Kriketes ēst
Dažas pārtikas nozares koncentrējas uz kukaiņu produktu ražošanu. Starp dažādām sugām, jo īpaši, šķiet, ir ļoti liela nozīme lauksaimniecībā: zemes krikets ( Acheta ģints).
Uzņēmums, kas pirmo reizi izstrādājis cilvēka uztura kriketa produktu, ir " Tiny Farms ", kas atrodas Kalifornijā. Šis uzņēmums pēc ievērojamiem finanšu ieguldījumiem ir laists tirgū īstu dzīvnieku miltu, kas balstīts uz kukaiņiem: kriketa miltus .
Kriketa milti
Šķiet, ka kriketa miltiem nav daudz kopīgu iezīmju ar lielāko daļu dzīvnieku izcelsmes miltu (zivju milti, ragu kauli, kaula kauli un asinis utt.), Kā izrādās:
- ēdams cilvēkam;
- higiēniski droša;
- videi draudzīgas;
- lai gan pašlaik tā ir ļoti dārga.
No tā, ko apgalvo ražotāji, kriketa miltiem nevajadzētu apdraudēt piesārņotājus (piemēram, dioksīnus un metildzīvsudrabu zivīs), kā arī nedrīkst apdraudēt prionus (piemēram, tos, kas atbildīgi par liellopu sūkļveida encefalopātiju vai GSE vai Mucca Pazza). ).
Kriketa miltu (100% zemes kriketa) izmaksas ir aptuveni 25-45 $ mārciņas (nedaudz mazāk par pusi kilograma). Acīmredzot tā ir noteikti augstāka cena nekā dzīvnieku izcelsmes miltu vidējais vai alternatīvo miltu daudzums, kas paredzēts, lai uzlabotu cilvēku proteīnu uzņemšanu. No tā izriet, ka pagaidām kriketa miltu lietošana cilvēku vai dzīvnieku barībai ir pilnīgi nepastāvīga (īpaši konteksta ziņā liela apjoma ražošanā).
Savukārt kriketa miltu izgudrotāji „koncentrē visu” uz apbrīnojami apskaužamu un vēlamu īpašību vai ekoloģisku ilgtspējību (tā vietā, lai citādi izturētos pret citiem tās pašas kategorijas produktiem). Nav jaunums, ka planēta Zeme iztecē no dabas resursiem, ko izraisa cilvēka pārmērīga izmantošana; neskatoties uz to, mēs turpinām ražot daudzumu, kas ir vismazāk pārmērīga enerģija un pārtika.
Pietiek pateikt, ka, lai iegūtu 1 mārciņu gaļas (nedaudz mazāk par pusi kilograma), ir nepieciešams vidēji 25 mārciņas barības. Savukārt, lai saražotu 1 mārciņu kriketa, pietiek ar 2 mārciņām barības. Liela atšķirība. Tas ir saistīts ar to, ka, salīdzinot ar tradicionālajiem kaušanas dzīvniekiem (putniem un vēl vairāk zīdītājiem), kukaiņi aug eksponenciāli ātrāk.
Mārketinga prognozes liecina, ka līdz 2054. gadam alternatīvie avoti pārsniegs 33% no pasaules olbaltumvielu ražošanas, un šajā sakarā kriketa miltiem būs galvenā loma.
Izmaksas: Vai tas ir tā vērts?
Šajā brīdī daudzi lasītāji jautās: " Kāpēc kriketa milti maksā tik daudz, ja, lai to ražotu, jums jāizmanto tik maz barības ?"
Uzsverot, ka šis produkts vēl ir izstrādes stadijā, ir jāņem vērā, ka ražošanas uzņēmumiem ir bijis jāiegulda milzīgs kapitāls: pētniecībai, jaunākajām iekārtām, barības, programmatūras uc veidošanai. Ir skaidrs, ka izmaksas tiks amortizētas laika gaitā un turpmāk samazinātas, pateicoties pētniecības un tehnoloģiju saistībām; tomēr šobrīd ir jāturpina ieguldīt kapitālu, lai optimizētu audzēšanas metodi un ražošanas procesu.
Es personīgi uzskatu, ka, lai gan līdzīga produkta ieviešana tirgū var būt sarežģīta, jo īpaši kolektīvā skepticisma dēļ, Rietumu iedzīvotāju mēģinājums ir vismaz pienākums.
Kriketa augšanas ātrums ir daudzkārt lielāks nekā lieliem zīdītājiem, tāpēc to lietošana cilvēku uzturā varētu būt daļējs, bet efektīvs risinājums problēmām, kas saistītas ar: intensīvu lauksaimniecību, narkotiku un piesārņotāju klātbūtni galaproduktā, zemes resursu izmantošana un atmežošana lauksaimniecības vajadzībām.
Uztura priekšrocības
Kāpēc ēst kukaiņus?
Patiešām, lasot šo rakstu, pat mazāk pikanti lasītāji būs uzdojuši sev līdzīgu jautājumu. Atbilde ir tālu no acīmredzama un tiešām tā ir gandrīz neticama.
Lielākā daļa cilvēku patēriņam paredzētu kukaiņu, izņemot kriketus, satur ļoti maz tauku, turklāt tā izmanto proteīnu koncentrāciju ar augstu bioloģisko vērtību, kas sasniedz 60–70% no kopējās masas.
Turklāt kriketi ir ļoti bagāti ar kalciju, dzelzi un vitamīnu B12 (kobalamīnu); jāsecina, ka tie šķiet reāli izārstē kaulu augšanu, lai novērstu dzelzs deficīta anēmiju un pat megaloblastisku anēmiju.
Lietošana cilvēka uzturā
Kā kukaiņu milti tiek izmantoti cilvēku uzturā?
Šķiet, ka līdz šim kriketa miltu galvenais izmantojums ir proteīnu stieņu sastāva sastāvdaļa.
Uzņēmumi, kas nodarbojas ar kriketa miltu komercializāciju, redzami palielinās. Papildus Tiny Farms, Cricket Flours (Oregon), Next Millennium Farms (Ontario), Big Cricket Farms (Ohio), Aspire Food Group (Texas) un All Things Bugs (Gruzija).
Turklāt vairāk nekā viens uzņēmums pašlaik ražo kriketa miltus. Vissvarīgākie ir Chapul (kas atrodas Salt-Lake City) un EXO (atrodas Bruklinā), pateicoties iepriekš minētajiem proteīna stieņiem.
Atkal, kriketa miltu tirgus ir izrādījies auglīgs. Minētajiem uzņēmumiem seko Sanfrancisko (kas atrodas Bītā), kas ražo kriketa miltu cepumus un Six Food (kas atrodas Kembridžā), kas ražo čipus vai pākšaugu uzkodas, rīsu un kriketa miltus, līdzīgi mikroshēmām.
