greipfrūti, sarkanie apelsīni, burkāni, aprikozes un arbūzi.
Atšķirībā no daudziem vitamīniem un minerālvielām likopēna absorbcija palielinās, palielinoties temperatūrai. Citi faktori, piemēram, gatavības pakāpe un vide, kurā tomāti tiek audzēti, arī būtiski ietekmē vielas klātbūtni augļos. Tāpēc mērces, sulas un kečups ir labāks avots nekā svaigiem tomātiem.
Turklāt, ņemot vērā tā augsto šķidrumu, likopēns vieglāk uzsūcas lipīdu klātbūtnē, pateicoties žults sāļu ražošanas stimulācijai.
Ņemot vērā visus šos elementus, maksimālā likopēna absorbcija rodas, piemēram, patērējot picu ar nobriedušiem tomātiem, Sicīlijas tomātu mērci, bifeļu mozzarellu un olīveļļu. Gluži pretēji, ēdot jauku salātu ar trentino zaļajiem tomātiem, likopēna absorbcija būs zemāka.
Lieliska metode, lai novērtētu šīs vielas klātbūtni augļos, ir novērot tās krāsu. Jo tuvāk tā kļūst sarkanā krāsā, jo lielāks būs likopēna saturs.
Pēc uzsūkšanās zarnās likopēns nogulsnējas virsnieru dziedzeros, aknās, sēkliniekos, krūtīs un prostatā, veidojot reālus krājumus, kas nepieciešami iespējamo trūkumu novēršanai.
Ietekme uz veselību
Karotinoīdi un likopēna labvēlīgā iedarbība
Karotinoīdi ir liela vielu grupa, ko vada β-karotīns. Lai gan ir zināmi vairāk nekā 600 karotinoīdu veidi, svarīgākie no uztura viedokļa ir likopēns, zeaksantīns, luteīns un l-karotīns.
Pēdējais, jo īpaši, ir galvenais A vitamīna prekursors. Citām vielām, piemēram, likopēns, ir izteiktāka antioksidanta aktivitāte. Šī iezīme padara tos īpaši efektīvus brīvo radikāļu apkarošanā, neliela molekulu vai jonu grupa, kas, domājams, ir atbildīga par visvairāk deģeneratīvām slimībām.
Ir patiešām daudzi pētījumi, kas dod likopēnam galveno lomu mūsu ķermenim. Pēdējos gados ir veikti daudzi pētījumi, kuru rezultātā zinātnieki ir izdarījuši virkni secinājumu, kurus mēs apkopojam turpmākajos punktos.
- Likopēna antioksidanta aktivitāte ir saistīta ar dažu vēža, piemēram, prostatas vēža, gremošanas trakta, dzemdes kakla vai dzemdes kakla, samazināšanu, sk.
- Regulāra likopēna lietošana samazina sirds un asinsvadu slimību sastopamību, samazinot aterosklerozes un sirdslēkmes risku.
- Ilgstošas ultravioleto staru iedarbības gadījumā likopēnam ir aizsargājoša iedarbība uz ādu, novēršot foto bojājumu risku.
- Pateicoties tā antioksidantiem, likopēns aizsargā organismu no tādām neiroloģiskām slimībām kā Alcheimera slimība un Parkinsona slimība.
